Opis

Réva Langhe DOC Bianco „Grey” powstaje z wyjątkowej mieszanki winogron – 70% Sauvignon Gris i 30% Sauvignon Blanc. Winnice Réva są prowadzone organicznie, a winogrona zbiera się ręcznie bardzo wcześnie rano. Wino o szlachetnej kwasowości, chrupkości i wyraźnej teksturze kwasowej, które świetnie sprawdzi się jako aperitif i jako partner do wyrafinowanych dań morskich i kuchni regionalnej Piemontu. To propozycja dla klientów szukających białego wina o charakterze, mineralności i gastronomicznym potencjale, idealna dla tych, którzy cenią winifikację z dużą dbałością o jakość.

WINIFIKACJA: zbiory przeprowadzane są ręcznie, wcześnie rano, po czym grona trafiają na 72-godzinne chłodzenie w komorach przy 0°C, by ograniczyć oksydację przed delikatną prasą. Po miękkiej prasie następuje około 4-godzinny kontakt moszczu ze skórkami, dekantacja naturalna i fermentacja kontrolowana temperaturowo: 70% w stalowych tankach i 30% w dużych dębowych beczkach, z zakończeniem fermentacji i dojrzewaniem w dużych beczkach austriackiego dębu przez około 6 miesięcy. Dwa szczepy prowadzone są oddzielnie przez cały czas, a assemblage (połączenie) robiony jest dopiero przed butelkowaniem; dojrzewanie w butelce co najmniej 10 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Cały proces jest prowadzony w duchu niskiej interwencji i z dużą dbałością o materiały – naturalna selekcja, chłodzenie i kontrolowane maceracje kształtują teksturę, nie zaś sztuczne aromaty.

W KIELISZKU: „Grey” ukazuje jasno-słomkowy kolor ze złotymi refleksami, który sygnalizuje zarówno młodość, jak i dobrą koncentrację ekstraktu. Ruch wina po ściankach jest zwarty – widać delikatne napięcie, nieco większą gęstość niż w typowych lekkich sauvignonach, co wynika z udziału Sauvignon Gris i krótkiego kontaktu ze skórkami. Już przy pierwszym spojrzeniu widać balans między elegancją a substancją – to białe wino, które fizycznie „istnieje” w kieliszku, a nie miga jedynie aromatami. Wizualnie daje obietnicę, że w ustach znajdziemy zarówno soczystość, jak i wyraźną strukturę.

NOS: pierwsze wrażenie nosowe to akcent mineralny – drobne iskierki krzemienia i słoności, które ustawiają cały profil aromatyczny. Po nich otwierają się nuty tropikalne: marakuja, ananas i brzoskwinia, cytrusy (grejpfrut, skórka cytryny), a także białe kwiaty, co nadaje kompozycji przyjemnej słodyczy aromatycznej bez rzeczywistej cukrowości. W tle wyraźnie pojawia się szałwia oraz ziół śródziemnomorskich, które wprowadzają element ziołowego chłodu i złożoności; zaś bardzo subtelne nuty migdałowe/orzeszków w miodzie są wyczuwalne na dalszym planie – przerywają one leciutką ziołową goryczkę, zapowiadając harmonijną kwasowość w ustach. Intensywność jest średnio-wysoka – aromaty są skoncentrowane i komunikatywne, ale zachowują klarowność; z czasem w kieliszku wino ujawnia też delikatny ton morskiej bryzy/minerałów. Nos jest wyrazisty i złożony – przejście od mineralności do egzotycznych owoców i aromatycznej szałwii czyni go bardzo interesującym i „zielonym” w tonacji.

USTA: natychmiastowe i pełne napięcia kwasowego, które nadaje mu profil dumnego, energicznego i świeżego. Tekstura jest nieco mięsista dzięki Sauvignon Gris: wino ma objętość i pewne „ciało”, nie będąc przy tym ciężkie. Smak zaczyna się od cytrusów (grejpfrut, limonka), przechodzi w owocowy rdzeń marakui i białej brzoskwini, a dalej pojawiają się nuty ziołowe (szałwia) z lekką pikantnością białego pieprzu z długiego dojrzewania w dużych beczkach. Kwasowość jest centralnym punktem – przenika cały smak, podkreślając świeżość i czyniąc wino idealnym partnerem do potraw o wyraźnej strukturze i tłustości. W finiszu pozostaje słonawy, mineralny akcent i delikatna, długo utrzymująca się nuta skórki cytrusowej oraz suszonych ziół. Wino ma świetny balans między koncentracją owocu a linią mineralno-kwasową, która umożliwia mu współpracę z tłustszymi sosami lub ostrzejszymi smakami.

FINISZ: średnio-długi do długiego – mineralny w zakończeniu, z powrotem nuty krzemienia i odległymi aromatami suszonych ziół. Pozostaje także słonawy, mineralny akcent i delikatna, długo utrzymująca się nuta skórki cytrusowej oraz szałwii. Wino ma świetny balans między koncentracją owocu a linią mineralno-kwasową, która umożliwia mu współpracę z tłustszymi sosami lub ostrzejszymi smakami. Dzięki tej kombinacji kwasowość-mineralność wino ma świetny potencjał do łączenia z jedzeniem – finisz nie konkuruje z potrawą, lecz ją podkreśla i „czyści” podniebienie, przygotowując je na kolejny kęs.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Carpaccio z przegrzebków z oliwą i szałwią
• Ostrygi Belon z cytryną
• Krewetki scampi z czosnkiem i pietruszką
• Sałatka z krabem i koperkiem
• Risotto z krewetkami i szparagami
• Grillowana ośmiornica z pure z białej fasoli i oliwą cytrynową
• Acciughe al verde – tradycyjna potrawa z włoskiego regionu Piemontu, składająca się z sardeli w zielonym sosie. Jest to typowa przystawka, którą podaje się na kromkach chleba. Filety z sardeli (anchovies), najczęściej konserwowane w oliwie lub soli. To właśnie zielony sos jest charakterystycznym elementem dania. Przygotowuje się go z natki pietruszki, czosnku, anchois, kaparów, octu i oliwy.
• Bollito misto z salsą verde – tradycyjne danie kuchni włoskiej, pochodzące z Piemontu. W dosłownym tłumaczeniu oznacza „mieszane gotowane mięso”. To obfita potrawa, składająca się z kilku gatunków gotowanego mięsa (wołowina, cielęcina, drób, kiełbasy), podawana z różnorodnymi sosami (Salsa verde: zielony sos na bazie pietruszki, czosnku i anchois, Bagnetto rosso: sos z pomidorów i cebuli), warzywami i marynowanymi dodatkami
• Vitello tonnato – tradycyjne danie kuchni włoskiej, czyli cielęcina z sosem tuńczykowym. Danie przygotowuje się z cienko pokrojonych plastrów cielęciny, zazwyczaj z udźca. Mięso jest najpierw gotowane lub pieczone, a następnie krojone i schładzane. Sos tuńczykowy (tonnato): To kluczowy element potrawy – powstaje z połączenia majonezu, tuńczyka w oleju (lub świeżego, gotowanego), anchois, kaparów i soku z cytryny. Wszystkie składniki są miksowane na gładki, kremowy sos, który często jest rozrzedzany odrobiną bulionu, w którym gotowała się cielęcina
• Panna cotta z sosem marakujowym – choć popularna na całym świecie, ten deser narodził się właśnie w Piemoncie. Podaje się go z dodatkiem wanilii lub owocowego sosu
• Bagna cauda z anchois i czosnku podawany z warzywami – tradycyjne danie kuchni piemonckiej, tłumaczone dosłownie jako „gorąca kąpiel”. Jest to aromatyczny, ciepły sos lub dip, podawany z surowymi lub gotowanymi warzywami, które macza się w nim, podobnie jak w fondue
• Agnolotti piemontesi – tradycyjny włoski makaron nadziewany, pochodzący z Piemontu. Są to małe, kwadratowe lub prostokątne pierożki, które przypominają ravioli, ale mają nieco inny sposób przygotowania i charakterystyczny farsz mięsny: tradycyjnie z pieczonej wołowiny, mózgu cielęcego i kiełbasy, z dodatkiem parmezanu, w niektórych wariantach nadzienie może być warzywne. Zwykle podawane w bulionie lub z roztopionym masłem i szałwią
• Carciofi alla romana – tradycyjne danie kuchni rzymskiej, które dosłownie oznacza „karczochy po rzymsku”. Polega na delikatnym duszeniu całych karczochów w aromatycznym sosie, aż staną się miękkie i delikatne. Do środka każdego karczocha wkłada się farsz, który najczęściej składa się z posiekanej natki pietruszki, mięty (mentuccia), czosnku, soli i pieprzu
• Faraona alla piemontese – Perliczka pieczona lub duszona w winie z dodatkiem warzyw, boczku i ziół
• Uova alla piemontese con tartufo bianco – Jajecznica z białą truflą, która jest przysmakiem, zwłaszcza w rejonie Alby, gdzie trufle są najbardziej cenione
• Polpette di pesce – tradycyjne włoskie danie, które oznacza „klopsiki rybne” lub „pulpety rybne”. Do przygotowania polpette di pesce używa się różnych rodzajów ryb, takich jak dorsz (merluzzo), sardynki, tuńczyk (tonno), a także mięso z miecznika czy okonia morskiego. Podobnie jak w przypadku klopsików mięsnych, do masy rybnej dodaje się: ser – starty parmezan lub pecorino, pieczywo – namoczona w mleku lub wodzie czerstwa bułka albo bułka tarta, która sprawia, że klopsiki są puszyste, jajka – spajają składniki oraz zioła i przyprawy: posiekana natka pietruszki, czosnek, sól, pieprz i skórka z cytryny
• Ratatouille (francuska zapiekanka warzywna)
• Szaszłyki z owocami morza i warzywami
• Grillowany halloumi z miętą i miodem
• Hummus z pitą i świeżymi warzywami
• Spaghetti aglio e olio z chili i pietruszką – danie przygotowuje się, podsmażając na wysokiej jakości oliwie z oliwek cienko pokrojony czosnek. Kiedy czosnek zacznie lekko złocić się i wydzielać aromat, dodaje się ugotowane al dente spaghetti. Całość miesza się, aby makaron pokrył się aromatyczną oliwą.
• Tortellini ze szpinakiem i ricottą
• Sałatka grecka (feta, oliwki, zioła)
• Grillowane warzywa (cukinia, papryka, bakłażan)
• Quiche ze szparagami i białym serem
• Kurczak tikka masala
• Paella z owocami morza
• Tartaletki z ricottą i konfiturą z brzoskwini
• Pierożki Gyoza z kurczakiem i sosem ziołowo-cytrynowym
• Sushi roll z mango, ogórkiem i marynowanym imbirem
• Sushi bowl z awokado, marynowym imbirem i pomarańczą
• Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym i limonką

OCENY I NAGRODY

91 punktów (rocznik 2022): „Klarowny, intensywny kolor słomkowy ze złotymi refleksami. Delikatny w nosie, z nutami owoców tropikalnych, brzoskwini, odrobiną szałwii i miodu. Głęboki na podniebieniu, z bogatym owocowym rdzeniem, wspieranym przez kwasowość i długi finisz.” – Degustacja z dnia 14.10.2025 r.: Othmar Kiem, Simon Staffler

/

91 punktów (rocznik 2021): „Jasnożółty kolor ze zielonymi refleksami. Przyjemny aromat dojrzałych żółtych owoców pestkowych, cytrusów, z nutą szałwii na końcu. Pełne w ustach, zrównoważona kwasowość, wspaniały cytrusowy finisz.” – Degustacja od 16.10.2023: Othmar Kiem, Simon Staffler

…

92 punkty (rocznik 2021): „Wyraźne aromaty owoców pestkowych, zwłaszcza brzoskwini, z nutami grejpfruta i pomarańczy, podkreślone ostrym zapachem białych kwiatów. Wino charakteryzuje się bogatą i wielowarstwową strukturą, jasną i orzeźwiającą kwasowością oraz finiszem z nutą mineralności przypominającą pokruszony kamień.” – Jeff Porter

W sercu włoskiego regionu Langhe, na stromych zboczach winnic Monforte d’Alba, narodziła się wizja, która przekracza granice tradycji. Réva Winery to projekt zainicjowany przez Miroslava Lekesa, którego celem jest wprowadzenie bardziej nowoczesnych win do tradycyjnego regionu winiarskiego, zgodnie z zasadą swobody wypowiedzi i produkcji. Ideą projektu jest utrzymanie silnych więzi z tradycją, ale bez obawy przed jej kreatywną i innowacyjną reinterpretacją. Réva ma przywilej kultywowania dziedzictwa winiarskiego, które obejmuje wszystkie najważniejsze odmiany win z regionu Langhe. Dlatego też celem jest harmonizacja z otaczającym krajobrazem poprzez poszanowanie i wzbogacanie go. Wszystko to stanowi część procesu wymiany z naturą, mającego na celu zachowanie bioróżnorodności ekosystemu podczas produkcji wina. Réva stworzyła centrum produkcyjne, które może korzystać z innowacyjnych, najnowocześniejszych systemów i technologii przydatnych w procesach przetwarzania i transformacji winogron w butelki. W zakładzie produkcyjnym wszystkie zbiorniki są kontrolowane temperaturowo, podobnie jak pomieszczenia przetwórcze, dojrzewające i magazynowe. Zastosowane technologie pozwalają utrzymać wysokie standardy w zakresie jakości i bezpieczeństwa pracy. Réva nie jest jedno-parcelowym producentem — to projekt działający na wielu parce­lach Langhe, z odmianami typowymi dla regionu (Nebbiolo, Barbera, Dolcetto) oraz eksperymentami z bielszymi szczepami (np. Sauvignon w lokalnej interpretacji). Wina Réva często akcentują terroir konkretnych parcel — ekspozycję, rodzaj gleb i wysokość nad poziomem morza. Réva to znacznie więcej niż winnica, to organizm rolniczy. Wyjątkowe i chronione miejsce, gdzie każda uprawa jest kulturą szacunku i właściwych relacji z naturą: gdzie las dialoguje z winnicą, winnica jest częścią uprawianych pól, na polach hoduje się pszczoły, a autochtoniczna i samowystarczalna produkcja rolna staje się pożywieniem dla człowieka. Réva posiada 35 hektarów ziemi, z czego 25 jest uprawiane ekologicznie, oraz sześć różnych terroir.

Réva to także miejsce gościnne: obok winnicy działa Réva Resort / Réva Vino & Resort, z ofertą pobytów, strefą spa, basenem i możliwością degustacji bezpośrednio u producenta. W obrębie kompleksu funkcjonuje restauracja FRE, która została wyróżniona gwiazdką Michelin — co czyni miejsce atrakcyjnym dla gości szukających połączenia wysokiej kuchni i lokalnych win.