Opis

Catarratto d’Altura od Tenute Lombardo – wcześniej znane jako Bianco d’Altura – to biała, wytrawna propozycja ze szczytów środkowej Sycylii, stworzona w 100% z szczepu Catarratto – odmiany znanej z żywej świeżości i intensywnych aromatów owocowych. Wino pochodzi z winnic położonych na 620 m n.p.m. w rejonie C.da Cusatino, w glebie wapienno-gliniastej; ręczny zbiór i kontrolowana, niskotemperaturowa fermentacja podkreślają czystość owocu i rześkość finiszu. To pozycja idealna dla klientów szukających autentycznego, sycylijskiego białego o wyraźnych nutach brzoskwini, jabłka i ananasa oraz cytrusowym owocowo-gorzkawym akcentem na podniebieniu. Podajemy je schłodzone do około 10°C — doskonale sprawdzi się jako aperitif, do przystawek i dań z delikatnych ryb oraz białych mięs.

WINIFIKACJA: winogrona zbierane są ręcznie pod koniec września, co pozwala osiągnąć optymalną równowagę między dojrzałością aromatyczną a żywą kwasowością. Po przyjęciu do winiarni następuje natychmiastowe delikatne tłoczenie oraz kontrolowana fermentacja w stalowych tankach przy 14 °C, co ma na celu zachowanie świeżych, owocowych aromatów. Malolaktyczna fermentacja nie odbywa się, dzięki czemu zachowana jest rześkość i czysta kwasowość wina. Po fermentacji wino leżakuje i jest dojrzewane w stalowych zbiornikach przy kontrolowanej temperaturze 15 °C, a butelkowane w temperaturze około 16 °C. Styl wina: stalowe, świeże, o wyraźnej owocowości; dojrzewające w stali i brak kontaktu z dębem – wino ma trafić na stół jako świeże i aromatyczne.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Talerz świeżych ostryg z sokiem z limonki
• Pasta con le sarde – makaron bucatini, do którego dochodzą świeże sardynki, anchois, dziki koper włoski, szafran, orzeszki piniowe, rodzynki.
• Panzanella z grillowanymi pomidorami i czerwonym octem winnym
• Polpette di pesce (rybne pulpeciki w lekkim sosie cytrusowym)
• Sycylijskie panelle (placki z mąki z ciecierzycy) z dipem cytrynowo-jogurtowym
• Tonno alla Mediterranea (tuńczyk w stylu śródziemnomorskim) – danie z tuńczykiem, oliwkami, pomidorami, kaparami i innymi śródziemnomorskimi składnikami
• Ośmiornica duszona w białym winie i pomidorach, podana z puree z ziemniaka selerowego
• Pieczone małże w białym winie z pietruszką i szalotką
• Pâté (rodzaj pasztetu) z wędzonej makreli na grzance z limonkowym twarożkiem
• Grillowany kapelusz borowika z sokiem z cytryny i natką
• Tost z ricottą, miodem i cienko krojoną gruszką
• Zupa chłodnik z melonem, ogórkiem i miętą
• Tatar z łososia z musem z awokado i limonki
• Grilowana dorada z ziołowym chimichurri
• Tortilla hiszpańska z ziemniakami i cebulą
• Kanapka/Panini z tuńczykiem i kaparami
• Grillowany łosoś z sosem salsa verde
• Sałatka z mango, krewetkami i limonką
• Burgery z kurczaka z sosem tzatziki
• Domowa pizza z mozzarellą, rukolą i prosciutto
• Grillowany stek z marynatą yuzu
• Szparagi z parmezanem i skórką cytryny
• Sałatka z grillowanym kurczakiem, ogórkiem i jogurtem z koperkiem
• Wietnamskie goi cuon (świeże sajgonki) z krewetką, miętą i sosem limonkowo-orzechowym
• Tartaletki z ricottą, cytryną i kaparami
• Bataty pieczone z rozmarynem i skórką pomarańczy

OCENY I NAGRODY

91 punktów (rocznik 2018): „Jasny, błyszczący, słomkowy kolor. Powściągliwy w nosie, z delikatnymi nutami cytrusowymi. Na podniebieniu otwiera się soczyście i słono, relaksuje świeżością i lekkością, z doskonałą kwasowością w finiszu, długim.” – Degustacja z dnia 11.04.2019: Othmar Kiem, Simon Staffler

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.