WINIFIKACJA: opiera się na klasycznej metodzie tradycyjnej (Méthode Traditionnelle), identycznej z tą stosowaną w Szampanii. Winogrona Riesling pochodzą z parceli Schützenhaus, jednej z najbardziej cenionych lokalizacji Rheingau o glebach lessowo-gliniastych. Zbiory odbywają się ręcznie, a selekcja jest prowadzona bardzo restrykcyjnie już w winnicy. Po delikatnym tłoczeniu całych gron powstaje wino bazowe, które w 100% dojrzewa w dużych beczkach dębowych. Ten etap nadaje mu kremowość, strukturę oraz subtelną nutę złożoności oksydacyjnej. Następnie wino przechodzi tirage i drugą fermentację w butelce. Dojrzewanie na osadzie drożdżowym trwa 60 miesięcy, co jest jednym z kluczowych elementów stylu Barth. Długi kontakt z osadem prowadzi do intensywnej autolizy drożdżowej, rozwijając aromaty brioche, pieczywa, orzechów i kremowej tekstury. Remuage wykonywany jest ręcznie, co zapewnia precyzyjne oczyszczenie wina. Degorżowanie odbywa się bez dosage (Brut Nature), dzięki czemu wino pozostaje całkowicie wytrawne, precyzyjne i surowe w stylu. Produkcja prowadzona jest w systemie BIO oraz Vegan, z minimalną interwencją enologiczną i maksymalnym poszanowaniem terroir.

W KIELISZKU: Schützenhaus Brut Nature ma krystalicznie czystą, jasnożółtą barwę o zielonkawym odcieniu. Perlage jest niezwykle drobny, regularny i długotrwały, tworzący elegancki, niemal kremowy strumień bąbelków. Całość wygląda szlachetnie i efektownie, zapraszając do degustacji.

NOS: bukiet jest bardzo złożony. Na pierwszym planie wyraźnie wyczuwalne są owocowe nuty pigwy, zielonego jabłka i gruszki Nashi, splecione z grejpfrutem i nutą delikatnej słoności. Kolejne fale przynoszą akcenty dojrzałej gruszki, cytrusowej skórki i subtelne tony kwiatowe, które nadają całości lekkości i elegancji. W tle wyłaniają się nuty dojrzałej figi, ciepłego brioche oraz prażonego orzecha. Aromaty te razem tworzą wielowymiarowy, bogato rzeźbiony bukiet – połączenie owocowej świeżości z pieczonym ciastem i orzechowym podbiciem.

USTA: jednocześnie rześki i pełny. Drobna perlista muszująca tekstura wspaniale podkreśla owocową soczystość – cytrusy i zielone jabłko eksplodują smakowo. Struktura Rieslinga jest wyraźna – wysoka kwasowość nadaje mu linearność i energię. Perlage jest drobny i doskonale zintegrowany z winem. Mimo że jest to Brut Nature o minimalnej zawartości cukru resztkowego, wino zachowuje aksamitną, kremową gładkość. Cała struktura łączy soczystą kwasowość z miękką teksturą, tworząc harmonijny balans: wino jest jednocześnie wyraziste i przyjemnie delikatne.

FINISZ: długi, mineralny i bardzo świeży. Po przełknięciu w pamięć zapada mocny, wyrazisty posmak – wyraźnie czujemy utrzymującą się kwasowość i dyskretną słoność, które stopniowo ustępują pod wpływem nut ciepłego brioche i orzecha. Pojawia się subtelna kremowość, która łagodzi wysoką kwasowość. Końcówka jest bardzo czysta, z wyraźnym terroir Rheingau.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

94+ punktów (rocznik 2019): „W zapachu delikatnie korzenny, cytrusowy, lekko balsamiczny i „kamienny”, z nutą drewna i drożdży. W ustach wino jest soczyste i pełne napięcia, mus jest bardzo delikatny, a jednocześnie gęsty, z nutą soli, a jego świeżość podkreśla wyważona kwasowość. Purystyczne i pikantne.” – Degustacja z dnia 04.10.2024 r.: Peter Moser, Gerhild Burkhard, Benjamin Herzog, Dominik Vombach, Ulrich Sautter, Othmar Kiem, Simon Staffler

/

93-95 punktów (rocznik 2018): „Kolor cytrynowożółty. Bardzo delikatne bąbelki. Zapach elegancki i typowy dla tej odmiany. Aromaty skórki limonki, wypieków i grejpfruta. Na podniebieniu wyczuwalna szczypta soli morskiej, złożony owocowy charakter Rieslinga, eleganckie musujące wino o subtelnej kwasowości. Długi i pobudzający finisz.” – Degustacja z dnia 11.11.2023 r.: Ulrich Sautter

/

94+ punkty (rocznik 2016): „Bardzo subtelny aromat Rieslinga, delikatne nuty jagodowe, drożdże, biała czekolada. W ustach niezwykle precyzyjnie wyrzeźbione, bardzo delikatne, a jednocześnie żywe musujące wino, z nutą drewna, pełne gry i finezji; na podniebieniu pozostawia uczucie świeżości i czystości. Bardzo wyrafinowane.” – Degustacja z 21 listopada 2022 r.: Ulrich Sautter

/

93 punkty (rocznik 2015): „Barwa: klarowny żółty. W nosie: rześkie owoce, skórka limonki, mięta, nuty mineralne i świeżość. Na podniebieniu: bardzo delikatna pianka, rześkie owoce cytrusowe, limonka, odrobina pigwy, żywa kwasowość, subtelna wyrazistość, dobra struktura i długi finisz, orzeźwiające.” – Degustacja z 19 listopada 2021 r.: Ulrich Sautter

/

94 punkty (rocznik 2014): „W kieliszku mieni się jasnym blaskiem, w nosie delikatny, chłodny aromat białych jagód, z nutami mineralnymi, wciąż świeży w zapachu. Również na podniebieniu wyczuwalna jest delikatna świeżość z subtelnymi, eleganckimi nutami dojrzałości, podkreślona przez zrównoważone perlenie. Bardzo udane i naprawdę wyjątkowe!” – Degustacja z 23 listopada 2020 r.: Ulrich Sautter

 Wein-und Sektgut Barth to rodzinne gospodarstwo z Rheingau, którego historia i tożsamość opierają się na wielopokoleniowej pracy, konsekwencji i głębokim przywiązaniu do regionu. Winnica prowadzona jest przez rodzinę Barth, gdzie każdy z jej członków pełni jasno określoną rolę – od doświadczenia i precyzji Norberta, przez wizję i estetykę Christine, po specjalizację Marka, uznawanego za mistrza Rieslinga i pioniera tzw. „Lagen-Sekt”, czyli Sektów (win musujących) odzwierciedlających konkretne siedliska. Marion natomiast stanowi organizacyjne i emocjonalne centrum codziennego funkcjonowania gospodarstwa, podtrzymując jego rodzinny charakter. Posiadłość obejmuje kilkanaście hektarów winnic zlokalizowanych w najważniejszych parcelach Rheingau, takich jak Hattenheimer Hassel, Wisselbrunnen, Schützenhaus, Hallgartener Hendelberg czy Schönhell. Część z nich sklasyfikowana jest jako VDP.GROSSE LAGE® oraz VDP.ERSTE LAGE®, co podkreśla ich wyjątkowy potencjał jakościowy. Zróżnicowanie gleb – od lessów i żwirów, przez margle i gliny, aż po łupki – oraz specyficzny mikroklimat regionu pozwalają na tworzenie win o wyraźnym, terroirystycznym charakterze. Barth należy do stowarzyszenia VDP od ponad dwóch dekad, co potwierdza jego pozycję wśród czołowych producentów Niemiec. Filozofia gospodarstwa opiera się na ekologicznej uprawie winorośli, poszanowaniu natury i wspieraniu bioróżnorodności. W praktyce oznacza to rezygnację z chemii systemicznej, pracę ręczną oraz tworzenie naturalnego ekosystemu w winnicach, który sprzyja zdrowiu gleby i roślin. Winiarze Barth podkreślają, że ich rolą jest obserwacja i wspieranie naturalnych procesów, a nie ich kontrolowanie. W piwnicy stosują spontaniczną fermentację na naturalnych drożdżach oraz długie, spokojne dojrzewanie, które pozwala winom rozwijać złożoność i elegancję. Produkcja obejmuje zarówno wina spokojne, jak i sekty najwyższej klasy, przy czym szczególny nacisk kładziony jest na kategorię VDP.Sekt. Sekty powstają metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce i długim dojrzewaniem na osadzie drożdżowym, często trwającym wiele lat. Kluczowym założeniem jest wykorzystanie wysokiej jakości win bazowych, co przekłada się na głębię, strukturę i precyzję gotowych win musujących. W portfolio dominują Rieslingi, które w interpretacji Barth łączą mineralność, świeżość i wyraźną ekspresję siedliska, zarówno w wersjach spokojnych, jak i musujących. Styl Wein-und Sektgut Barth można określić jako elegancki, czysty i precyzyjny, z dużym naciskiem na autentyczność pochodzenia i długowieczność. To producent, który umiejętnie łączy tradycję rodzinnego rzemiosła z nowoczesnym, świadomym podejściem do ekologii i jakości, tworząc wina i sekty o wyraźnej tożsamości i wysokiej kulturze.

FILOZOFIA WINNICY WEIN-UND SEKTGUT BARTH

• Wino traktowane jest jako efekt harmonijnej współpracy człowieka z naturą, gdzie rolą winiarza jest wspieranie procesów naturalnych, a nie ich dominowanie
• Fundamentem działalności jest silna tożsamość rodzinna i wielopokoleniowa ciągłość, która przekłada się na spójność stylu i konsekwencję jakościową
• Kluczowym celem jest wierne oddanie charakteru terroir, tak aby każde wino i sekt były odzwierciedleniem konkretnego siedliska
• Producent dąży do elegancji, precyzji i czystości, unikając nadmiernej ekstrakcji czy ciężkości w stylu
• Filozofia obejmuje odpowiedzialność ekologiczną i myślenie długofalowe, z naciskiem na ochronę środowiska dla przyszłych pokoleń
• Istotnym założeniem jest przekonanie, że najwyższej jakości Sekt może powstać wyłącznie z równie wysokiej klasy wina bazowego
• Podejście łączy szacunek do tradycji z nowoczesną wiedzą enologiczną, tworząc styl świadomy, ale nienarzucający się
• Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami certyfikowanej uprawy ekologicznej, eliminującej syntetyczne środki ochrony roślin
• Prace w winnicy wykonywane są ręcznie, co pozwala na dokładną selekcję gron i lepszą kontrolę jakości surowca
• W procesie produkcji stosuje się minimalną ingerencję, aby zachować autentyczny charakter owocu i siedliska
• Koncepcja „Lagen-Sekt” zakłada precyzyjne odwzorowanie charakteru konkretnych parceli także w winach musujących
• Styl unika przesadnej ekspresji aromatycznej na rzecz subtelności i wielowarstwowości
• Długie dojrzewanie przekłada się na wyraźną strukturę i potencjał starzenia zarówno win spokojnych, jak i musujących