Name: TENUTE LOMBARDO GRILLO D’ALTURA SICILIA DOC
Brand: TENUTE LOMBARDO
SKU: 1586
Availability: InStock

Opis

Tenute Lombardo Grillo d’Altura Sicilia DOC to białe, wytrawne wino, stworzone w 100% z odmiany Grillo — szczepu o silnej tożsamości śródziemnomorskiej, tutaj wyeksponowanym dzięki uprawie na wysokości około 650 m n.p.m. w wapienno-gliniastych glebach centrum Sycylii. Wino o wyraźnej lokalnej tożsamości — owoc i kwiat z ziemi, na której rośnie. W ustach jest skoncentrowane, a jednocześnie żywe — świetna kwasowość i świeżość prowadzą do aromatycznego, długiego finiszu charakterystycznego dla Grillo. To propozycja idealna dla klientów szukających białego wina o śródziemnomorskim rodowodzie. To wino uniwersalne gastronomicznie: pasuje do delikatnych owoców morza, wyrafinowanych antipasti i dań z białym mięsem, ale też odnajduje się przy daniach intensywniej przyprawionych dzięki swojej strukturze i aromatycznemu posmakowi.

WINIFIKACJA: grona pochodzą z parceli w centrum Sycylii (Caltanissetta), C.da Cusatino, położonych na 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych — połączenie wysokości i podłoża wpływa na większą świeżość i aromatyczną precyzję. Zbiór odbywa się ręcznie na początku września, przy zachowaniu niskich plonów, co sprzyja koncentracji aromatów. Fermentacja w stalowych tankach w kontrolowanej temperaturze około 13 °C, bez przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej — dzięki temu wino zachowuje żywą kwasowość i czystość aromatów. Dojrzewanie odbywa się w stali przy ok. 15 °C, a butelkowanie przeprowadza się przy 16 °C — Nie stosuje się dojrzewania w drewnie — celowo, by zachować aromatyczną czystość Grillo: cytrusy, nuty kwiatowe i tropikalne akcenty pozostają w centrum. Tak prowadzona winifikacja daje w efekcie wino o świeżym, owocowym profilu z dobrze zarysowaną kwasowością i długim, aromatycznym posmakiem.

W KIELISZKU: W kieliszku Grillo d’Altura układa się w delikatną, niemal perłową taflę — kolor jest bladosłomkowy z zielonymi odbłyskami, które obiecują świeżość i lekką młodość trunku. Całość jest jasna, przejrzysta i zachęcająca — kieliszek zaprasza do pierwszego łyka, obiecując balans między owocem a kwasowością.

NOS: bujny, szeroki i zarazem precyzyjny. Na pierwszym planie pojawiają się kwiatowe tony — białe kwiaty i cytrusowy kwiat pomarańczy — przechodzące w intensywniejsze aromaty cytrusowe: skórka cytryny, limonka i grejpfrut. W tle dojrzewają nuty egzotyczne: zielony melon, ananas, biała brzoskwinia, a także subtelna, ziołowo-słona nutka (rozmaryn, szałwia), nadająca nosowi śródziemnomorskiego wymiaru. Da się też wyczuć lekką, słoną mineralność, wilgotny nadmorski żwir, które nadają wrażenie „ziemi” i miejsca pochodzenia. Aromaty w nosie są skoncentrowane, ale nie przytłaczające — raczej eleganckie i precyzyjne, z dobrą separacją poszczególnych warstw. Po napowietrzeniu wino rozwija delikatne nuty rumianku, które dodają głębi. To nos, który zaprasza do degustacji – świeży, wyrazisty i charakterystyczny dla dobrego, górskiego Grillo.

USTA: otwiera się pełnym, ale rześkim atakiem —kwasowość jest żywa i prowadzi smak od początku do końca. Dominują smaki cytrusów (cytryna, limonka, różowy grejpfrut) przeplatane nutami owoców tropikalnych (zielony melon, ananas) oraz lekką pikantnością skórki cytrusowej. Struktura jest zbalansowana: pełniejsza mid-palate (średnia objętość) dzięki koncentracji aromatów, ale nadal „dźwignięta” żywą kwasowością i wyraźnym, mineralnym kręgosłupem. Brak fermentacji malolaktycznej sprawia, że tekstura nie jest „kremowa” — zachowana jest czystość i rześkość, które czynią wino gastronomicznym i wszechstronnym.

FINISZ: czysty i względnie długi — ostry, acz nie agresywny dzięki zbalansowanej kwasowości. Po przełknięciu pozostają nuty cytrusowej skórki, drobnego migdału i delikatna morska mineralność, co nadaje doznaniu pozostający „ślad” typowy dla win pochodzących z gleby wapiennej. Aromatyczny akcent kwiatowy i ziołowy podtrzymuje to wrażenie długości, czyniąc finisz bardziej złożonym niż w prostych, jednowymiarowych bielach. Wino nie „kończy” się gwałtownie — raczej powoli wypala się, zostawiając czyste, cytrusowe echo i lekko gorzkawy, migdałowy akcent. Dzięki temu finezyjnemu zakończeniu Grillo d’Altura sprawdza się zarówno jako aperitif, jak i towarzysz potraw, które potrzebują wina z dobrym „czystym” finiszem. To wino, które daje satysfakcję zarówno przy prostych antipasti, jak i przy bardziej skomponowanych potrawach.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Carpaccio z dorady z oliwą cytrynową i kaparami
Grillowana ośmiornica z ziemniakami i oliwą z oliwek
Tatar z łososia z limonką i koperkiem
Kuskus z owocami morza i suszonymi pomidorami
Grillowana pierś z kurczaka w marynacie cytrynowo-rozmarynowej
Frittura di pesce (panierowane owoce morza – ryby, krewetki, ośmiorniczki) z sosem aioli
Grillowane kalmary z ziołowym dressingiem
Quiche z kozim serem i zielonymi szparagami / Quiche z łososiem i koperkiem
Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
Łosoś pieczony w soli z plasterkami cytryny
Tarta warzywna z ricottą
Sałatka z pomelo, cykorii i anchois
Polpo alla luciana – tradycyjne neapolitańskie danie z duszonych w sosie pomidorowym ośmiornic. Kluczowe składniki to ośmiornica, pomidory, oliwki, kapary, czosnek i papryczka chili, które nadają potrawie intensywny, morski smak
Gnocchi alla pescatora – danie z kluskami gnocchi i owocami morza w sosie, zazwyczaj z pomidorami, czosnkiem, oliwą, białym winem, ziołami i przyprawami
Sardynki z grilla z ziołowym dressingiem
Grillowany indyk z salsa verde
Omlet ze szczypiorkiem i cytrynowym twarożkiem
Tartaletki z cytrynowym curdem i lekko słonym mascarpone
Sałatka z mango, awokado i rzodkiewką
Grilowane warzywa z dipem z jogurtu i cytryny
Kanapka z kozim serem, miodem i orzechami
Krewetki na ostro w sosie tamaryndowym z limonką
Pieczony halibut z tapenadą z zielonych oliwek
Canneloni z ricottą i szpinakiem
Tarta cytrynowa z lekką bezą
Tacos z grillowaną rybą i salsą z kolendry
Burrito bowl z ryżem cytrynowym i warzywami grillowanymi
Kanapka z grillowanym kurczakiem, rukolą i cytrynowym aioli
Łosoś tataki z sosem sojowo-cytrynowym

OCENY I NAGRODY

91 punktów (rocznik 2020): „Jasnożółty kolor ze złocistym refleksem. Delikatny aromat tymianku, bergamotki, liczi i nutą melona. Soczysty smak, rześka kwasowość, klarowny, mocny finisz z nutą cytryny i soli, ożywiający przepływ podczas picia.” – Degustacja z dnia 27.08.2021: Othmar Kiem i Simon Staffler

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.