Opis

VDP.GROSSES GEWÄCHS® (GG) to oficjalny niemiecki odpowiednik francuskiego Grand Cru, oznaczający najwyższą możliwą klasę tamtejszych win wytrawnych. Termin ten jest zastrzeżony dla elitarnego grona winiarzy zrzeszonych w stowarzyszeniu VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Status ten otrzymują wyłącznie wyjątkowe, rygorystycznie selekcjonowane wina z najlepszych historycznych parceli, które przed premierą przechodzą długie leżakowanie. Butelkę z takim winem zawsze zdobi charakterystyczne logo z orłem oraz prestiżowy skrót GG.

Riesling Pettenthal GG od St. Antony to wino będące esencją jednego z najbardziej spektakularnych siedlisk całego Rheinhessen – legendarnego Pettenthal, położonego w sercu słynnego Roter Hang. Parcela Pettenthal (ok. 10ha) należy do najbardziej prestiżowych siedlisk Niemiec i od stuleci dostarcza win o niezwykłej głębi, mineralności i potencjale dojrzewania. Strome, nawet 70-procentowe południowo-wschodnie nachylenia zmuszają winorośl do głębokiego zakorzenienia się w czerwonym łupku i skałach osadowych. Już od pierwszego kontaktu ujawnia imponującą koncentrację owocu, jednocześnie pozostając niezwykle eleganckim i subtelnym. Wino łączy soczystość dojrzałych brzoskwiń i egzotycznych owoców z chłodnym, kamiennym charakterem charakterystycznym dla najlepszych siedlisk Roter Hang. Smak rozwija się warstwowo, odsłaniając kolejne niuanse wraz z każdą chwilą spędzoną w kieliszku. Charakterystyczna słona mineralność stanowi kręgosłup całej kompozycji, prowadząc degustatora ku niezwykle długiemu i wyrafinowanemu finiszowi. To Riesling o wielkiej energii, napięciu i strukturze. Pettenthal GG jest winem, które już dziś daje ogromną przyjemność degustacji, lecz jednocześnie posiada potencjał dojrzewania liczony w dekadach. Z biegiem lat rozwinie bardziej złożone aromaty naftowe, ziołowe i korzenne, zachowując przy tym swoją imponującą świeżość. To klasyczny przykład wielkiego niemieckiego Grosses Gewächs – wina, które nie tylko odzwierciedla miejsce pochodzenia, ale wręcz opowiada historię jednego z najbardziej wyjątkowych terroir Europy. Riesling o charakterze kolekcjonerskim, łączący siłę terroir z perfekcją winifikacji.

• Duszony boczek wieprzowy w pięciu smakach: tłustość i bogactwo boczku zostaną idealnie przełamane przez potężną kwasowość i fenole Pettenthala. Korzenne nuty przyprawy pięciu smakach wyciągną z wina jego ukrytą, ziołowo-pieprzną naturę
• Policzki wołowe duszone w białym winie z trawą cytrynową: wołowina ma odpowiednią wagę dla potężnego wina, a trawa cytrynowa w sosie stworzy naturalny pomost aromatyczny z cytrusowym nerwem Rieslinga
• Szynka dojrzewająca (np. Szynka Serrano) krojona grubo: jak sugerują eksperci, słona, tłusta i dojrzała szynka to rewelacyjny partner. Słony, długi finisz wina i dojrzały owoc pięknie przetną mięsną strukturę
• Kurczak z rożna nacierany wędzoną papryką i ziołami: chrupiąca, lekko pikantna skórka kurczaka i aromaty wędzenia idealnie połączą się z dymną mineralnością czerwonego piaskowca
• Grillowana ośmiornica z dymnym sosem z papryki piquillo: mięsista, wręcz gumowata tekstura ośmiornicy z grilla idealnie zgra się z mocnym ciałem wina. Dymne akcenty z grilla i papryki podbiją mineralność
• Krewetki tygrysie w dymnym sosie chipotle z awokado: pikantne, wędzone chipotle i kremowe awokado to strzał w dziesiątkę. Pettenthal ma dość ekstraktywności i owocu (marakuja/ananas), by udźwignąć lekką ostrość tego dania
• Tatar z tuńczyka z mango i kolendrą: surowy tuńczyk wniesie wagę i tłuszcz, podczas gdy świeże mango stworzy bezpośredni lustrzany most z egzotycznym nosem win
• Pieczony łosoś w glazurze miso: słono-słodka glazura miso dostarcza potężnej dawki umami. Pettenthal, dzięki długiemu i bogatemu finiszowi, nie zniknie w starciu z tak intensywnym profilem
• Pieczona dynia Hokkaido z rozmarynem i kozim serem: słodycz pieczonej dyni idealnie współgra z dojrzałym, tropikalnym owocem wina, a rozmaryn z jego ziołowością
• Indyjskie Chicken Tikka Masala (umiarkowanie ostre): To wino jest jednym z nielicznych wytrawnych win, które zniosą tak bogaty, pomidorowo-maślano-korzenny sos. Egzotyczne nuty ananasa i mango w winie zadziałają jak odświeżający chutney
• Zupa laksa z owocami morza i mlekiem kokosowym: bogactwo, tłuszcz mleka kokosowego i intensywność pasty curry zostaną idealnie skontrowane i odświeżone przez kwasowość 7 g/l ukrytą w winie
• Carpaccio z wołowiny Wagyu z płatkami soli i oliwą truflową: niezwykła marmurkowatość Wagyu potrzebuje wina o potężnej koncentracji i garbnikowym finiszu, aby oczyścić język. Sól podbije ukrytą słodycz owocu
• Tarta tatin z cebuli szalotki i sera koziego: karmelizowana na słodko-wytrawnie szalotka i wyrazisty ser kozi potrzebują wina o potężnej, bogatej i wręcz ekstraktywnej budowie, jakim niewątpliwie jest ten Riesling

• Parmigiano Reggiano (leżakowany powyżej 24 miesięcy): twardy, pełen chrupiących kryształków soli i potężnego umami ser. Jego głęboki smak idealnie stapia się z bogatą opulencją i słonym, mineralnym finiszem Pettenthala
• Pecorino Romano: bardzo wyrazisty, słony, owczy ser. Jego pikantność spotyka się w pół drogi z pieprznymi i dymnymi aromatami czerwonego piaskowca
• Old Amsterdam (lub inna bardzo dojrzała, twarda Gouda): ser o głębokim, niemal karmelowym smaku z nutami orzechów. Ta słodkawa nuta dojrzałości stworzy genialny dialog z nutami marakui i ananasa w winie
• Manchego Curado (leżakowany 6-12 miesięcy): hiszpański klasyk z mleka owczego o bogatym, lekko pikantnym posmaku. Doskonale uzupełnia wyczuwalną strukturę fenolową i gęstość wina
• Époisses de Bourgogne: ser z mytą skórką o intensywnym zapachu, ale kremowym, maślanym wnętrzu. Pettenthal ze swoim potężnym ciałem i ekstraktem to jedno z niewielu białych win, które nie da się zdominować temu serowi
• Maroilles: inny potężny francuski ser o dymnym, ziemistym charakterze. Jego rustykalność genialnie łączy się z dzikimi ziołami i dymną dusznością mineralną Roter Hang
• Dojrzały, twardy Cheddar (np. Montgomery’s Cheddar): posiada ziemisty, ostry i orzechowy profil. Ma także idealną wagę i intensywność struktury dla tak gęstego, potężnego Rieslinga

Dla Pettenthala dodatki muszą mieć charakter bardziej egzotyczny, dymny i pikantny niż w przypadku klasycznego Rieslinga: Egzotyczne Chutney: zapomnij o nudnych dżemach. Wybierz chutney z mango z odrobiną chili lub konfiturę z ananasa z imbirem. Te smaki idealnie podkręcą tropikalny rdzeń wina. | Orzechy z charakterem: genialnie sprawdzą się prażone orzechy macadamia lub wędzone migdały. Nuty prażenia i dymu doskonale połączą się z mineralnością czerwonego piaskowca. | Musztardy owocowe: Włoska mostarda di Cremona (owoce w syropie musztardowym, lekko pikantne) stworzy z deską serów i Pettenthalem kompozycję absolutnie wybitną. | Chrupkie pieczywo: Krakersy żytnie z kminkiem lub czarnuszką – ich ziemisty i ziołowy charakter zgra się z korzenną stroną wina.

94+ punkty (rocznik 2022): „Riesling Pettenthal GG z rocznika 2022 charakteryzuje się głębokim, czystym i intensywnym, a jednocześnie wyrafinowanym bukietem, w którym bardzo subtelne nuty solankowe, kamienne lub terroir łączą się z eleganckimi aromatami owocowymi – typowymi dla Rieslinga, ale z tendencją do nut tropikalnych. Finezja na podniebieniu to znowu czysty Pettenthal, podobnie jak mineralna finezja i intensywność rocznika 2022, który pokazuje dojrzały i dobrze skoncentrowany owoc, ale tutaj z delikatną, mineralną soczystością. To kolejne spektakularne wino z Pettenthal z rocznika 2022, choć być może nie jest tak wielowymiarowe jak oszałamiające Zehnmorgen z 2022 roku. Deklarowana zawartość alkoholu 12%. Zakrętka. Degustacja w listopadzie 2023 roku.” – Stephan Reinhardt (29 grudnia 2023)

93 punkty (rocznik 2024): „Z kieliszka unosi się intensywny owocowy aromat: śliwka mirabelka, śliwka Reine Claude i pikantna gliniasta łupkowa nuta. Początek jest gładki i zapowiada pewną pełnię, ale w środkowej części ust utrzymuje się raczej średnia treść, dobrze zintegrowana kwasowość i nieco wytrawny posmak fenolowy.” – Degustacja z 14.11.2025 r.: Ulrich Sautter

/

93+ punktów (rocznik 2023): „Wyraźnie wyczuwalny jest niepowtarzalny charakter winnicy: ziołowy, ognisty, dymny, pikantny, niemal bolesny w swojej intensywności. Natomiast na podniebieniu wino jest łagodne i aksamitne. Soczysty i owocowy (morela, rabarbar) finisz podkreśla mineralność.” – Degustacja z 11 listopada 2024 r.: Ulrich Sautter

/

93+ punktów (rocznik 2022): „Wyraziste nuty mineralne, mandarynka, bardzo dojrzała śliwka. Na podniebieniu wino jest pełne, a struktura (alkoholowa) jest dobrze wypełniona treścią: drobnoziarniste związki fenolowe, dojrzała kwasowość, warstwa gładkości i owocowości, a także owocowy finisz.” – Degustacja z 11 listopada 2023 r.: Ulrich Sautter

…

95/100 (rocznik 2024): „Wino to, niczym wirująca chmura przypraw, jest niezwykle soczyste i dobrze zbalansowane jak na rocznik 2024, a do tego charakteryzuje się niezwykle wyrazistym, korzennym charakterem. Na podniebieniu o średniej pełności wyczuwalna jest solidna struktura. Następnie pojawia się energiczne i niezwykle wyraziste wykończenie. Wino powstało z winogron uprawianych metodą biodynamiczną, posiadających certyfikat Demeter. Do spożycia od razu lub do leżakowania. Zakrętka.”

…

Yves Beck: 97/100 (rocznik 2024): „To wino z Pettenthal wkracza na scenę na palcach! Podobnie jak wszystkie trunki tej winnicy, nie stara się olśniewać, lecz skupia się na szczegółach, nie tracąc przy tym nic ze swojej intensywności ani mocy. Na podniebieniu wino wyróżnia się gęstością, intensywnością oraz doskonałą równowagą między słonością, kwasowością i bogactwem smaku. Wszystko do siebie pasuje; wszystko tkwi w szczegółach. Wino jest urzekające, inspirujące, filozoficzne, a jednocześnie przystępne. Cicha siła!”

---

 St. Antony to jedna z najbardziej charakterystycznych i konsekwentnych winnic w Rheinhessen, której tożsamość została ukształtowana przez niezwykłe połączenie historii przemysłowej i winnej tradycji Nierstein. Jego początki sięgają 1920 roku, kiedy to dawne przedsiębiorstwo hutnicze „Gute Hoffnungshütte” zostało przekształcone w projekt winiarski, wykorzystujący potencjał wyjątkowych, wapienno-łupkowych terenów nad Renem. Z czasem winnica przeszła drogę od przemysłowego zaplecza do jednego z najbardziej rozpoznawalnych producentów w Rheinhessen, stale rozwijając swoją tożsamość wokół pojęcia „terroir”. Dziś St. Antony działa jako świadomy kolektyw, w którym każdy członek zespołu ma realny wpływ na jakość finalnych win, a wspólnym mianownikiem jest absolutna koncentracja na terroir i jego autentycznym wyrażeniu. Kluczową postacią jest Dirk Würtz, który nadaje całości kierunek oparty na minimalnej ingerencji, pracy ręcznej i głębokim szacunku do natury. Winiarnia od 2006 roku pracuje ekologicznie, a od 2018 roku posiada certyfikację Demeter, co oznacza pełne przejście na biodynamikę i rezygnację z chemicznej intensyfikacji upraw. W praktyce oznacza to ręczną pielęgnację większości parcel, ograniczenie użycia maszyn w stromych winnicach oraz dążenie do maksymalnej równowagi biologicznej gleby. Winnica St. Antony jest stosunkowo dużym, ale bardzo skoncentrowanym jakościowo producentem – posiada około 60 hektarów winnic łącznie, z czego istotna część to ekstremalnie wymagające, strome stanowiska na słynnym Roter Hang w Nierstein. Dla porównania, około 15 hektarów stanowią same strome zbocza, czyli najbardziej prestiżowe i najtrudniejsze w uprawie parcele, gdzie powstają ich najlepsze Rieslingi. Sercem całego projektu jest Roter Hang – unikalne, czerwone zbocze nad Renem, które nadaje winom wyjątkową mineralność, napięcie i strukturę. To właśnie tam, na stromych, trudnych do uprawy stokach, powstają najbardziej charakterystyczne Rieslingi St. Antony, odzwierciedlające chłód nocy, ciepło dnia i surowość gleby w jednym spójnym profilu. Winiarnia posiada imponujące portfolio parcel, w tym Orbel, Hipping, Pettenthal, Ölberg oraz monopole takie jak Brudersberg i Zehnmorgen, co daje jej wyjątkową kontrolę nad ekspresją różnych mikroterroirów. W podejściu do winifikacji St. Antony konsekwentnie wybiera drogę minimalnej interwencji – fermentacje przebiegają spontanicznie, a wina dojrzewają w sposób niespieszny, aby naturalnie zbudować strukturę i złożoność. Wina powstają jako czyste interpretacje miejsca, bez technicznego maskowania ich pochodzenia, co skutkuje profilami jednocześnie precyzyjnymi i głęboko mineralnymi. Rieslingi z Roter Hang łączą napięcie kwasowe z subtelną dojrzałością owocu, podczas gdy czerwone odmiany, takie jak Pinot Noir czy Blaufränkisch, pokazują zaskakującą siłę i elegancję. Filozofia St. Antony opiera się na przekonaniu, że wino nie jest produktem, lecz krajobrazem zamkniętym w butelce. Dlatego każda decyzja – od pracy w winnicy po moment zbiorów – podporządkowana jest idei zachowania autentyczności miejsca. W efekcie powstają wina o wyraźnej tożsamości, głębi i strukturze, które nie tylko oddają charakter Roter Hang, ale również definiują współczesne oblicze niemieckiego winiarstwa wysokiej klasy.

FILOZOFIA WINNICY ST. ANTONY

• Filozofia terroir: podstawą filozofii St. Antony jest absolutna koncentracja na miejscu pochodzenia, szczególnie na unikalnym Roter Hang. Wino ma być czystym, nieskażonym zapisem geologii, klimatu i mikrohistorii konkretnej parceli
• Ekologia i biodynamika: od 2006 roku winiarnia prowadzi uprawy ekologiczne, a od 2018 posiada certyfikację Demeter, co oznacza pełne przejście na biodynamikę. Obejmuje to rezygnację z chemii, pracę zgodnie z cyklami natury i silne ograniczenie interwencji w ekosystem winnicy
• Praca ręczna i brak mechanizacji: w stromych parcelach Roter Hang od 2019 roku całkowicie zrezygnowano z maszyn, zastępując je pracą ręczną. Wynika to z ekstremalnych warunków uprawy, ale także z filozofii maksymalnej precyzji i szacunku dla gleby
• Roter Hang jako rdzeń tożsamości: Roter Hang to czerwone, łupkowe zbocze nad Renem, które stanowi główne źródło win St. Antony. Gleby z czerwonego łupku nadają winom mineralność, napięcie i charakterystyczną „kamienną” strukturę
• Portfolio parcel: winiarnia posiada jedne z najbogatszych zasobów parcel w regionie, w tym Orbel, Hipping, Pettenthal, Ölberg oraz monopole Brudersberg i Zehnmorgen. Dzięki temu może tworzyć wina o bardzo precyzyjnej ekspresji pojedynczych siedlisk
• Styl win: wina St. Antony charakteryzują się mineralnością, chłodną elegancją i precyzyjną strukturą, szczególnie w Rieslingach. Owoc jest czysty i dojrzały, ale zawsze podporządkowany napięciu, kwasowości i ekspresji terroir
• Winifikacja: fermentacje przebiegają spontanicznie przy użyciu naturalnych drożdży, a interwencja w piwnicy jest minimalna. Wina otrzymują czas na naturalne dojrzewanie, co pozwala im budować złożoność bez technicznego „upiększania”
• Główne odmiany: najważniejszą odmianą jest Riesling, ale istotne znaczenie mają także Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris i Blaufränkisch. Każda z nich jest interpretowana przez pryzmat Roter Hang i lokalnego mikroklimatu