Opis

H. LUN Sandbichler Lagrein Riserva Alto Adige DOC to reprezentacyjny Lagrein z parceli Sandbichler w rejonie Egna — wino, które ma pokazywać siłę lokalnego terroiru: gęstą, rubinową barwę, skoncentrowaną owocowość i wyraźną, ale jedwabistą strukturę. Wina Sandbichler są zwieńczeniem wysokiej jakości produkcji i jako takie podlegają najsurowszym procesom selekcji w winnicy. Ta odmiana winorośli uprawiana jest na głębokiej glebie aluwialnej w okolicy Egna. Lagrein ma tam długą tradycję i spełnia doskonałe warunki do uprawy. W pełni dojrzałe winogrona poddawane są nowoczesnej fermentacji na skórkach w beczkach barrique, dzięki czemu powstaje wino o żywej barwie i subtelnym smaku porzeczek, czekolady i eukaliptusa.

WINIFIKACJA: Selekcja gron odbywa się przy niskim plonie (7.000 butelek/ha) — co podkreśla element koncentracji. Fermentacja prowadzona jest „nowocześnie” na skórkach, a następnie wino dojrzewa w małych dębowych beczkach (barrique), co ma za zadanie zmiękczyć garbniki, dodać nut czekoladowo-korzennych oraz zintegrować aromaty owocowe. Niska zawartość cukru resztkowego i umiarkowana kwasowość wskazują na wytrawny styl o dobrej równowadze między owocem a strukturą. Wszystkie te elementy determinują charakter Riservy.

W KIELISZKU: wino ukazuje głęboką, intensywną rubinową barwę z fiołkowym odcieniem przy krawędzi, co sygnalizuje koncentrację i nieco dojrzalszy charakter owocu. Lepkość i „obwieszanie” szkła są umiarkowane — wino ma dobrą ekstrakcję, ale nie jest przesadnie gęste.

NOS: otwiera się czystym, skoncentrowanym aromatem czarnych i czerwonych owoców — głównie jeżyna i czarna porzeczka — połączonym z akcentami kakao i subtelną wonią eukaliptusa i świeżej mięty. Po chwili napowietrzenia dołącza delikatna nuta dymna i leśna ziemistość, a także odrobina suszonych ziół i nut przyprawowo-korzennych (goździk, pieprz). Intensywność aromatu jest średnio-wysoka; nos jest skoncentrowany, czysty i daje obietnicę długiego finiszu.

USTA: pierwsze wrażenie to mięsista, zwartej struktury owocowość: czarne owoce, czarna wiśnia, lekka śliwka i porzeczka, za nimi pojawiają się gorzko-kakaowe i lekko miętowe niuanse. Kwasowość jest świeża, ale umiarkowana — w połączeniu z aksamitnymi taninami daje wrażenie pełni i jednocześnie harmonii. Garbniki nadają strukturę i długość, nie czyniąc wina surowym; wyraźne nuty czekolady i minimalna goryczka w tle podkreślają charakter Riservy. W smaku wino okazuje się „sformalizowane” — przemyślane dojrzewanie w barrique zintegrowało aromaty drewna z owocem.

FINISZ: długi i przyjemny; pozostają nuty ciemnych jagód, gorzkiej czekolady i subtelna, chłodząca nuta eukaliptusa. Po chwili dociera do nas lekka, korzenna pikanteria i leśne tony, które przedłużają odczucie smaku. W praktyce daje to uczucie satysfakcjonującego, eleganckiego zakończenia, które zachęca do podania cięższego dania.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Pieczona jagnięcina z rozmarynem i czosnkiem
• Tagliatelle z ragù z dziczyzny (sos na bazie pomidorów i czerwonego wina)
• Grillowana wołowina (antrykot) z masłem ziołowym
• Moussaka z bakłażanem i jagnięciną
• Pieczony schab z szałwią i sosem z czarnych porzeczek
• Risotto z leśnymi grzybami i parmezanem
• Pizza z kiełbasą, oliwkami i karamelizowaną cebulą
• Duszona kaczka w sosie z czerwonego wina i śliwek
• Gulasz z dziczyzny z jałowcem i ciemnym sosem
• Talerz serów twardych i dojrzewających
• Żeberka wieprzowe pieczone w glazurze z malin i balsamico
• Pieczone udka kurczaka w sosie z suszonych pomidorów i oregano
• Zapiekanka ziemniaczana z serem gruyère i rozmarynem
• Pieczone warzywa korzeniowe z szałwią i miodem
• Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem z czerwonego pieprzu i czosnku
• Kebab z baraniny podany z sosem z pieczonych papryk
• Wołowina po mongolsku
• Grillowane szaszłyki z dziczyzny marynowanej w przyprawach korzennych
• Cannelloni nadziewane mieszanką mięsa i szpinaku z nutą gałki muszkatołowej

Wina H. LUN zajmują znaczącą pozycję w długiej historii południowotyrolskiego winiarstwa od ponad 150 lat. Z ogromnym i dalekowzrocznym doświadczeniem, Alois H. LUN wykazał się zawodową odwagą i wytrwałością już w 1840 roku, kiedy to swoim nazwiskiem oznaczył wyłącznie najlepsze południowotyrolskie wina z najlepszych lokalizacji: tak narodziła się marka jakości H. LUN. Po ponad stu latach tradycji winiarnia H. LUN została przejęta przez piwnicę Cornaiano i jest obecnie zarządzana jako niezależna marka. H. LUN nie posiada jednej „własnej” monolokalnej posiadłości — marka selekcjonuje grona z najlepszych parcel regionu zarządzanych przez Cantina Girlan. Do dziś jednak nic nie zakłóciło zasady wyróżniania się poprzez ciągłość i jakość – większa część winogron jest zbierana ręcznie. Praktyki „selekcji według miejsca i jakości” — owoce są segregowane według parcel i jakości, odebrane w małych pojemnikach (aby ograniczyć uszkodzenia), następnie łagodne tłoczenie i kontrolowana fermentacja. H. LUN pracuje dwutorowo — linia 1840 to wygodny „wejściowy” poziom do regionu — aromatyczne, często pełne białe (Gewürztraminer, Riesling), dobrze skrojone na kontakt z kuchniami świata; Sandbichler to propozycja dla szukających bardziej strukturalnych, beczkowo-dojrzewających etykiet.