WINIFIKACJA: Neudorf Tiritiri Pinot Gris (Grigio) powstaje w 100% ze szczepu Pinot Gris uprawianego na wybranych parcelach Moutere Hills. Winogrona pochodzą z nisko plonujących stanowisk, gdzie gleby Moutere Clay Gravels zapewniają koncentrację owocu oraz mineralny charakter. Zbiory odbywają się mechanicznie, a owoce są delikatnie tłoczone, aby zachować świeżość i czystość aromatów. Następnie moszcz jest schładzany i pozostawiony do naturalnego klarowania przez 48 godzin. Po krótkim chłodnym osadzaniu moszczu rozpoczyna się fermentacja przy użyciu dzikich drożdży, które pozwalają zachować naturalną ekspresję siedliska. 87% wina fermentuje w stalowych zbiornikach nierdzewnych, natomiast pozostała część dojrzewa w neutralnych beczkach typu puncheon (duża, dębowa beczka o pojemności od 450 do 700 litrów), co nadaje strukturę bez dominacji drewna. Wino przechodzi częściową fermentację malolaktyczną, dzięki czemu uzyskuje większą miękkość i kremową strukturę, zachowując jednocześnie świeżą kwasowość. Producent nie stosuje klarowania (unfined), a wino jest wegańskie.

W KIELISZKU: prezentuje jasną, świetlistą barwę ze słomkowo-złotymi refleksami, sugerującą świeżość i dojrzałość owocu. W kieliszku ukazuje czystość stylu, świeżość oraz charakterystyczną dla Nelson precyzję.

NOS: otwiera się bardzo elegancko aromatami świeżej gruszki typu Bosc oraz dojrzałej brzoskwini. Pojawiają się również nuty soczystego melona, żółtego jabłka i delikatnych owoców tropikalnych, szczególnie papai. W tle rozwijają się aromaty jaśminu, wiciokrzewu i białych kwiatów, które nadają winu lekkości i finezji. Można odnaleźć również akcenty cytrusowe – szczególnie skórkę cytryny i bergamotkę. Pojawia się również lekko mineralny charakter, przypominający mokry kamień i delikatną słoność. To nos bardzo typowy dla chłodnego klimatu Nelson – intensywny, ale zachowujący elegancję.

USTA: pierwszy kontakt z winem przynosi soczystą świeżość brzoskwini, gruszki i cytrusów. Na podniebieniu Pinot Gris pokazuje większą strukturę, niż można oczekiwać po jego aromatycznym charakterze. Tekstura jest jedwabista, lekko kremowa i daje wrażenie eleganckiej objętości. Delikatna słodycz owocu zostaje idealnie zbalansowana przez żywą kwasowość. W tle pojawiają się nuty imbiru, białego pieprzu oraz delikatnej mineralności. Wino jest lekko wytrawne w odbiorze, mimo owocowej intensywności. Jego największą zaletą jest balans między świeżością a głębią. Nie jest ciężkie, ale pozostawia zdecydowanie dłuższe wrażenie niż typowe lekkie białe wina.

FINISZ: świeży, mineralny i niezwykle czysty, pozostawiając po sobie nuty gruszki, cytrusów oraz delikatnych przypraw. Lekko słony charakter podkreśla pochodzenie z chłodnego regionu Nelson i nadaje winu wyjątkową elegancję. Pozostaje długo na podniebieniu, łącząc owocową soczystość z subtelną pikantnością i świeżością.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Neudorf Tiritiri Pinot Gris jest winem wyjątkowo gastronomicznym, ponieważ łączy kilka pozornie przeciwstawnych cech: świeżą kwasowość, soczysty owoc, delikatną kremową teksturę oraz lekko pikantno-mineralny charakter. Wino posiada aromaty gruszki, brzoskwini, jaśminu, białego pieprzu oraz subtelną słoność, dlatego najlepiej reaguje na dania, które mają świeże zioła, cytrusy, przyprawy, lekką ostrość, kremowość lub słony charakter. Najważniejsza zasada: nie zestawiamy go z ciężkimi, tłustymi i bardzo intensywnymi potrawami, lecz z kuchnią aromatyczną, świeżą i wielowymiarową. To jedno z tych win, które szczególnie dobrze radzi sobie z trudniejszymi połączeniami – chili, imbirem, kolendrą czy egzotycznymi przyprawami. Producent sam wskazuje je jako świetnego partnera dla dań pikantnych, ryb, tofu i kurczaka z dodatkiem limonki oraz świeżych ziół:

• Ostrygi z limonką i różowym pieprzem: Słoność ostryg idealnie łączy się z mineralnym charakterem Pinot Gris. Cytrus podkreśla kwasowość wina, a jego owocowa strona łagodzi morską intensywność skorupiaków.
• Krewetki z chili, czosnkiem i kolendrą: Lekka słodycz krewetek odpowiada owocowym nutom brzoskwini i gruszki w winie. Pikantność chili zostaje złagodzona przez świeżość i delikatną słodycz Pinot Gris.
• Grillowany okoń morski z salsą mango: Egzotyczny charakter salsy podkreśla tropikalne akcenty wina. Mineralność Pinot Gris utrzymuje równowagę i zapobiega przesadnej owocowości dania.
• Krab z masłem cytrynowym: Kremowa tekstura wina świetnie współgra z masłem i delikatnym mięsem kraba. Kwasowość oczyszcza podniebienie i sprawia, że połączenie pozostaje lekkie.
• Pad Thai z krewetkami, limonką, kolendrą i orzeszkami ziemnymi: To jedno z najbardziej naturalnych połączeń dla Neudorf Tiritiri Pinot Gris – słodycz krewetek oraz aromatyczne przyprawy kuchni tajskiej świetnie współgrają z owocowym charakterem wina. Świeża limonka i kolendra podkreślają cytrusowo-mineralny profil Pinot Gris, a lekka pikantność chilli odnajduje wspólny język z nutami białego pieprzu obecnymi w winie.
• Curry tajskie z kurczakiem, mlekiem kokosowym i świeżymi ziołami: Kremowa struktura mleka kokosowego doskonale odpowiada lekko aksamitnej teksturze tego Pinot Gris, które dzięki pracy na osadzie posiada większą objętość niż klasyczne lekkie białe wina. Aromaty kolendry, imbiru, limonki i przypraw wydobywają jego kwiatowy oraz lekko pikantny charakter, tworząc niezwykle harmonijne połączenie.
• Spring rollsy z warzywami, tofu i sosem słodko-kwaśnym: Lekko chrupiąca struktura warzyw oraz świeże zioła tworzą kontrast z jedwabistą teksturą wina. Delikatna słodycz sosu harmonizuje z owocowym charakterem Pinot Gris, a mineralność dodaje całości eleganckiego wykończenia.
• Grillowany halloumi z miodem, cytryną i świeżą miętą: Słony charakter sera halloumi pięknie współgra z mineralnym profilem Neudorf Tiritiri. Cytryna oraz zioła wydobywają świeżość wina, natomiast lekko kremowa tekstura sera odpowiada jego pełniejszej strukturze.
• Łosoś teriyaki z imbirem, sezamem i limonką: Lekko słodki sos teriyaki odpowiada owocowym nutom brzoskwini i gruszki obecnym w winie. Imbir, limonka i sezam podkreślają jego świeżość oraz lekko pikantny charakter białego pieprzu.
• Tacos z rybą, limonką i pikantną salsą: Lekka ryba potrzebuje wina, które nie przykryje jej smaku, ale doda energii całemu daniu. Owocowość Pinot Gris łagodzi pikantność salsy, natomiast kwasowość i mineralność świetnie współgrają z limonką oraz świeżą kolendrą.
• Phad Krapow: tajski makaron lub ryż z bazylią i chilli Intensywne aromaty tajskiej bazylii i chilli wymagają wina aromatycznego, ale świeżego – właśnie takiego jak Tiritiri Pinot Gris. Jego owocowo-kwiatowy profil łagodzi ostrość przypraw, a lekka pikantność wina wzmacnia charakter potrawy.
• Sałatka z mango, krewetkami i kolendrą: Egzotyczne owoce doskonale łączą się z tropikalnymi niuansami obecnymi w winie. Mango podkreśla owocowość Pinot Gris, a kolendra i limonka wydobywają jego świeży, mineralny charakter.
• Grillowane warzywa z fetą i oliwą: Mineralny charakter wina świetnie współgra ze słonością fety i intensywnością oliwy. Grillowane warzywa wydobywają bardziej dojrzałe owocowe nuty Pinot Gris.

Wino dzięki swojej strukturze i lekko kremowej fakturze najlepiej współpracuje z serami świeżymi, kremowymi, lekko słonymi oraz średnio intensywnymi, szczególnie tymi, które mają własną świeżość i nie dominują delikatnej aromatyki wina. Szukamy kontrastu pomiędzy świeżością i mineralnością wina a kremowością, solą lub delikatną pikantnością sera. Tiritiri Pinot Gris nie potrzebuje bardzo agresywnych serów – jego siłą jest elegancja, tekstura i aromatyczna precyzja. Najlepsza deska do tego wina powinna łączyć Chèvre frais, Robiolę, Comté, Halloumi oraz Brie de Meaux, ponieważ pokazuje wszystkie najważniejsze elementy tego Pinot Gris: świeżość, kremowość, mineralność i aromatyczność. To zestawienie pozwala wykorzystać wino zarówno jako elegancki aperitif, jak i pełnoprawnego partnera gastronomicznego:

• Chèvre frais: Świeży kozi ser jest jednym z najbardziej naturalnych partnerów dla Pinot Gris, ponieważ jego lekko cytrusowa kwasowość idealnie odpowiada świeżemu charakterowi wina. Kremowa konsystencja sera podkreśla jedwabistą teksturę Pinot Gris, a mineralne nuty wina pięknie współgrają z lekko słonym, mlecznym profilem sera.
• Crottin de Chavignol: Dojrzewający Crottin wnosi więcej charakteru – pojawiają się nuty orzechowe, ziołowe i lekko mineralne, które pięknie łączą się z białym pieprzem oraz słonym finiszem wina. Pinot Gris dzięki swojej świeżości równoważy intensywność sera, wydobywając jego szlachetną, rustykalną stronę.
• Brie de Meaux: Kremowy Brie doskonale łączy się z Pinot Gris, ponieważ jego maślana struktura znajduje równowagę w świeżej kwasowości wina. Delikatne nuty pieczarkowe i orzechowe sera tworzą ciekawy kontrast z owocowo-kwiatowym profilem Tiritiri.
• Camembert de Normandie: Camembert dzięki swojej kremowości i subtelnej ziemistości pięknie podkreśla bardziej gastronomiczną stronę Pinot Gris. Mineralność wina oczyszcza podniebienie po każdym kęsie, dzięki czemu ser nie wydaje się ciężki.
• Burrata z mleka bawolego: Delikatna, śmietankowa burrata tworzy wyjątkowe połączenie z Pinot Gris dzięki swojej aksamitnej strukturze, która odpowiada pełniejszej teksturze wina. Świeże aromaty sera wydobywają owocowe nuty gruszki, brzoskwini i białych kwiatów obecne w kieliszku.
• Robiola piemontese: Włoska Robiola jest świetnym wyborem dla tego nowozelandzkiego Pinot Gris, ponieważ łączy kremowość z delikatną świeżością. Jej subtelnie mleczny charakter pozwala winu pokazać aromaty białych owoców i kwiatów.
• Taleggio: Taleggio oferuje większą intensywność aromatyczną, ale jego kremowa konsystencja nadal pozostaje świetnym partnerem dla Neudorf. Lekko pikantny charakter sera ciekawie współgra z nutami białego pieprzu i przypraw obecnymi w winie.
• Manchego młode: Młode Manchego ma delikatnie orzechowy i mleczny charakter, który świetnie współgra z aromatami gruszki i brzoskwini w winie. Nie jest jeszcze zbyt intensywny, dlatego pozwala Pinot Gris pozostać głównym bohaterem.
• Pecorino Toscano fresco: Świeży Pecorino pokazuje piękne połączenie włoskiej tradycji serowarskiej z nowozelandzką świeżością Pinot Gris. Lekko słony charakter sera wzmacnia mineralny aspekt wina i nadaje degustacji większej głębi.
• Comté 12 miesięcy: Dojrzewający Comté wnosi nuty orzechów, masła i lekkiej słodyczy, które pięknie odpowiadają owocowemu charakterowi Pinot Gris. Mineralny finisz wina pomaga zachować balans pomiędzy intensywnością sera i świeżością kieliszka.
• Feta grecka: Słoność fety jest świetnym kontrastem dla owocowej świeżości Tiritiri Pinot Gris. Wino łagodzi intensywność sera, a jego mineralność podkreśla śródziemnomorski charakter produktu.
• Halloumi grillowane: Producent sam wskazuje grillowane halloumi jako jedno z naturalnych połączeń dla tego Pinot Gris. Słony ser oraz jego sprężysta struktura świetnie kontrastują z owocowością, kwiatowością i świeżym finiszem wina.

Neudorf Tiritiri Pinot Gris lubi dodatki, które: podkreślają jego świeżość (cytrusy, zioła, świeże owoce), wzmacniają jego mineralność (sól morska, oliwki, kapary), kontrastują z jego kremową teksturą (chrupiące orzechy, pieczywo), nawiązują do jego aromatów (gruszka, brzoskwinia, kwiaty). |  Świeża gruszka konferencja: Gruszka jest jednym z najbardziej naturalnych dodatków do Neudorf Tiritiri Pinot Gris, ponieważ bezpośrednio nawiązuje do jego aromatyki. Soczystość owocu wzmacnia świeżość wina, a delikatna słodycz podkreśla jego owocowy charakter. | Brzoskwinie grillowane: Grillowana brzoskwinia tworzy niezwykle eleganckie połączenie z tym Pinot Gris, ponieważ odpowiada jego aromatom dojrzałych owoców pestkowych. Lekka karmelizacja owocu dodaje głębi, ale kwasowość wina zachowuje świeżość zestawu. | Migdały prażone: Migdały podkreślają bardziej elegancką, teksturalną stronę Pinot Gris. Ich lekko maślany i orzechowy charakter odpowiada subtelnej kremowości wina. | Oliwki zielone: Zielone oliwki tworzą piękny kontrast pomiędzy słonością i świeżością. Ich lekko ziołowy charakter podkreśla wytrawność i mineralność Neudorf. | Chutney mango: Egzotyczna słodycz mango tworzy naturalne połączenie z tropikalnymi nutami Pinot Gris. Świeżość wina równoważy intensywność chutneyu. | Marynowany imbir: Imbir wydobywa pikantne i przyprawowe niuanse Pinot Gris. Jego świeżość oczyszcza podniebienie i dodaje energii całemu połączeniu.

FILOZOFIA WINNICY NEUDORF VINEYARDS