Opis

Colle Morino Cerasuolo d’Abruzzo od Fratelli Barba to różowe oblicze Montepulciano — wino, które łączy śródziemnomorski charakter z precyzją nowoczesnej winifikacji. Cerasuolo to specyficzny, głębokoróżowy / niemal rubinowy rosato wytwarzany głównie z odmiany Montepulciano (przepisy DOC wymagają minimum 85% Montepulciano). Styl ten uzyskuje intensywny kolor dzięki bardzo krótkiej maceracji na mocno zabarwionych skórkach Montepulciano — efekt: więcej struktury i głębi niż „standardowy” lekki rosé. Sama nazwa oznacza “wiśniowy”, a bierze się od nietypowego koloru tego wina. Świeże i soczyste, a zarazem wystarczająco złożone, by zadowolić klientów poszukujących alternatywy między klasycznym różem a lekkim czerwonym. Świetny stosunek jakości do ceny, uniwersalność i pijalność Collemorino przyciąga uwagę i radość z picia. Natychmiastowa przyjemność – wino jest gotowe do picia zaraz po otwarciu — świeże i bezpretensjonalne, idealne na letnie wieczory i do podania przy towarzyskim stole. Uniwersalność kulinarna – łączy się zarówno z lekkimi daniami z ryb i owoców morza, jak i z potrawami na bazie pomidora — dzięki wyważonej kwasowości i owocowemu rdzeniowi. Collemorino plasuje się w segmencie przystępnych cenowo rosé z Abruzji i jest postrzegane jako wartość dla osób szukających wina na co dzień. Polecane zarówno do letnich spotkań w ogrodzie, jak i do menu restauracyjnego — klarowne w barwie, z mineralnym akcentem i lekką nutą migdała na finiszu, będzie trafionym wyborem dla stawiającego na autentyczne wina z regionu Abruzja.

WINIFIKACJA: zbiór odbywa się we wczesnych dniach października; po krótkiej maceracji na skórach grona są tłoczone, odszypułkowane, a moszcz poddawany jest tradycyjnej białej winifikacji czerwonych winogron — czyli minimalne ekstrahowanie barwy i tanin, natychmiastowe oddzielenie soku od miazgi. Po fermentacji następuje dekantacja i leżakowanie na drobnych osadach przez około 60 dni, co dodaje krągłości i subtelnej tekstury w ustach bez przytłaczania świeżości. Proces ma na celu zatrzymanie owocowego charakteru (granat, wiśnia) i podkreślenie mineralności oraz delikatnej, migdałowej nuty w finiszu. Dzięki tej metodzie wino zyskuje klarowną, jaskrawą barwę i wyraźne nuty owocowe bez nadmiernej garbnikowości.

W KIELISZKU: prezentuje kolor jasnoróżowy, jasny i „krystaliczny” – barwa żywa, lecz z dobrą przejrzystością; wino jest dość jednorodne w szkle, nie mętnieje i ma lekką olśniewającą poświatę. Na powierzchni uwidaczniają się delikatne perłowe refleksy, a obręcz pozostawia cienkie, szybko zanikające „łezki” świadczące o średniej ekstrakcyjności i umiarkowanej gęstości. Wizualnie zapowiada wino lekkie do średnio-pełnego, które należy podawać schłodzone — prezentuje się elegancko, lecz bez pretensji.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Bruschetta z pomidorami San Marzano, bazylią i oliwą z oliwek
• Sałatka caprese z mozzarellą di bufala i oliwą cytrynową
• Pasta alle vongole (makaron z małżami, czosnkiem i pietruszką)
• Pizza Margherita z cienkim ciastem
• Risotto z krewetkami i skórką cytryny
• Grillowane kalmary z salsą z pietruszki i cytryny
• Panzanella – toskańska i umbryjska posiekana sałatka z namoczonego czerstwego chleba, cebuli i pomidorów, która jest popularna latem
• Gnocchi z sosem z pomidorów i bazylii
• Sardynki na grillu z cytryną i pietruszką
• Krewetki alla catalana – danie z krewetek, które przygotowuje się zazwyczaj na zimno, łącząc je z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, pomidorami (często półsuszonymi), czerwoną cebulą i bazylią
• Polpo alla griglia (grillowana ośmiornica) z ziemniakami i oliwą
• Zupa z soczewicy z pomidorem i tymiankiem
• Spaghetti alla puttanesca – danie makaronowe, przygotowywane zazwyczaj z pomidorów, oliwek, kaparów, anchois, czosnku, peperoncino i oliwy z oliwek
• Bakłażan duszony z pomidorami i miętą
• Kanapka z wędzonym łososiem, koperkiem i twarożkiem
• Tacos z grillowanym dorszem i salsą mango
• Burgery z serem kozim i karmelizowaną cebulą / Burgery z indyka z sosem jogurtowym
• Pieczone żeberka wieprzowe z lekko pikantną glazurą
• Placki ziemniaczane z łososiem i jogurtem koperkowym
• Tarta warzywna z kozim serem i cebulką dymką
• Shakshuka z fetą i chlebem pita
• Szaszłyki warzywne z halloumi
• Tortilla hiszpańska (omlet ziemniaczany)
• Kanapka z kurczakiem z grilla i salsą jogurtową
• Bułeczka Bao z pikantnym wieprzowym nadzieniem i ogórkiem

Rodzina Barba opowiada swoją historię aż do początków XV wieku — w archiwach pojawiają się wzmianki o przodku Francesco Barba z Neapolu. Współczesna winiarnia „Fratelli Barba” rozwijała się przez dziesięciolecia, zachowując miejsce dla rodzinnych wartości, ale również inwestując w nowoczesne rozwiązania produkcyjne. Ta ciągłość między tradycją a techniką widoczna jest w stylu ich win — szanującym regionalny charakter Abruzji, a jednocześnie przygotowanym na wielkoskalową jakość. Serce przedsięwzięcia to rozległe winnice obejmujące znaczną część gruntów majątku — około 68 hektarów położonych w najlepszych parcelach Colle Morino, Casal Thaulero i Vignafranca. Winnice zajmują pagórkowate stanowiska (Colle Morino jest jednym z wyróżnionych mikroobszarów D.O.C.), z ekspozycjami i wysokościami, które sprzyjają równowadze między dojrzałością owocu a zachowaniem świeżej kwasowości. Fratelli Barba to nie tylko wino — firma prowadzi też uprawy oliwek, warzyw i inne aktywności rolne, a jednocześnie produkuje znaczące ilości win Montepulciano i Trebbiano z terenu Abruzji. Dzięki temu portfolio obejmuje zarówno butelki codzienne (łatwe i przystępne), jak i bardziej skoncentrowane etykiety z wyższej półki. Ta skala daje kupującym pewność stałej dostępności i często atrakcyjnego stosunku jakości do ceny.