Name: TOCCO TRE/MEZZO TREBBIANO D'ABRUZZO DOC
Brand: TOCCO VINI
SKU: 1438
Availability: InStock

Opis

„Winnica, terytorium i ludzie, wraz z naszym wkładem, sprawiają, że nasze wino Trebbiano d’Abruzzo jest naprawdę wyjątkowe.”

Tre/Mezzo Trebbiano d’Abruzzo DOC od Tocco (linia Capostazione) to klasyczna, organiczna interpretacja lokalnego szczepu Trebbiano uprawianego na Colline Pescaresi — wino, które łączy jasną, rześką owocowość z wyraźnym akcentem kwiatowym i mineralnym, typowym dla bieli Abruzji. Ekologiczne prowadzenie winnic (certyfikat organiczny od 2014 r.), system pergola oraz zbiory przeprowadzane pod koniec lata (zazwyczaj 1–15 września), co daje wino o żywej kwasowości i klarownej strukturze. Trebbiano d’Abruzzo to jeden z najważniejszych białych szczepów winorośli w regionie Abruzji. Charakteryzuje się jasną, słomkową barwą oraz delikatnym, świeżym aromatem z nutami kwiatów, owoców sadu oraz tropikalnych i cytrusów.

WINIFIKACJA: Tre/Mezzo pochodzi z parcel prowadzonych w systemie pergola i zbieranych ręcznie we wczesnym terminie, co pozwala zachować świeżą kwasowość i aromatyczne napięcie. Tocco eksponuje naturalny charakter szczepu — technologia produkcji ukierunkowana jest na zachowanie świeżości i owocowości. W praktyce winifikacja dla tego typu Trebbiano d’Abruzzo zwykle oznacza delikatne tłoczenie, kontrolowaną fermentację i starzenie w stalowych kadziach, aby nie zabijać aromatów kwiatowych i cytrusowych; takie podejście potwierdzają typowe praktyki lokalnych winiarzy. Efekt: wino świeże, o średnim ciele, z wyraźną kwasowością i mineralnym podtekstem, przeznaczone do szybkiego spożycia w pierwszych latach po butelkowaniu, ale z wystarczającą strukturą, by towarzyszyć potrawom.

W KIELISZKU: Tre/Mezzo pokazuje jasno-słomkową barwę z lekko zielonkawymi refleksami, charakterystyczną dla młodej, rześkiej bieli. Powierzchnia jest klarowna, o delikatnej lepkości „łez” świadczącej o umiarkowanej ekstrakcji — zapowiada to wino średniego ciała, o porządnym „środku”.

NOS: wino otwiera się delikatnym, lecz wyrazistym bukietem. Dominują w nim świeże aromaty cytrusów, takich jak cytryna, limonka, które przeplatają się z nutami żółtego jabłka i gruszki. W tle wyczuwalne są subtelne akcenty kwiatowe, przypominające jaśmin, białą herbatę i kwiaty łąkowe, nadające bukietowi lekkości i elegancji, a także delikatna nuta migdałowa, typowa dla niektórych interpretacji trebbiano z Abruzji. W tle wyczuwalna jest subtelna mineralność – mokry kamień – która nadaje nosowi „stabilny” i wytrawny charakter.

USTA: na podniebieniu wino prezentuje się jako lekkie i świeże, z dobrze zbalansowaną kwasowością, która nadaje mu żywotności i orzeźwiającego charakteru. W ustach pojawiają się nuty cytrusowe (limonka, cytryna, biały grejpfrut), jabłka i gruszki oraz delikatne akcenty mineralne i tropikalne, które nadają winu głębi i struktury. Kwasowość jest rześka i dobrze zintegrowana z ciało, nadając winu „ciągłość” i apetyczną świeżość. Tekstura jest gładka, z delikatnym, kremowym odczuciem w środku podniebienia (efekt krótkiego kontaktu z osadem), ale bez tłustości — wino zachowuje lekkość i pijalność.

FINISZ: wytrawny, średnio-długi, z powracającą nutą białych kwiatów, migdała i mineralnego cieniu; pozostawia w ustach czyste napięcie i lekkość soli morskiej, która działa jak „most” łączący aromaty i smak. To finisz zachęcający do kolejnego łyku i sprzyjający parowaniu z potrawami, szczególnie tymi, które mają elementy cytrusowe, oliwne lub mineralne. Ogólnie — Tre/Mezzo kończy się elegancko, bez ostrej goryczki, z uczuciem świeżości, które długo się utrzymuje.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Scrippelle ’mbusse (cienkie naleśniki w rosole z Abruzji)
Arrosticini z jagnięciny z cytrynowym gremolatą
Pallotte cacio e ova – to tradycyjne, wegetariańskie klopsiki z sera i jajek, pochodzące z regionu Abruzzo we Włoszech
Insalata di polpo alla peschereccia (sałatka z ośmiornicy z oliwą i pietruszką)
Zuppa di cozze alla marinara (małże w sosie pomidorowo-czosnkowym)
Krem z zielonego groszku z miętą i chipsami z parmezanu
Tarta tatin z cebulą i kozim serem
Pierogi Gyoza z krewetką i delikatnym sosem cytrusowo-imbirowym
Placki z cieciorki (panelle) z jogurtem cytrynowym
Halloumi grillowane z dressingiem z cytryny i miętą
Faszerowane kwiaty cukinii z ziołami i parmigiano
Tatar z tuńczyka z kaparami, oliwą i limonką
Polpettine di pesce (rybne pulpeciki) w lekkim sosie cytrynowym
Calzone z ricottą, cytryną i świeżym oregano
Sałatka z grillowanej gruszki, gorgonzoli i prażonych migdałów
Polędwiczki z kurczaka w sosie z białego wina i cytryny
Tarta z porami i ricottą, podana na ciepło
Placki ziemniaczane z łososiem i kwaśną śmietaną z limonką
Smażony dorsz w cieście piwnym z majonezem cytrynowym
Ryż kleisty z marynowanym imbirem i limonką

Tocco to rodzinna winnica z Abruzji (prowincja Pescara), której początki sięgają 1981 roku. Założyciel, Enisio Tocco, rozpoczął działalność w latach 80., kiedy to gospodarstwa rolne w Abruzji szukały własnej tożsamości między tradycją a nowoczesnością. Przez dekady Tocco rosło powoli — dokupowano parcele, porządkowano uprawy, testowano odmiany. W 2014 roku do pracy oficjalnie dołączyli synowie Lorenzo i Danilo — młodzi, którzy przynieśli znajomość współczesnych praktyk i międzynarodowe doświadczenia, ale równocześnie szacunek do ojcowskich zwyczajów. To przejście nie zburzyło historii; przeciwnie — dodało jej nowych, świadomych odcieni: certyfikat organiczny, uporządkowane linie produktów i większa ekspansja eksportowa. Filozofia Tocco brzmi prosto, ale nie jest łatwa do zrealizowania: wino ma mówić o miejscu, ma być prawdziwe, mieć „odcisk ziemi” (terroir) i szanować równowagę ekosystemu. Gospodarstwo postawiło to w praktyce — dąży do tego, by interwencje w winnicy i piwnicy były minimalne i celowe, aby owoc mógł zostać głównym narratorem butelki. W 2014 roku Tocco sformalizowało ten wybór przez pełną certyfikację organiczną — to dla nich deklaracja: mniej chemii, więcej zdrowia gleby i dłuższa perspektywa dla krajobrazu. Zamiast dominować dębowymi beczkami wolą pokazać mineralność gleb i intensywność lokalnych odmian. Tocco rozsiane jest na wzgórzach między Alanno, Cugnoli i Pietranico — miejscu, gdzie morze Adriatyckie daje łagodne wpływy klimatyczne, a górskie podmuchy nocą schładzają dojrzałe jagody. Takie amplitudy temperatur sprzyjają zatrzymaniu kwasowości i powstaniu win o świeżości i strukturze. Winnice zajmują łącznie około 34 hektarów, z czego niemal połowa to nasadzenia winorośli; reszta pól to m.in. gaje oliwne i grunty wspierające gospodarstwo. Rzędy prowadzone są często w tradycyjnej pergoli abruzzese — systemie, który łagodzi słońce i pomaga uzyskać charakterystyczne, skoncentrowane grona Montepulciano. Tocco stawia na selekcję ręczną i kontrolowane plony — to nie jest masowa fabryka. W praktyce oznacza to staranny zbiór w określonym oknie czasowym, cięcia ograniczające nadmiar zawiązków oraz dbałość o glebę (komposty, płodozmian, naturalne metody ochrony). Wszystko to ma jeden cel: owoce o skoncentrowanym aromacie i zdrowej skórce, które w piwnicy dadzą winu głos autentycznego miejsca.