Opis

Tenute Lombardo Nero d’Altura to czyste, szczepowe Nero d’Avola z wyższych parcel regionu Caltanissetta (ok. 580 m n.p.m.) – wino o wyraźnej osobowości: głębokiej, rubinowo-purpurowej barwie i skoncentrowanym aromacie dojrzałych czerwonych owoców, w szczególności wiśni, otulonych nutami przyprawowymi. To propozycja dla osób szukających włoskiego, śródziemnomorskiego charakteru w bardziej nowoczesnym, ale wciąż tradycyjnym wydaniu — bogate w strukturę, z gładką, aksamitną taniną i ciepłym finiszem. Prezentuje balans między dojrzałą owocowością a świeżością wynikającą z dojrzewania w chłodniejszych nocnych warunkach górskich parcel. Idealne do sezonowych dań z regionu Morza Śródziemnego, mięsnych dań z grilla oraz serów o średniej i intensywnej dojrzałości. Polecane do serwowania przy około 18°C — od razu imponuje, a po godzinie w dekanterze zyskuje dodatkową głębię i mięsistość. Idealne dla osoby szukającej sycylijskiego charakteru w klasycznej, ale nowoczesnej interpretacji Nero d’Avola.

WINIFIKACJA: Winogrona: 100% Nero d’Avola zbierane ręcznie z parcel w okolicach C.da Cusatino (Caltanissetta) na 580 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych — wyższa lokalizacja zapewnia większą amplitudę temperatury dzień/noc, co sprzyja zachowaniu kwasowości i aromatów. Zbiór ręczny, na początku października, z kontrolą plonu dla uzyskania skoncentrowanych winogron. Fermentacja w stalowych, kontrolowanych temperaturą zbiornikach; maceracja przez 8–10 dni przy ~25°C, co pozwala na ekstrakcję owocu i umiarkowanej struktury tanin bez nadmiernej gorzkości. Wino dojrzewa przed wypuszczeniem 12 miesięcy w drewnianych beczkach (4. passaggio), co wnosi delikatne nuty dębu i zaokrągla taniny bez dominacji wanilii czy tostowanego dębu. Po leżakowaniu leżakowane jest w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze przed butelkowaniem.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Pasta con le sarde – sycylijskie danie makaronowe z sardynkami i anchois
• Timballo di anelletti – tradycyjna sycylijska zapiekanka makaronowa, zwana także anelletti al forno, która jest przygotowywana z małego, pierścieniowatego makaronu (anelletti). Danie to składa się z makaronu z bogatym sosem mięsnym, często z dodatkiem groszku, warzyw, a także sera (np. mozzarella, pecorino) i innych składników, takich jak gotowana szynka czy jajka na twardo
• Panelle (rodzaj placków z mąki z ciecierzycy, pieczonych w głębokim oleju) z dipem z dojrzałego pecorino i cytryny
• Scaccia (sycylijski nadziewany podpłomyk) z ricottą, cykorią i odrobiną nduja
• Polpette di pesce in umido (rybne klopsiki duszone w sosie pomidorowym z kaparami)
• Stocco con pomodori e olive – danie z suszonego dorsza (stoccafisso) przyrządzone z pomidorami i oliwkami. Jest to popularna włoska potrawa, w której stoccafisso jest zazwyczaj duszony lub grillowany z dodatkiem pomidorów, oliwek i innych składników, takich jak cebula czy kapary
• Bistecca alla Fiorentina (grillowany stek T-bone z solą morską i oliwą)
• Ossobuco z duszoną cebulą i pomidorami
• Fegato alla veneziana – tradycyjne weneckie danie z wątróbki (zwykle cielęcej) smażonej z dużą ilością cebuli, często doprawione octem, winem lub sokiem z cytryny
• Pizza z salami picante i czerwoną papryką
• Grillowana jagnięcina z rozmarynem i czosnkiem
• Gulasz wołowy po sycylijsku (z oliwkami i pomidorami)
• Cannelloni nadziewane mięsem i pecorino
• Pieczone żeberka w sosie pomarańczowo-rozmarynowym
• Risotto z grzybami leśnymi i parmezanem / Risotto z chorizo i papryką
• Stek z tuńczyka na grillu z oliwą cytrynową
• Pappardelle z ragù z dziczyzny
• Grillowany stek ribeye z masłem ziołowym
• Burgery wołowe z karmelizowaną cebulą i dojrzewającym cheddarem
• Żeberka barbecue z lekko pikantnym sosem
• Kremowy gulasz wołowy z ziemniakami
• Schab w sosie grzybowym z tymiankiem
• Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym
• Lasagne klasyczna z mięsem wołowo-wieprzowym
• Placki ziemniaczane z gulaszem wołowym
• Polędwica wołowa z sosem z czarnego pieprzu
• Boeuf Bourguignon z dodatkiem soku z granatu
• Kaczka po chińsku z sosem hoisin i wiśniami
• Moussaka z dodatkiem cynamonu i gałki muszkatołowej
• Krewetki w sosie tamaryndowym z chili
• Arancini (z ricottą i mięsem)
• Talerz dojrzewających serów (pecorino, manchego, dojrzewający cheddar)
• Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i rozmarynem
• Galbi w słodko-sojowej glazurze – popularne koreańskie żeberka, które zazwyczaj przyrządza się z marynowanych żeberek wołowych lub wieprzowych, grillowanych lub duszonych
• Cochinita pibil – tradycyjne meksykańskie danie z Jukatanu, które polega na pieczonej powoli wieprzowinie marynowanej w kwaśnych pomarańczach i paście achiote, zawiniętej w liście bananowca
• American smoked brisket – wędzony mostek wołowy, który jest jednym z najbardziej kultowych dań amerykańskiego barbecue. Twardy kawałek wołowiny z dolnej części klatki piersiowej bydła, który jest długo, powoli wędzony w niskiej temperaturze
• Carne Asada Tacos (tacos z grillowaną wieprzowiną, która jest marynowana, grillowana i krojona w paski) z piklowaną cebulą i sosem z grillowanych pomidorów

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.