Name: TENUTE LOMBARDO SUALTEZZA 650 VINO SPUMANTE IGP TERRE SICILIANE
Brand: TENUTE LOMBARDO
SKU: 1568
Availability: InStock

Opis

Tenute Lombardo Sualtezza 650 to świeże, eleganckie wino musujące z serca Sycylii — powstałe w 100% z lokalnej odmiany Catarratto, z najwyżej położonych parceli posiadłości (650 m n.p.m.). To innowacyjna propozycja w regionie: klasyczna metoda Charmat wydobywa z grona naturalną cytrusową świeżość i subtelną owocową słodycz białych brzoskwiń, a intensywne, trwałe perlage nadaje mu świątecznego, wyrafinowanego charakteru. O jego lekkości świadczy umiarkowana zawartość alkoholu (11,5% vol.), a staranny zbiór ręczny i kontrolowana winifikacja w stalowych zbiornikach gwarantują czystość aromatów i rześkość smaku. Idealne jako aperitif, do owoców morza i do delikatnych przekąsek — SuaAltezza 650 to musujące odkrycie dla tych, którzy szukają sycylijskiej finezji w lekkiej, nowoczesnej formie – orzeźwiający, elegancki i bardzo przystępny. Polecamy serwować schłodzone do 8°C, by w pełni docenić jego świeże nuty i perlistą strukturę.

WINIFIKACJA: winogrona pochodzą z parcel w Centro Sicilia, C.da Cusatino, na wysokości 650 m n.p.m., na glebach gliniasto-wapiennych — warunki te dają wyraźniejsze różnice temperatur dzień/noc i większą koncentrację aromatów w owocach. Zbiór ręczny w pierwszej dekadzie września, co pozwala zachować naturalną kwasowość i świeżość odmiany Catarratto. Fermentacja podstawowa prowadzona jest w stalowych tankach przy kontrolowanej temperaturze (ok. 14 °C), bez przeprowadzania fermentacji malolaktycznej — celem jest utrzymanie żywej, owocowo-cytrusowej kwasowości. Wino dojrzewa do musowania metodą Charmat, po czym butelkowane jest izobarycznie, aby zachować intensywną, trwałą perlage i świeżość aromatów; nie ma tu długiego leżakowania na osadzie w butelce ani w beczce — profil jest zamierzony: czysty, rześki i gastronomicznie uniwersalny.

W KIELISZKU: W kieliszku pokazuje jasno słomkową barwę z subtelnymi zielonymi refleksami — przezroczystość i blask sygnalizują młodzieńczy charakter i dobrą kwasowość. Perlage jest intensywny i trwały: drobne bąbelki tworzą długi strumień od dna ku górze i koronę piany, co zapowiada przyjemne, kruche odczucie w ustach. Powierzchnia kieliszka po lekkim obróceniu zostawia delikatny „pierścień” pęcherzyków — znak równowagi między świeżością a strukturą musowania. W świetle wygląda młodzieńczo i prowokuje do pierwszego wdechu: barwa i perlage sugerują wino idealne jako aperitif i do dań o lekkiej teksturze.

NOS: dominują świeże, jasne owoce: białe brzoskwinie i soczysty grejpfrut, z delikatnymi nutami zielonego jabłka. Aromaty są typowe dla Catarratto — czyste, wyraźne i eleganckie Pod tą owocową powłoką pojawiają się subtelne akcenty cytrusów: limonka, skórka grejpfruta i lekko kwaskowato-słodka nuta pomarańczy, które nadają nosowi czystości i pijalnej energii. W miarę, jak wino się otwiera, odzywa się delikatna mineralna podbudowa – mokry kamień i drobna sól morskiej bryzy, typowe dla parcel na glebach wapiennych. Intensywność aromatów jest umiarkowana, ale trwała — nos nie „znika” po chwili; aromaty są eleganckie, typowe dla odmiany Catarratto. W tle można wyczuć subtelną nutę świeżych ziół (bazylii i mięty) i białych kwiatów, które dodatkowo podkreślają mediterrański rodowód i sprawiają, że nos jest złożony, ale przystępny. Nos jest zaproszeniem do picia: świeży, cytrusowy, z akcentem białych owoców i energetyczną kwasowością.

USTA: delikatne, z wyraźną kwasowością prowadzącą smak, który rozwija nuty cytrusów – grejpfrut, limonka – oraz soczystą białą brzoskwinię. Tekstura jest lekka, perlage dodaje przyjemnej pikanterii i wrażenia „czystości” w ustach; wino nie stara się być kremowe, lecz rześkie i pijalne. Charakterystyczna, nieinwazyjna goryczka na końcu (typowa dla Catarratto) nadaje mu gastronomicznego charakteru i sprawia, że dobrze „czyści” podniebienie między kęsami. Ogólna równowaga sprawia, że wino jest wyważone — wystarczająco delikatne, by nie przytłaczać dań z owoców morza, a jednocześnie na tyle wyraziste, by współgrać z aromatycznymi antipasti. Całość daje wrażenie „cytrusowej iskry” — orzeźwiająca, czysta, z dobrze osadzoną kwasowością, idealna do jedzenia i jako aperitif.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Ostrygi na lodzie z kroplą cytryny
Carpaccio z polędwicy tuńczyka z oliwą z oliwek i skórką cytryny
Krewetki na maśle z czosnkiem i pietruszką / Krewetki alla catalana (gamberi alla catalana) – danie, które w swojej klasycznej wersji jest sałatką z ugotowanych krewetek, pomidorów (często półsuszonych), cebuli, z dodatkiem oliwy, soku z cytryny, bazylii, soli i pieprzu
Małże na białym winie z pietruszką
Sałatka z pomidorów, burraty i sosu z limonki / Sałatka caprese z pomidorami cherry i bazylią / Sałatka z grejpfrutem, awokado i krewetkami
Fritto misto – talerz smażonych w panierce owoców morza: krewetek, kalmarów, ośmiorniczek, ryb
Tatar z łososia z limonką i koperkiem / Tatar z krewetek z limonką i chilli
Risotto z krewetkami i startą skórką pomarańczy
Talerz regionalnych antipasti: oliwki, suszone pomidory, ricotta
Halloumi z grilla z miodem i cytryną
Sałatka z granatem, kozim serem i rukolą
Tosty z anchois i kremem z ricotty
Kanapka z wędzonym łososiem, kremowym serkiem i koperkiem
Quiche z porami i parmezanem
Chłodnik z ogórka i jogurtu z koperkiem
Sajgonki z krewetkami i sosem z tamaryndowca
Panzanella – posiekana sałatka z namoczonego czerstwego chleba, cebuli i pomidorów, która jest popularna latem. Często zawiera ogórki, czasem bazylię i jest polana oliwą z oliwek i octem
Roladki z cukinii nadziewane ricottą
Focaccia z rozmarynem i oliwą
Krewetki koktajlowe z pikantnym sosem koktajlowym
Placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem
Tataki z tuńczyka z sosem yuzu
Grillowane kalmary z chimichurri z kolendry i limonki
Curry z białą rybą i mlekiem kokosowym
Dim sum z krewetką i imbirem
Pierożki Gyoza z krewetkami i dipem cytrusowo-sojowym

Tenute Lombardo to rodzinna posiadłość winiarska osadzona w sercu Sycylii, której opowieść zaczyna się od Giuseppe Lombardo – „człowieka od winnicy” – a dziś jest kontynuowana przez jego synów Salvatore, Gianfranco i Roberto. Przez sześćdziesiąt lat rodzina konsekwentnie rozwijała gospodarstwo, scalając pracę w winnicy z własną piwnicą i procesem butelkowania, tak by cała produkcja — od parceli aż po etykietę — była kontrolowana we własnym zakresie. Filozofia Tenute Lombardo opiera się na szacunku dla miejsca: ziemi, klimatu i lokalnych odmian. Producent stawia na zrównoważone wykorzystanie potencjału terroiru – nie „nadbudowując” aromatów techniką, lecz uwypuklając naturalne cechy szczepów i parcel, aby wina były eleganckie, świeże i rozpoznawalne. W praktyce winnica kładzie nacisk na selekcję i kontrolę całego łańcucha produkcji, co ma zagwarantować spójność stylu. Winnice znajdują się w centrum Sycylii (C.da Cusatino, rejon Caltanissetta) na wysokościach typowo między 550 a 650 m n.p.m., na glebach wapienno-gliniastych – suchy, przewiewny i odsłonięty teren z dużymi wahaniami temperatury między dniem i nocą. Taki mikroklimat (silny wiatr, ograniczona wilgotność, 500–600 mm opadów rocznie) sprzyja powolnemu dojrzewaniu owocu, koncentracji aromatów i zachowaniu kwasowości — cechom, które producent wykorzystuje do tworzenia win zarówno czerwonych, jak i wersji musujących. Wybrane odmiany odzwierciedlają lokalny charakter: dla bieli — Catarratto, Grillo i Muscat; dla czerwieni — Nero d’Avola, a obok nich Frappato i inne szczepy. Gospodarstwo prowadzi uprawy rozłożone na około 30 hektarów w sześciu posiadłościach; w 2006 roku Tenute Lombardo zamknęło własny łańcuch dostaw, przejmując kontrolę nad całym procesem od winorośli po butelkę — co umożliwia dokładniejszą selekcję gron i jakość finalnego produktu. W 2013 r. odnowiono zabytkowy dom „Sua Altezza”, który stał się zarówno symbolem pracy, jak i punktem widokowym i recepcyjnym dla gości. Piwnica została zmodernizowana i wyposażona w technologię niezbędną do kontrolowanej winifikacji oraz dojrzewania — w tym baryłki z dębu francuskiego i barriques — ale równocześnie podkreślana jest potrzeba „spokoju i ciszy” niezbędnej do twórczej pracy winiarza. Tenute Lombardo deklaruje, że prowadzi eksperymenty i projekty mające wydobyć maksymalny potencjał gron z winnic, a przestrzeń degustacyjna oferuje widok na parcelę i horyzont — element łączący miejsce z produktem. Po remoncie „Sua Altezza” oraz budowie nowej piwnicy Tenute Lombardo oferuje przestrzeń degustacyjną z widokiem, a także wizyty w winnicach, które mają na celu przybliżyć odwiedzającym historię gospodarstwa, terroir i styl produkcji. To doświadczenie łączy storytelling rodzinny z bezpośrednim kontaktem z parcelami i winami. Tenute Lombardo zostało wyróżnione przy różnych okazjach: na przykład w 2023 roku otrzymało tytuł najlepszej włoskiej winnicy w viticultura eroica na konkursie Mondial des Vins Extrêmes. W 2022 i wcześniejszych latach ich wina (np. „Sua Altezza 650” Brut, Bianco d’Altura, Grillo d’Altura) zdobywały medale na konkursach międzynarodowych.