Opis

Unànime Bianco Terre Siciliane IGP od Tenute Lombardo to świeża, elegancka propozycja z serca Sycylii — blend trzech autochtonicznych odmian: Grillo, Moscato i Catarratto, które łączą się, tworząc wino o harmonijnym i owocowym profilu. Wino pochodzi z winnic położonych w rejonie Caltanissetta na 640 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych — co nadaje trunkowi przyjemnej mineralnej ramy i lekkości w profilu smakowym. To wytrawny, niskoprocentowy (12% alkoholu) biały blend, który doskonale sprawdza się zarówno przy lekkich, codziennych posiłkach, jak i przy bardziej dopracowanych przystawkach; idealne do serwowania schłodzonego do około 8–12°C do lekkich posiłków i jako aperitif.

WINIFIKACJA: zbiory odbywają się ręcznie w połowie września, co pozwala zebrać owoce w optymalnym stanie fenologicznym. Winifikacja prowadzona jest w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze (ok. 14 °C), bez fermentacji malolaktycznej, aby zachować świeżość i owocowy charakter odmian. Maceracja jest delikatna, ukierunkowana na ekstrakcję aromatów i zachowanie czystości zapachu; dojrzewanie i przechowywanie odbywa się w tankach stalowych w kontrolowanej temperaturze, a butelkowanie przeprowadzono zgodnie z procedurami w winnicy. To klasyczna, „czysta” produkcja białego blendu, która stawia na świeżość owocu i mineralność terroiru, bez użycia dębu czy długiego starzenia; dzięki temu Unànime pozostaje lekkie, zwiewne i przystępne już w młodym wydaniu.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Bruschetta z ricottą, miodem i skórką cytrynową
• Pasta alle broccoli e acciughe (makaron z brokułem i sardelami)
• Grillowana pierś z kurczaka z cytrynowo-rozmarynowym marynatą
• Grillowany halloumi z cytryną i miętą
• Grillowana ośmiornica z ziemniakami i oliwą
• Łosoś pieczony z koperkiem i cytryną
• Sandwich z pieczonym indykiem i rukolą
• Burrito z pieczonym kurczakiem, limonką i kolendrą
• Pieczone przegrzebki z masłem cytrynowym
• Grillowany labraks z cytryną i natką pietruszki
• Tatar z tuńczyka z sosem cytrynowo-sojowym
• Sałatka z grillowaną cukinią, ricottą i miętą
• Tosty z wędzonym łososiem i kremowym serkiem
• Naleśniki z ricottą, miodem i pistacjami + odrobina kardamonu / Naleśniki z ricottą i cytrynowym curdem
• Focaccia z rozmarynem, oliwkami i kropelką cytryny
• Zapiekanka z kalafiora z chrupiącą posypką z bułki tartej i parmezanu
• Pizza Bianca z ziemniakiem, rozmarynem i skórką cytryny
• Placki z cukinii z jogurtowo-cytrynowym dipem
• Sałatka z gruszki, orzechów włoskich i sera pleśniowego
• Burger z kurczaka z sałatką cytrynowo-koperkową
• Bułeczka Bao z marynowanym łososiem i cytrynowym aioli
• Bowl z łososiem, marynowanym arbuzem, awokado i sezamem

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.