Opis

„Każda edycja jest wynikiem wyjątkowego i niepowtarzalnego rocznika, wyrazem charakteru i temperamentu pór roku, które nigdy nie powtórzą się w ten sam sposób”

Naturae to świeża, surowa i szczera Franciacorta od Barone Pizzini — wino, które oddaje kamieniste, wapienne parcelle Pian delle Viti i filozofię organicznej uprawy domu. Pokazuje rygorystyczny charakter, gęstą słono-mineralną gęstość i imponującą strukturę: finezyjne bąbelki niosą ze sobą nuty cytrusów i białych kwiatów, a dojrzewanie na osadzie daje aksamitną, złożoną teksturę. To propozycja dla osób szukających autentycznego wyrazu terroiru — Naturae brzmi jak „Fanciacorta w rzemieślniczym wydaniu”: surowe, energetyczne, z długim, słonym finiszem, doskonałe zarówno jako elegancki aperitif, jak i para do delikatnych dań z owoców morza i sushi. Podawaj schłodzone do 8–10 °C, by w pełni wydobyć jego mineralną świeżość i głębię drożdżowości.

Uprawa organiczna (BIO)

WINIFIKACJA: Naturae to cuvée Chardonnay (60%) i Pinot Noir (40%) zbieranych ręcznie z parcel Pian delle Viti i Gremoni; uprawa prowadzona jest metodami organicznymi, z naciskiem na bioróżnorodność. Grona są delikatnie tłoczone, z początkową fermentacją w temperaturze kontrolowanej w stalowych zbiornikach, a część bazy poddawana jest dojrzewaniu przez około 10 miesięcy w barrique (nowe i drugie przejście), co dodaje strukturę i subtelne nuty tostowe. Następnie butelki spędzają 30–40 miesięcy na osadzie, co buduje kremowość i aromaty drożdżowości bardziej niż w Golf 1927 i Animante.

W KIELISZKU: Naturae prezentuje jasno-słomkowy kolor ze słomkowo-zielonymi refleksami; musowanie jest drobne, uporządkowane i tworzy gęstą, perłową koronę. Pierwsze wrażenie na podniebieniu to napięta, niemal prężna kwasowość — wino otwiera się jak oddech morskiej bryzy.

NOS: otwiera się świeżymi nutami zielonych jabłek, cytrusów (skórka cytryny, biała grejpfrutowa świeżość) i białych kwiatów. W miarę napowietrzania dochodzą tony pieczonego chleba, lekko toastowe, a także subtelna wanilia i przyprawy wynikające z krótkiego kontaktu z barrique. Istotna jest wyraźna minerałowość — mokre skały i morska słoność — które nadają nosowi „surowość” i charakter. Aromaty są skoncentrowane, ale nie przesadnie owocowe; dominują struktura i mineralna słoność.

USTA: na pierwszy plan wchodzi żywa kwasowość, która niosąc energię, doskonale równoważy wyższą ekstrakcję i barrique. Środkowa część pokazuje kremową teksturę, nuty brioche i pieczywa oraz delikatne akcenty miodowe — to efekt długiego dojrzewania na osadzie. Mineralność przebija się tu jako strukturalny element: drobna, słona goryczka i „kamienna” środkowa nuta czynią wino chętnym do łączenia się z potrawami morskimi. Balans jest wyważony między surowością a dojrzałością; pikantna, krótka goryczka na krawędzi języka dodaje charakteru.

FINISZ: długi, słoność i delikatnie drożdżowy; zostaje po nim posmak cytrusów i chropowata, morska sól. To wykończenie sprawia, że Naturae jest wspaniale „do jedzenia” — pozostawia apetyt i sprzyja kolejnemu kęsowi. Wino zamyka się czysto, z wyraźnym terroir i elegancką nutą dojrzewania, która nie dominuje, lecz uzupełnia mineralny szkielet.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Ostrygi na surowo skropione cytryną lub limonką
Bouillabaisse w lekkiej odsłonie z grzanką aioli / Zupa z raków z nutą szafranu
Sardynki marynowane w skórce cytrusów i oliwie
Sałatka z wędzonym dorszem, zielonymi oliwkami i cytryną
Tosta z pastą z marynowanego tuńczyka i kaparami
Frittura di pesce (mieszanka smażonych owoców morza)
Tatar z tuńczyka z oliwą i sezamem / Tatar z łososia z oliwą sezamową i zieloną cebulką
Krewetki na grillu z oliwą i cytrusem / Krewetki w tempurze z sosem cytrynowym
Quiche z łososiem i koperkiem / Tarta z porami i ricottą
Polędwiczki z indyka w sosie śmietanowym
Pierś z kurczaka z sosem cytrynowym i ziołami
Bruschetta z anchois i cytryną
Zupa małżowa z pomidorami
Sushi z tuńczykiem i oliwą z oliwek
Sardynki pieczone z ziołami
Tortino di baccalà (suflet z dorsza)
Dorsz zapiekany w soli z cytrusami
Polpo alla piastra (ośmiornica z oliwą i papryką)
Caldeirada (rybna potrawa po portugalsku)
Sgombro alla griglia (makrela z grilla) z cytrusowym sosem
Gnocchi di pane z anchois i oliwą
Tonno alla siciliana (tuńczyk z kaparami i pomidorami)
Sarde in saor (sardy w marynacie cebulowej)
Pasta z oliwą, czosnkiem i kruszonką z orzechów piniowych na grzance / Tost z wędzonym pstrągiem, koperkiem i skórką cytryny
Krewetki w lekkim sosie tamaryndowo-miodowym
Poke bowl z marynowanym japońskim ogórkiem i sezamem
Gỏi cá – tradycyjne wietnamskie danie, które polega na surowej lub „przegotowanej” rybie marynowanej w soku z cytryny i innych przyprawach, a następnie mieszanej z różnymi warzywami, ziołami i orzeszkami
Kwiaty cukinii nadziewane ricottą i miętą
Chrupiące roladki z bakłażana nadziewane ricottą i miętą
Pieczona gratin z ziemniaków i porów
Pieczeń z cielęciny w lekkim sosie z kaparami
Zapiekane grzyby portobello z fetą i skórką cytryny
Małże duszone w białym winie z porem i pietruszką
Pieczone ravioli z nadzieniem kraba i skórką cytrusową
Zapiekanka z karczochów i białej fasoli z oliwą cytrynową
Placki z cukinii z ricottą i koperkiem
Halloumi z grillowanym brzoskwiniami i odrobiną miodu
Kuskus z pieczonymi małżami i miętą
Chrupiące tarteletki z kremem białego sera i odrobiną miodu

93 punkty (rocznik 2019): „Jasnożółty kolor ze złotymi refleksami. Wyraźne aromaty świeżego ciemnego pieczywa i solonego masła, a następnie żółtej brzoskwini i nuty migdałów. Na podniebieniu bardzo świeże i wytrawne, z żywą perlą i długim, soczystym finiszem.” – Degustacja z dnia 04.10.2024: Peter Moser, Gerhild Burkhard, Benjamin Herzog, Dominik Vombach, Ulrich Sautter, Othmar Kiem, Simon Staffler

…

VINI D’ITALIA · GAMBERO ROSSO

2025 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2020 • Tre bicchieri

2021 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2016 • Tre bicchieri

2018 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2013 • Tre bicchieri

2016 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2011 • Tre bicchieri

2015 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2010 • Tre bicchieri

2014 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2009 • Tre bicchieri

2013 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2008 • Tre bicchieri

…

2024 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2020 • 95 punti

…

97 punktów (rocznik 2021): „Podobnie jak idealnie skomponowana melodia, wino to płynie z determinacją i intensywnością. Świeże rogaliki wypełniają powietrze ciepłymi, mocnymi nutami maślanych ciastek, a jabłka gotują się na kuchence z dodatkiem przypraw i miodu. Podniebienie rozszerza się dzięki nutom prażonego dębu, a kremowa konsystencja i jasna kwasowość harmonijnie współgrają, sprawiając, że każdy łyk budzi oczekiwanie na następny. Czas tylko wzbogaci jego wyrafinowaną kompozycję. Do spożycia od teraz do 2040 roku” — Jeff Porter (12/1/2025)

94 punkty (rocznik 2019): „Świeża tarta gruszkowa zmieszana ze słodkimi i pikantnymi przyprawami, dzikim tymiankiem i żółtymi kwiatami łączy się w nosie tego poważnego wina musującego. Mineralny smak jest bogaty w nuty zielonego jabłka, przechodzące w cierpki grecki jogurt z miodem i cytryną, a wszystko to otulone laserową kwasowością. Do spożycia od teraz do 2035 roku.” — Jeff Porter (11/1/2023)

…

2022 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2018 • 93 punti

…

2026 • Franciacorta DOCG naturae Edizione 2021 • Corona

2024 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2019 • Corona

2023 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2018 • Corona

2022 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2017 • Corona

…

2016 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2011 • 5 Grappoli

…

2025 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2020 • Vino Slow

2021 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2016 • Vino Slow

2015 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2010 • Vino Slow

…

2021 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2016 • Rosa d’Oro

…

2023 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2018 • 5 sfere

2021 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2016 • 5 sfere

2016 • Franciacorta DOCG Naturae Edizione 2011 • 5 sfere

Barone Pizzini to pionier ekologicznej Franciacorty — rodzinna posiadłość tworząca eleganckie, długowieczne musujące wina, o wyraźnym powiązaniu z terroirem i szacunku do natury. Ich podejście łączy tradycję z nowoczesną „bio-architekturą” winiarni i rygorystyczną praktyką organiczną — to wina dla osób, które chcą smaku zrównoważonego, autentycznego i odpowiedzialnego. Rodzina Pizzini działa w tym rejonie od XIX w.: w 1870 r. bracia Enrico i Bernardino założyli spółkę rolniczą Pizzini; na początku XX w. kontynuowali ich potomkowie (m.in. Giulio i Baron Edoardo Pizzini Piomarta). W 1971 winnica wyprodukowała pierwsze butelki franciacorty sygnowane Barone Pizzini. Przełomem była decyzja o zrównoważonym prowadzeniu i inwestycjach: od lat 90. gospodarstwo koncentrowało się na środowisku i ludziach, a od 1997–1998 zaczęły się eksperymenty i wdrażanie upraw organicznych; pierwsza organiczna Franciacorta pojawiła się po zbiorach 2002. Barone Pizzini jest jednym z pionierów organicznej Franciacorty. Barone Pizzini gospodaruje na około 30 parcelach, łącznie ~60 ha winnic, w różnych punktach Franciacorty; wysokości parcel wynoszą 200–350 m n.p.m., a średni wiek nasadzeń to około 15 lat — każda parcela ma inną ekspozycję i glebę (gleby morenowe wzbogacone osadami fluwioglacjalnymi). Nowoczesna winiarnia (otwarta w 2007 r.) jest częściowo posadzona w ziemi (zamknięta w bioklimatycznej bryle, ok. 5 600 m² powierzchni), z rozwiązaniami energooszczędnymi — fotowoltaika, naturalne chłodzenie, uzdatnianie wody; wszystko zaprojektowane, by minimalizować wpływ na środowisko i optymalizować pracę w piwnicach. Barone Pizzini deklaruje „globalne” podejście do organicu — nie tylko brak syntetycznych nawozów i herbicydów, ale też praktyczne zarządzanie bioróżnorodnością, kontrola emisji i projektowanie przestrzeni produkcyjnej w duchu bio-architektury. W uprawie używają wyłącznie substancji naturalnych (siarka, miedź w najprostszych postaciach), biologicznych przeciwparazytów i metod zachęcających różnorodność biologiczną. Proces certyfikacji rozpoczęli w 2001; Barone Pizzini został pierwszym organicznym Franciacortą certyfikowanym wg prawa UE, a od 2015 roku posiada certyfikat Biodiversity Friend — pierwsze wyróżnienie oceniające praktyki ochrony bioróżnorodności na polu. Ponadto winiarnia wdrożyła systemy liczenia emisji (projekt Ita-Ca / IWCP) i uzyskała m.in. certyfikat ISO związany z redukcją emisji. Barone Pizzini odtworzył odmianę lokalną Erbamat i w 2021 wypuścił pierwszą Franciacortę z tej odmiany — to przykład pracy z tradycyjnym materiałem genetycznym i budowania tożsamości regionu.

Informacje dodatkowe

PRODUCENT	BARONE PIZZINI
KRAJ	WŁOCHY
REGION	LOMBARDIA – FRANCIACORTA
SZCZEP	60% CHARDONNAY, 40% PINOT NOIR
KOLOR	BIAŁE
POZIOM WYTRAWNOŚCI	WYTRAWNE
ABV	12%
POJEMNOŚĆ	750 ML