Opis

„Od odzyskanych bagien po uprawiane ogrody, od dzikich lasów po wspaniałą, nowoczesną mozaikę łąk, pastwisk, winnic i gajów oliwnych: Maremma odrodziła się, przechodząc transformację z krainy rozbójników w miejsce, które na nowo odkryto i doceniono.”

Morellino di Scansano DOCG od Podere 414 to kwintesencja południowej Toskanii – wino, które łączy śródziemnomorską energię Maremmy z elegancją wielkiego Sangiovese. Powstaje w sercu Maremmy – regionu, gdzie ciepłe śródziemnomorskie słońce spotyka się z chłodzącymi bryzami Morza Tyrreńskiego, tworząc idealne warunki do uprawy Sangiovese. To właśnie tutaj rodzina Castelli od ponad dwóch dekad tworzy wina będące wiernym odzwierciedleniem miejsca swojego pochodzenia, stawiając na ekologiczne rolnictwo, szacunek dla natury oraz tradycyjne metody produkcji. Morellino Podere 414 powstaje przede wszystkim z Sangiovese, uzupełnionego niewielkim dodatkiem lokalnych odmian Ciliegiolo, Colorino, Alicante i Syrah, które wzbogacają jego aromatyczny profil oraz strukturę. Aromaty dojrzałych wiśni, czereśni, śliwek i czerwonych owoców harmonijnie łączą się z nutami przypraw, śródziemnomorskich ziół oraz subtelnymi akcentami drewna wynikającymi z rocznego dojrzewania w beczkach. Wino zachowuje doskonałą równowagę pomiędzy bogactwem owocu, elegancją i świeżością, dzięki czemu pozostaje niezwykle przyjemne zarówno dla doświadczonych miłośników włoskich win, jak i osób dopiero odkrywających styl Maremmy. Jest pełne, lecz nigdy ciężkie – każda warstwa smaku rozwija się naturalnie, prowadząc do długiego, eleganckiego finiszu. Producent określa je wino mianem wina „gastronomicznego”, ponieważ znakomicie współgra z tradycyjną kuchnią Toskanii i Maremmy, podkreślając smak pieczonych mięs, makaronów z ragù, dziczyzny czy dojrzewających serów. Morellino di Scansano Podere 414 to klasyczne toskańskie czerwone wino w nowoczesnym wydaniu – szlachetne, autentyczne i stworzone do wspólnego celebrowania posiłków. Potencjał dojrzewania wynosi ponad 10 lat, dzięki czemu z biegiem czasu wino rozwija jeszcze większą elegancję i złożoność.

WINIFIKACJA: Morellino di Scansano DOCG BIO powstaje z kupażu 85% Sangiovese oraz 15% lokalnych odmian czerwonych, przede wszystkim Ciliegiolo, Colorino, Alicante i Syrah. Winogrona pochodzą z 22 hektarów ekologicznych winnic certyfikowanych przez ICEA, prowadzonych przy wysokiej gęstości nasadzeń wynoszącej około 5700-6500 krzewów na hektar. Zbiory odbywają się wyłącznie ręcznie pomiędzy drugą połową września a początkiem października. Fermentacja prowadzona jest tradycyjną metodą w nowoczesnych betonowych kadziach z kontrolowaną temperaturą oraz w niewielkich drewnianych kadziach stożkowych. Wykorzystywane są rodzime drożdże (pied de cuve), a maceracja na skórkach trwa 15-20 dni w temperaturze 27-29°C. Ekstrakcja tanin i związków fenolowych odbywa się poprzez częste rimontaggio (kluczowy proces winiarski, który polega na wypompowywaniu moszczu lub młodego wina z dolnej części kadzi fermentacyjnej i polewaniu nim pływającego na górze „kapelusza” z skórek i pestek) oraz ręczne délestage, co pozwala uzyskać bogatą strukturę przy zachowaniu elegancji tanin. Po zakończeniu fermentacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w dużych drewnianych beczkach o pojemności 25 hl oraz francuskich tonneaux o pojemności 500 litrów. Następnie zostaje zabutelkowane i przygotowane do dalszego dojrzewania, osiągając potencjał przechowywania wynoszący ponad 10 lat.

W KIELISZKU: Morellino di Scansano Podere 414 prezentuje głęboką, intensywną rubinową barwę z subtelnymi purpurowymi refleksami, które podkreślają jego młodzieńczą energię i koncentrację. Wino jest przejrzyste, lśniące i bardzo eleganckie wizualnie. Wygląd zapowiada wino o dużej intensywności aromatycznej i gastronomicznym charakterze.

NOS: otwiera się intensywnymi aromatami dojrzałych czerwonych owoców – wiśni, czereśni, malin i czerwonej śliwki, które stanowią znak rozpoznawczy wysokiej jakości Sangiovese z Maremmy. Z czasem pojawiają się głębsze nuty jeżyn oraz leśnych jagód, dodające kompozycji większej złożoności. Charakter owocowy harmonijnie przeplata się z eleganckimi akcentami czarnego pieprzu, goździków oraz słodkich przypraw pochodzących z dojrzewania w drewnie. W tle rozwijają się aromaty wanilii, lukrecji oraz delikatnie opiekanego dębu, pozostając jedynie subtelnym tłem dla owocu. Nie brakuje także nut śródziemnomorskich ziół – rozmarynu, tymianku oraz delikatnej szałwii – przypominających o makii oraz morskim klimacie południowej Toskanii. W miarę napowietrzania pojawiają się także nuty skóry, tytoniu oraz mineralne akcenty mokrego kamienia i ziemi. Bukiet pozostaje bardzo czysty, elegancki i wielowarstwowy, rozwijając się z każdą minutą spędzoną w kieliszku.

USTA: pierwszy łyk przynosi doskonałe połączenie soczystego owocu, eleganckiej struktury oraz świeżej kwasowości. Smaki dojrzałych wiśni, malin i śliwek łączą się z subtelną korzennością oraz delikatnymi nutami wanilii i drewna. Wino posiada średnią do pełnej budowę, zachowując przy tym wyjątkową lekkość odbioru i naturalną płynność. Taniny są dojrzałe, aksamitne i bardzo dobrze zintegrowane, nadając podniebieniu przyjemną miękkość bez utraty charakterystycznej dla Sangiovese energii. Doskonale zbalansowana kwasowość dodaje energii i podkreśla gastronomiczny charakter wina. W środkowej części smaku pojawiają się nuty lukrecji, śródziemnomorskich ziół oraz delikatne akcenty dębowe, które wzbogacają strukturę bez przytłaczania owocu. Całość pozostaje harmonijna, elegancka i niezwykle gastronomiczna. To Morellino stworzone z myślą o kuchni – wyraziste, ale zawsze zachowujące równowagę pomiędzy mocą, świeżością i finezją.

FINISZ: długi, czysty i bardzo elegancki. Po przełknięciu długo utrzymują się aromaty czerwonych owoców, które powoli przechodzą w bardziej korzenne oraz ziołowe akcenty. Delikatna wanilia, lukrecja i subtelne nuty drewna pozostają doskonale zintegrowane z owocowym charakterem wina. Miękkie, dojrzałe taniny długo utrzymują się na podniebieniu, budując elegancką strukturę zakończenia. W końcówce pojawiają się mineralne oraz lekko ziemiste niuanse, charakterystyczne dla terroir Maremmy.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Bistecca alla Fiorentina (stek z kością po florencku): klasyka gatunku – potężny, krwisty stek z grilla potrzebuje struktury i tanin Morellino, aby uwolnić pełnię smaku mięsa i zmiękczyć garbniki
• Polędwica wołowa w sosie z zielonego pieprzu: soczyste mięso komponuje się z owocowością wina, a pikantny, pieprzowy sos wyciąga z Sangiovese jego korzenne i beczkowe akcenty
• Policzki wołowe duszone w czerwonym winie: długo gotowane, niezwykle miękkie i kleiste mięso potrzebuje kwasowości Morellino, która przełamie ciężar potrawy i odświeży paletę
• Toskańska Porchetta z ziołami i czosnkiem: pieczony, tłuściejszy boczek wieprzowy z chrupiącą skórką i mnóstwem rozmarynu idealnie rezonuje z kwasowością i ziołowym profilem wina
• Pieczony schab z kością z szałwią i czosnkiem (Arista Toscana): tradycyjne toskańskie danie, w którym nuty szałwii tworzą idealny pomost aromatyczny z ekologicznym, makiowym charakterem trunku
• Carpaccio wołowe z rucolą i płatkami parmezanu: lekka, surowa mięsna przekąska, gdzie słony parmezan i pieprzna rukola aktywują soczystą, wiśniową owocowość Morellino
• Ragù z dzika z makaronem pappardelle (Pappardelle al Cinghale): absolutny numer jeden w Maremmie – głęboki, dziki smak mięsa uduszonego w winie i ziołach tworzy z tym Morellino nierozerwalną całość
• Klasyczna Lasagne alla Bolognese: bogaty mięsno-pomidorowy sos i kremowy beszamel potrzebują struktury, tanin oraz kwasowości, które Morellino posiada w idealnych proporcjach
• Pici all’Aglione (toskański makaron z sosem z ostrego czosnku i pomidorów): proste, ale wyraziste danie, w którym słodycz toskańskich pomidorów i pikantność czosnku idealnie współgrają z owocowym profilem wina
• Spaghetti z klopsikami w gęstym sosie marinara: komfortowe danie, w którym połączenie mielonego mięsa i kwasowych pomidorów idealnie komponuje się z charakterem szczepu Sangiovese
• Gnocchi z sosem z gulaszu wołowego: mączne kluseczki zatopione w esencjonalnym, mięsnym sosie redukcyjnym to doskonała baza pod gładkie, dojrzałe taniny Podere 414
• Melanzane alla Parmigiana (zapiekanka z bakłażana z pomidorami i mozzarellą): smażony bakłażan, kwasowe pomidory i ciągnący się ser tworzą potrawę, którą to żywe, czerwone wino idealnie balansuje i odświeża
• Burger wołowy z dojrzałym cheddarem i bekonem: wysokiej jakości burger z grilla z tłustymi dodatkami to nowoczesne, ale genialne połączenie dla strukturalnego Morellino
• Chili con Carne z gorzką czekoladą i kolendrą: gęste, pikantne danie jednogarnkowe z wołowiną i fasolą potrzebuje wina z dobrą kwasowością, które poradzi sobie z ostrością przypraw
• Pizza z salami piccante, gorgonzolą i czerwoną cebulą: tłuszcz z salami, ostrość sera pleśniowego i słodycz cebuli potrzebują dynamicznego wina z charakterem – Morellino radzi sobie tu bezbłędnie

• Pecorino Toscano Stagionato (dojrzałe): klasyka z tego samego regionu; ser ma ziemisty, głęboki posmak, który idealnie stapia się z winem
• Parmigiano Reggiano (24-miesięczne): słone kryształki umami idealnie współgrają z kwasowością i wiśniowym owocem Sangiovese
• Pecorino di Pienza: słynny toskański ser owczy, którego tłustość i wyrazistość są idealnym balansem dla tanin Morellino
• Grana Padano: dojrzały ser, który oferuje maślano-orzechowy finisz, świetnie zaokrąglający strukturę wina
• Gorgonzola Dolce: choć to ser pleśniowy, jego kremowa wersja zyskuje w połączeniu z owocowym, lekko pikantnym Morellino
• Cheddar (dojrzały, ostry): intensywny, tłusty ser krowi, który dotrzymuje kroku dynamicznej strukturze trunku
• Manchego Viejo: długo dojrzewający ser owczy z Hiszpanii o pikantnym finiszu, świetnie pasujący do beczkowego profilu wina
• Asiago Stravecchio: bardzo twardy, dojrzały włoski ser o intensywnym smaku, który potrzebuje solidnego, czerwonego partnera
• Taleggio: półmiękki ser o intensywnym zapachu, którego bogata struktura i maślany smak ładnie łagodzą garbniki wina
• Fiore Sardo: wędzony, dojrzały ser owczy z Sardynii; dymne nuty sera tworzą genialną kompozycję z beczką tonneaux

 Podere 414 to butikowa winiarnia położona w sercu Maremmy – wyjątkowego obszaru południowej Toskanii, gdzie krajobraz łączy wpływ Morza Tyrreńskiego z łagodnymi wzgórzami regionu. Nazwa posiadłości nawiązuje do numeru „414”, który został nadany gospodarstwu przez instytucję „Ente Maremma” podczas reformy rolnej z 1960 roku, kiedy dawne wielkie majątki ziemskie zostały podzielone i przekazane rodzinom rolników przybyłym z różnych części Włoch. Nowi właściciele tych ziem musieli zmierzyć się z surowym, niemal dzikim środowiskiem, prowadząc często rolnictwo nastawione na przetrwanie, co pozwoliło zachować pierwotny charakter krajobrazu Maremmy. Historia współczesnego Podere 414 rozpoczęła się w 1998 roku, kiedy rodzina Castelli rozpoczęła tutaj produkcję win inspirowanych naturą, lokalnym terroir i tradycją rolniczą tego miejsca. Za powstaniem projektu stoją Simone Castelli, jego ojciec Maurizio oraz dziadek Giuseppe Valiani, którego historia stała się symbolem przywiązania do ziemi i rodzinnych wartości. Filozofia Podere 414 opiera się na autentyczności, prostocie i głębokim szacunku wobec środowiska – winiarnia nie próbuje narzucać naturze własnego stylu, lecz podąża za tym, co dany rocznik i siedlisko oferują każdego roku. Producent podkreśla, że w Maremma nie chodzi jedynie o techniczne definiowanie terroir, ale przede wszystkim o jego codzienne przeżywanie poprzez pracę w winnicy i kontakt z ziemią. Charakter Podere 414 najlepiej oddaje ich własna filozofia – wina nie mają być perfekcyjnymi produktami przemysłowymi, lecz szczerym odzwierciedleniem miejsca i ludzi, którzy je tworzą. Winiarnia prowadzi wszystkie swoje uprawy w sposób ekologiczny, a cała produkcja posiada certyfikację BIO. Winnice Podere 414 korzystają z wyjątkowego położenia pomiędzy morzem i wzgórzami, gdzie klimat śródziemnomorski zapewnia długie dojrzewanie winogron, świeżość oraz charakterystyczną mineralność win. Wina powstają z poszanowaniem tradycyjnych metod, często z wykorzystaniem fermentacji w betonowych zbiornikach, naturalnych procesów oraz długiego kontaktu ze skórkami w celu uzyskania pełnej struktury i głębi aromatycznej. Dojrzewanie wybranych win odbywa się w beczkach z francuskiego dębu, a następnie w butelkach, dzięki czemu osiągają większą harmonię i potencjał starzenia. Każda etykieta opowiada inną historię – od tradycji rodzinnej i dziedzictwa Maremmy po eksperymentowanie z lokalnymi odmianami i nowoczesnym podejściem do ekologicznej uprawy. Podere 414 jest przykładem współczesnej Toskanii, która nie buduje swojej wartości poprzez luksus i formalność, lecz poprzez szczerość, rodzinne dziedzictwo, ekologiczne podejście i niezwykłą więź z miejscem. To producent tworzący wina pełne charakteru – naturalne, hojne i autentyczne, będące prawdziwym wyrazem dzikiego ducha Maremmy.

FILOZOFIA PODERE 414

• Historia i wyjątkowe pochodzenie miejsca: Podere 414 to winiarnia położona w sercu Maremmy, której nazwa pochodzi od numeru nadanego gospodarstwu podczas reformy rolnej w 1960 roku. Historia tego miejsca związana jest z rodzinami rolników, które otrzymały dzikie, nieujarzmione tereny i przez lata kształtowały charakter tego wyjątkowego krajobrazu
• Autentyczny charakter Maremmy: producent od 1998 roku tworzy wina inspirowane położeniem między morzem a wzgórzami, gdzie natura wyznacza rytm pracy winnicy. Filozofia Podere 414 opiera się na szacunku do terroir i pokazaniu prawdziwego charakteru regionu, bez nadmiernej ingerencji człowieka
• Ekologiczna uprawa i bliskość natury: wszystkie wina Podere 414 powstają z certyfikowanych upraw ekologicznych, zgodnie z zasadą harmonii między człowiekiem a środowiskiem. Producent stawia na zdrową glebę, bioróżnorodność oraz minimalną ingerencję, aby każdy rocznik zachował własną osobowość
• Tradycyjne winiarstwo połączone z nowoczesnością: Podere 414 wykorzystuje klasyczne metody produkcji, takie jak fermentacja w betonowych zbiornikach, naturalne drożdże oraz dłuższa maceracja na skórkach. Bardziej prestiżowe wina dojrzewają dodatkowo w beczkach z francuskiego dębu i w butelce, uzyskując większą złożoność
• Wina oddające ducha Maremmy: portfolio producenta obejmuje ekologiczne czerwienie, rosé oraz białe interpretacje Toskanii, między innymi Morellino di Scansano DOCG BIO, Costa Ovest IGT Toscana BIO, Flower Power Rosato i Badilante Sangiovese BIO. Każda etykieta ma być wyrazem miejsca, ludzi i filozofii producenta – win naturalnych, szczerych i pełnych charakteru
• Filozofia prostoty i autentyczności: Podere 414 świadomie unika wizerunku luksusowej, formalnej winiarni – najważniejsze są tutaj praca w ziemi, doświadczenie i kontakt z naturą. To producent tworzący wina nie perfekcyjne technicznie, lecz prawdziwe, hojne i oddające niepowtarzalny klimat dzikiej Maremmy