Opis

Unànime Rosso Terre Siciliane IGP od Tenute Lombardo to szczere, słoneczne z serca Sycylii — mieszanka Cabernet Sauvignon, Syrah i lokalnego Nero d’Avola, która łączy międzynarodową strukturę z sycylijską ekspresją owocu i przypraw. Butelka prezentuje się jako propozycja „codzienna, lecz wymagająca”: gatunkowa, soczysta i wystarczająco złożona, by uświetnić śródziemnomorskie dania, ale także na tyle uniwersalna, by odnaleźć się przy grillach i daniach azjatyckich o wyraźnych przyprawach. Winnica kładzie nacisk na ręczne zbiory z wysoko położonych parcel (ok. 580 m n.p.m.) w rejonie Caltanissetta i kontrolowaną temperaturę fermentacji — to wino projektowane jest z myślą o równowadze między świeżością owocu a strukturą garbników. Unànime to butelka, którą warto mieć jako „bezpieczny wybór z charakterem”. Świetny stosunek jakości do ceny.

WINIFIKACJA: winogrona uprawiane są w okolicy C.da Cusatino (Caltanissetta) na wysokości około 580 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych — lokalizacja nadaje winom dobrą równowagę między aromatem owocowym a mineralnością; grona są zbierane ręcznie na początku października, co pozwala zachować optymalną równowagę cukrów i kwasowości. Fermentacja i maceracja odbywają się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze — producent podaje macerację przez 8–10 dni przy ok. 25°C — co przy tej mieszance (Cabernet, Syrah, Nero d’Avola) daje intensywność koloru i skoncentrowany owoc, ale bez nadmiernego ekstraktu tanin. Po fermentacji wino przechowywane jest w stalowych tankach w stałej temperaturze (ok. 15°C) — strategia ta podkreśla świeżość owocową i zachowuje aromatyczne niuanse winogron. To wino ma postawić na owoc, strukturę i równowagę – profil jest raczej „słoneczny”, skoncentrowany na czystym owocu i przyprawie. Dzięki kontroli temperatury i ręcznemu zbiorowi Unànime zachowuje klarowną tożsamość odmianową: Nero d’Avola wnosi soczyste, czerwone owoce i charakter sycylijski; Cabernet Sauvignon dodaje ziołowości, strukturę i barwę; Syrah wnosi przyprawy i gładką teksturę.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Pasta alla norma – danie włoskie z makaronu penne, pomidorów, smażonego bakłażana, startego sera ricotta, bazylii
• Arancini z ragù wołowym – smażone ryżowe kulki w panierce z bułki tartej
• Okoń morski z grillowanymi pomidorami i oregano
• Bruschetta z pomidorami, anchois i kaparami
• Pizza z ndują lub salami piccante i ricottą
• Smażone kalmary na pikantnym sosie pomidorowym
• Moussaka (grecka zapiekanka z bakłażanem i mięsem)
• Bakłażany faszerowane mięsem i ziołami
• Gnocchi z sosem z pomidorów suszonych i bazylii
• Grillowane żeberka wieprzowe z mieszanką ziół prowansalskich
• Tacos z wołowiną barbacoa i salsą z czerwonej cebuli
• Pieczona kaczka z sosem malinowym
• Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i serem
• Szaszłyki z wołowiny i papryki
• Polędwica wołowa w sosie pieprzowym
• Kluski śląskie z sosem z pieczonej papryki i wołowiny
• Deska dojrzewających serów (pecorino, manchego, comté)
• Smażona wołowina po syczuańsku
• Stek ribeye z masłem ziołowym, oliwkami i kaparami
• Krewetki po sycylijsku z pomidorem
• Polpette (mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym)
• Gulasz wołowy po węgiersku
• Policzki wołowe duszone w pomidorach i czerwonym winie
• Kuskus z mięsem baranim i warzywami
• Quesadilla z mięsem i pikantnym sosem pomidorowym
• Pieczone pomidory z czosnkiem i bazylią, zapiekane z mozzarellą

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.