Name: BARONE PIZZINI ROSÉ FRANCIACORTA EXTRA BRUT DOCG
Brand: BARONE PIZZINI
SKU: 1305
Availability: InStock

Opis

„Każda edycja jest wynikiem wyjątkowego i niepowtarzalnego rocznika, wyrazem charakteru i temperamentu pór roku, które nigdy nie powtórzą się w ten sam sposób”

Barone Pizzini Rosé Franciacorta Extra Brut DOCG to kwintesencja elegancji w różowej odsłonie Franciacorty — wino, które łączy delikatność z charakterem, subtelność z głębią. Powstało z miłosnego mariażu Pinot Noir (80%) i Chardonnay (20%), uprawianych w ekologicznych winnicach położonych na żwirowych zboczach morenowych, gdzie ziemia oddycha czystością, a winorośl czerpie z niej witalność i mineralność. Wyprodukowane z winogron uprawianych w winnicach położonych na skraju lasu, to zmysłowe i idylliczne wino przejawia w kieliszku nuty runa leśnego, porzeczki i jagody oraz delikatne akcenty płatków róży. Struktura i równowaga tego wina przeplatają się w długotrwałym napięciu między bogatym smakiem a kwasowością. Prowadzone w sposób organiczny, ze staranną fermentacją i dojrzewaniem zarówno w stali, jak i w barrique. Każdy owoc zbierany jest ręcznie, a fermentacja prowadzona jest z chirurgiczną precyzją, by zachować to, co w gronach najpiękniejsze — świeżość i elegancję. Serwuj schłodzone do 8–10 °C, by wydobyć zarówno owocową intensywność, jak i elegancki finisz. To Franciacorta, która uwodzi zmysły: w zapachu łączy świeżość malin i czarnej porzeczki z eleganckim tłem brioche, a w smaku balansuje pomiędzy soczystym owocem, subtelną strukturą i chłodną mineralnością. Idealna na romantyczny wieczór, wiosenny brunch lub jako różowe tło do wyrafinowanej kolacji. Barone Pizzini Rosé to nie tylko wino — to styl, gest, i sposób, by powiedzieć „życie jest piękne”.

Winnica Barone Pizzini to jedna z pierwszych certyfikowanych organicznych (BIO) winnic w tym regionie Franciacorta. Rosé to „wino ekologiczne”, będące wynikiem wyboru metod przetwarzania, zarówno na wsi, jak i w piwnicy, mających na celu zapewnienie maksymalnego odzwierciedlenia charakteru terenu. W winnicy stosowane są wyłącznie substancje pochodzenia naturalnego. Promowana jest również różnorodność biologiczna, aby zapewnić równowagę między wszystkimi formami życia, roślinami i zwierzętami.

Uprawa organiczna (BIO)

WINIFIKACJA: Pinot Noir (80%) był przetwarzany delikatnie: maceracja na zimno całych gron i miękka prasa pozwoliły wydobyć czyste nuty owocowe bez nadmiaru garbników. Fermentacja odbywa się w kadziach stalowych w kontrolowanej temperaturze; 50% partii dojrzewało w barrique drugiego przejścia (10 miesięcy), co wprowadza subtelne niuanse pieczywne i strukturę, natomiast druga połowa w stalowych tankach zachowuje świeże, owocowe tony. Długie dojrzewanie na osadzie (30 miesięcy) buduje kremowość i aromaty autolizy — to klucz do złożoności Rosé.

W KIELISZKU: pokazuje bladoróżowy, czasem zbliżony do łososiowego odcień; bąbel drobny, trwały, tworzący delikatny kołnierz piany. Perlage jest jedwabista, szczodrze niosąca aromaty drożdży i świeżego pieczywa — to struktura, która podtrzymuje owocowe nuty i nadaje całości elegancji.

NOS: Pierwsze wrażenie: intensywne czerwone owoce (truskawka, malina, wiśnia amarena) przeplatane nutą leśnych owoców — czerwonej i czarnej porzeczki oraz malinowych konfitur; w tle delikatny płatki róży, biszkopt, skórka cytrusowa i nuta ziołowo-pieprzna. Po chwili napowietrzenia dochodzą niuanse brioche, drożdży i bardzo delikatna wanilia — rezultaty kontaktu z osadem i krótkiej barrique. Następnie wychodzą subtelne nuty dymne i aromaty suszonych ziół wynikające z dojrzewania w barrique oraz leżakowania na osadzie. Opinie krytyków i recenzentów podkreślają tę panoplię czerwonych owoców i drożdżową głębię. W tle stale obecna jest mineralność: kamienny, niemal morski rys — kruszony, drobny żwir — który działa jak rama i trzyma aromaty w eleganckiej dyscyplinie. Po delikatnym uchyleniu kieliszka, pojawia się lekka, świeża nuta skórki cytrusowej (skórka limonki/grejpfruta), która podkreśla napięcie i zapowiada energetyczny profil smakowy. Całość: nos jest rozpoznawalny, złożony i dynamiczny.

USTA: wyraźnie wytrawne i żywe — o krystalicznej, przenikliwie świeżej kwasowości i umiarkowanej, lecz obecnej taninie z Pinot Nero, która nadaje strukturę rzadko spotykaną w lekkich różowych musujących. Smak ujawnia czerwone owoce (truskawka, owoc granatu, aronia), cytrusowe akcenty oraz pikantne tony pieprzu i ziołowe, zaś kremowa tekstura drożdżowa łagodzi ostrość kwasu. Środkowa faza rozwija kremowe nuty — drożdże i subtelne tony pieczywa — które „otulają” owoc, nadając wrażenie pełni i jedwabistości. Mineralność działa jak podpórka: lekko słona, kamienna nuta przechodzi w tło i pozwala owocom nie dominować. Balans między świeżością, owocem i strukturą sprawia, że Rosé jest chętny do łączenia z jedzeniem i „nie ustępuje” przy bardziej złożonych potrawach.

FINISZ: długi, elegancki i czysty mineralno-słony finisz z powracającą malinową słodyczą i subtelną goryczką skórek owoców — wykończenie pozostaje świeże, z nutą brioche i przypraw korzennych. Kwasowość utrzymuje długo strukturę, co sprawia, że wino z jednej strony świetnie orzeźwia, z drugiej potrafi współgrać z tłustszymi i bardziej złożonymi daniami. To zamknięcie daje wrażenie finezji i apetyt na kolejny łyk; po degustacji pozostaje przyjemne napięcie i poczucie harmonii.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Ostrygi na lodzie z cytryną
Carpaccio z tuńczyka, oliwa, kapary / Carpaccio z łososia, creme fraiche, koper
Spaghetti alle vongole (małże, czosnek, pietruszka)
Langustynki grillowane z masłem ziołowym
Risotto z krewetkami i skórką cytrusową
Sałatka z pieczonych buraków, kozi ser
Insalata di polpo (sałatka z ośmiornicy)
Bruschetta z pomidorem i anchois
Fritto misto (smażone owoce morza)
Saltimbocca alla Romana – eskalopki cielęce, przyrządzane z lekko rozbitego płata cielęciny oraz plasterka surowej szynki, obłożonych liściem szałwii, zwiniętych w rulon i obsmażanych na maśle, a następnie duszonych z dodatkiem białego wytrawnego wina
Focaccia z rozmarynem i solą morską
Grillowane warzywa z octem balsamicznym
Parmigiana di melanzane (bakłażan zapiekany z pomidorem i parmezanem)
Gamberi alla busara (krewetki w sosie pomidorowo-czosnkowym)
Talerz włoskich salami i półtwardych serów (Manchego, Comté, Pecorino)
Łosoś pieczony z sosem z czerwonych porzeczek
Burger z kurczakiem i majonezem ziołowym
Burrata z pieczonymi figami
Pizza z prosciutto i rukolą
Krewetki w sosie chili z limonką
Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
Tatar z łososia z kaparami / Tatar z tuńczyka z yuzu i sezamem
Tartaletki z kozim serem, miodem i świeżymi ziołami
Sałatka z fety, grillowanej papryki i oliwek
Risotto alla Milanese – charakteryzuje się delikatnym smakiem ryżu połączonym z aromatycznym szafranem, który nadaje potrawie wyraźny smak oraz piękny, złocisty kolor
Panini z mortadelą i kremem z pistacji
Poke bowl z łososiem, awokado i marynowanym imbirem
Bliny z wędzonym pstrągiem, chrzanem i kwaśną śmietaną
Quiche z porem i boczkiem

94 punkty (rocznik 2021): „Intensywnie jasny, różowo-czerwony kolor. Subtelny aromat miodu, orzechów laskowych i malin, z delikatnymi nutami herbaty z dzikiej róży i pigwy. Kompaktowy na podniebieniu, o wspaniałej, niezwykłej strukturze i delikatnym posmaku orzechów. Ekscytująca długość!” – Degustacja z dnia 26.09.2025 r.: Simon Staffler, Othmar Kiem

…

2012 • Franciacorta DOCG Rosé Edizione 2008 • Miglior Vino Bio al Mondo

…

2026 • Franciacorta DOCG Rosè Edizione 2021 • 95/100 Editors’ Choice

2024 • Franciacorta DOCG Rosé Edizione 2020 • Top 100 Cellar Selection Wine

95 punktów (rocznik 2021): „Z kieliszka wydobywa się intensywny aromat dzikich wiśni, płatków róży i świeżych truskawek z bitą śmietaną. Na podniebieniu tańczą cierpkie czerwone jagody otoczone chrupiącą kwasowością. Żurawina i kandyzowana skórka czerwonej pomarańczy mieszają się z delikatną dziką miętą, tworząc apetyczne, słone wykończenie. To wino idealnie pasuje do grillowanych mięs, gdzie jego żywiołowy charakter tworzy piękny kontrast. — Jeff Porter (12/1/2025)

96 punktów (rocznik 2020): „To wino jest niezwykle eleganckie. Składa się w 70% z Pinot Noir i w 30% z Chardonnay, a po otwarciu butelki wypełnia powietrze aromatem czerwonej porzeczki, dojrzałych truskawek, róży i śmietanki. Podniebienie dostrzega dbałość o szczegóły w winnicach, ponieważ smaki wiśni i mieszanki jagód są nieskazitelne. Walka między bogactwem a napięciem w winie rozgrywa się na podniebieniu i na szczęście wszyscy wygrywamy. Do spożycia od zaraz do 2035 r.” — Jeff Porter (12/1/2024)

93 punkty (rocznik 2018): „W momencie otwarcia butelki wino uwalnia aromaty żurawiny, truskawki i dzikich jagód, wszystkie równie energetyczne i wyraziste. Na podniebieniu jest jednocześnie figlarne i poważne, z żywą kwaskowatością czerwonych owoców otoczoną niesamowitą strukturą i napiętymi liniami, które sprawiają, że wino to idealnie nadaje się do dań głównych, takich jak homar lub krwisty stek. Finisz wina charakteryzuje się jasną nutą kwasowości i ciągłym strumieniem gęstych bąbelków.” — Jeff Porter (9/1/2023)

…

Barone Pizzini to pionier ekologicznej Franciacorty — rodzinna posiadłość tworząca eleganckie, długowieczne musujące wina, o wyraźnym powiązaniu z terroirem i szacunku do natury. Ich podejście łączy tradycję z nowoczesną „bio-architekturą” winiarni i rygorystyczną praktyką organiczną — to wina dla osób, które chcą smaku zrównoważonego, autentycznego i odpowiedzialnego. Rodzina Pizzini działa w tym rejonie od XIX w.: w 1870 r. bracia Enrico i Bernardino założyli spółkę rolniczą Pizzini; na początku XX w. kontynuowali ich potomkowie (m.in. Giulio i Baron Edoardo Pizzini Piomarta). W 1971 winnica wyprodukowała pierwsze butelki franciacorty sygnowane Barone Pizzini. Przełomem była decyzja o zrównoważonym prowadzeniu i inwestycjach: od lat 90. gospodarstwo koncentrowało się na środowisku i ludziach, a od 1997–1998 zaczęły się eksperymenty i wdrażanie upraw organicznych; pierwsza organiczna Franciacorta pojawiła się po zbiorach 2002. Barone Pizzini jest jednym z pionierów organicznej Franciacorty. Barone Pizzini gospodaruje na około 30 parcelach, łącznie ~60 ha winnic, w różnych punktach Franciacorty; wysokości parcel wynoszą 200–350 m n.p.m., a średni wiek nasadzeń to około 15 lat — każda parcela ma inną ekspozycję i glebę (gleby morenowe wzbogacone osadami fluwioglacjalnymi). Nowoczesna winiarnia (otwarta w 2007 r.) jest częściowo posadzona w ziemi (zamknięta w bioklimatycznej bryle, ok. 5 600 m² powierzchni), z rozwiązaniami energooszczędnymi — fotowoltaika, naturalne chłodzenie, uzdatnianie wody; wszystko zaprojektowane, by minimalizować wpływ na środowisko i optymalizować pracę w piwnicach. Barone Pizzini deklaruje „globalne” podejście do organicu — nie tylko brak syntetycznych nawozów i herbicydów, ale też praktyczne zarządzanie bioróżnorodnością, kontrola emisji i projektowanie przestrzeni produkcyjnej w duchu bio-architektury. W uprawie używają wyłącznie substancji naturalnych (siarka, miedź w najprostszych postaciach), biologicznych przeciwparazytów i metod zachęcających różnorodność biologiczną. Proces certyfikacji rozpoczęli w 2001; Barone Pizzini został pierwszym organicznym Franciacortą certyfikowanym wg prawa UE, a od 2015 roku posiada certyfikat Biodiversity Friend — pierwsze wyróżnienie oceniające praktyki ochrony bioróżnorodności na polu. Ponadto winiarnia wdrożyła systemy liczenia emisji (projekt Ita-Ca / IWCP) i uzyskała m.in. certyfikat ISO związany z redukcją emisji. Barone Pizzini odtworzył odmianę lokalną Erbamat i w 2021 wypuścił pierwszą Franciacortę z tej odmiany — to przykład pracy z tradycyjnym materiałem genetycznym i budowania tożsamości regionu.

Informacje dodatkowe

PRODUCENT	BARONE PIZZINI
KRAJ	WŁOCHY
REGION	LOMBARDIA – FRANCIACORTA
SZCZEP	80% PINOT NOIR, 20% CHARDONNAY
KOLOR	RÓŻOWE
POZIOM WYTRAWNOŚCI	BARDZO WYTRAWNE
ABV	12%
POJEMNOŚĆ	750 ML