WINIFIKACJA: Barth Pinot Noir Rotsekt Brut BIO powstaje wyłącznie z gron Pinot Noir pochodzących z ekologicznych upraw w Rheingau. Po zbiorach owoce przechodzą 3-4 dniową macerację na skórkach, co pozwala wydobyć intensywną czerwoną barwę oraz aromaty ciemnych owoców, przy jednoczesnym ograniczeniu ekstrakcji tanin. Następnie moszcz zostaje oddzielony od skórek i fermentuje jako wino bazowe. Kolejnym etapem jest 12-miesięczne dojrzewanie w dużych drewnianych beczkach, które nadaje winu głębię, delikatne przyprawowe niuanse i dodatkową strukturę. Po tym czasie wino trafia do butelek, gdzie przechodzi drugą fermentację zgodnie z metodą tradycyjną/szampańską (Méthode Traditionnelle). Najbardziej imponującym elementem produkcji jest jednak 90 miesięcy dojrzewania na osadzie drożdżowym, co stanowi jeden z najdłuższych okresów starzenia wśród niemieckich sektów. Po zakończeniu dojrzewania butelki są ręcznie remuowane, a następnie degorżowane. Efektem jest sekt o niezwykłej złożoności, kremowej strukturze i wyjątkowo szlachetnej perlistości. Wino jest certyfikowane jako organiczne i w pełni wegańskie.

W KIELISZKU: prezentuje głęboką, intensywną barwę ciemnego rubinu z refleksami granatu i purpury. Drobne, regularne bąbelki tworzą elegancki i trwały łańcuszek perełek. Wino prezentuje gęstość i koncentrację bardziej kojarzoną z czerwonym Burgundem niż z klasycznym sektem.

NOS: bukiet jest niezwykle złożony i wielowymiarowy. Na pierwszym planie pojawiają się jeżyny, czarne wiśnie, dojrzałe maliny oraz leśne owoce. Po chwili pojawiają się fiołki, suszone płatki róż oraz akcenty śliwek. Długie dojrzewanie na osadzie wnosi niuanse drożdżowej brioche oraz subtelnej kremowości. Tło aromatyczne budują przyprawy korzenne, pieprz, goździki i nuty tytoniowe. Można odnaleźć również delikatne akcenty dymu, kakao i palonego drewna, co dodatkowo zwiększa złożoność aromatyczną. Aromaty są wielowarstwowe i zmieniają się wraz z napowietrzaniem.

USTA: pierwszy kontakt jest soczysty i owocowy. Czerwone i czarne owoce przeplatają się z korzennymi akcentami oraz subtelną mineralnością. Delikatne taniny nadają winu strukturę niespotykaną w większości sektów. Perlage jest kremowe i dobrze zintegrowane z owocem. Kremowa tekstura wynikająca z wieloletniego dojrzewania na osadzie pięknie równoważy świeżość. W środkowej części podniebienia pojawiają się akcenty przypraw korzennych, kakao, tytoniu i lekko tostowego drewna. Wino zachowuje doskonałą równowagę między owocowością, strukturą i musowaniem.

FINISZ: długi, wytrawny i bardzo szlachetny. Pozostają aromaty ciemnych owoców, kakao, przypraw korzennych oraz lekkiej mineralności. Delikatne taniny utrzymują strukturę jeszcze długo po przełknięciu. Perlistość stopniowo ustępuje miejsca mineralnym i korzennym akcentom. To finisz o długości i głębi rzadko spotykanej w winach musujących.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

 Wein-und Sektgut Barth to rodzinne gospodarstwo z Rheingau, którego historia i tożsamość opierają się na wielopokoleniowej pracy, konsekwencji i głębokim przywiązaniu do regionu. Winnica prowadzona jest przez rodzinę Barth, gdzie każdy z jej członków pełni jasno określoną rolę – od doświadczenia i precyzji Norberta, przez wizję i estetykę Christine, po specjalizację Marka, uznawanego za mistrza Rieslinga i pioniera tzw. „Lagen-Sekt”, czyli Sektów (win musujących) odzwierciedlających konkretne siedliska. Marion natomiast stanowi organizacyjne i emocjonalne centrum codziennego funkcjonowania gospodarstwa, podtrzymując jego rodzinny charakter. Posiadłość obejmuje kilkanaście hektarów winnic zlokalizowanych w najważniejszych parcelach Rheingau, takich jak Hattenheimer Hassel, Wisselbrunnen, Schützenhaus, Hallgartener Hendelberg czy Schönhell. Część z nich sklasyfikowana jest jako VDP.GROSSE LAGE® oraz VDP.ERSTE LAGE®, co podkreśla ich wyjątkowy potencjał jakościowy. Zróżnicowanie gleb – od lessów i żwirów, przez margle i gliny, aż po łupki – oraz specyficzny mikroklimat regionu pozwalają na tworzenie win o wyraźnym, terroirystycznym charakterze. Barth należy do stowarzyszenia VDP od ponad dwóch dekad, co potwierdza jego pozycję wśród czołowych producentów Niemiec. Filozofia gospodarstwa opiera się na ekologicznej uprawie winorośli, poszanowaniu natury i wspieraniu bioróżnorodności. W praktyce oznacza to rezygnację z chemii systemicznej, pracę ręczną oraz tworzenie naturalnego ekosystemu w winnicach, który sprzyja zdrowiu gleby i roślin. Winiarze Barth podkreślają, że ich rolą jest obserwacja i wspieranie naturalnych procesów, a nie ich kontrolowanie. W piwnicy stosują spontaniczną fermentację na naturalnych drożdżach oraz długie, spokojne dojrzewanie, które pozwala winom rozwijać złożoność i elegancję. Produkcja obejmuje zarówno wina spokojne, jak i sekty najwyższej klasy, przy czym szczególny nacisk kładziony jest na kategorię VDP.Sekt. Sekty powstają metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce i długim dojrzewaniem na osadzie drożdżowym, często trwającym wiele lat. Kluczowym założeniem jest wykorzystanie wysokiej jakości win bazowych, co przekłada się na głębię, strukturę i precyzję gotowych win musujących. W portfolio dominują Rieslingi, które w interpretacji Barth łączą mineralność, świeżość i wyraźną ekspresję siedliska, zarówno w wersjach spokojnych, jak i musujących. Styl Wein-und Sektgut Barth można określić jako elegancki, czysty i precyzyjny, z dużym naciskiem na autentyczność pochodzenia i długowieczność. To producent, który umiejętnie łączy tradycję rodzinnego rzemiosła z nowoczesnym, świadomym podejściem do ekologii i jakości, tworząc wina i sekty o wyraźnej tożsamości i wysokiej kulturze.

FILOZOFIA WINNICY WEIN-UND SEKTGUT BARTH

• Wino traktowane jest jako efekt harmonijnej współpracy człowieka z naturą, gdzie rolą winiarza jest wspieranie procesów naturalnych, a nie ich dominowanie
• Fundamentem działalności jest silna tożsamość rodzinna i wielopokoleniowa ciągłość, która przekłada się na spójność stylu i konsekwencję jakościową
• Kluczowym celem jest wierne oddanie charakteru terroir, tak aby każde wino i sekt były odzwierciedleniem konkretnego siedliska
• Producent dąży do elegancji, precyzji i czystości, unikając nadmiernej ekstrakcji czy ciężkości w stylu
• Filozofia obejmuje odpowiedzialność ekologiczną i myślenie długofalowe, z naciskiem na ochronę środowiska dla przyszłych pokoleń
• Istotnym założeniem jest przekonanie, że najwyższej jakości Sekt może powstać wyłącznie z równie wysokiej klasy wina bazowego
• Podejście łączy szacunek do tradycji z nowoczesną wiedzą enologiczną, tworząc styl świadomy, ale nienarzucający się
• Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami certyfikowanej uprawy ekologicznej, eliminującej syntetyczne środki ochrony roślin
• Prace w winnicy wykonywane są ręcznie, co pozwala na dokładną selekcję gron i lepszą kontrolę jakości surowca
• W procesie produkcji stosuje się minimalną ingerencję, aby zachować autentyczny charakter owocu i siedliska
• Koncepcja „Lagen-Sekt” zakłada precyzyjne odwzorowanie charakteru konkretnych parceli także w winach musujących
• Styl unika przesadnej ekspresji aromatycznej na rzecz subtelności i wielowarstwowości
• Długie dojrzewanie przekłada się na wyraźną strukturę i potencjał starzenia zarówno win spokojnych, jak i musujących