WINIFIKACJA: do produkcji Singularis wykorzystywane są wyłącznie w pełni dojrzałe grona Rieslinga, które poddawane są starannej, ręcznej selekcji jeszcze podczas zbiorów. Dzięki temu do piwnicy trafiają jedynie najlepsze owoce o wysokiej koncentracji aromatów i odpowiedniej równowadze między cukrem a kwasowością. Następnie moszcz fermentuje i dojrzewa w niewielkich beczkach typu barrique. Proces dojrzewania trwa 12 miesięcy, co pozwala winu rozwinąć kremową strukturę oraz charakterystyczne aromaty wanilii, prażonych orzechów, subtelnych przypraw i lekkiego dymu. Drewno nie dominuje jednak nad owocem, lecz stanowi jego eleganckie tło. Jednocześnie zachowana zostaje świeżość odmiany oraz jej mineralny kręgosłup. Niewielka ilość cukru resztkowego dodatkowo zaokrągla teksturę i podkreśla bogactwo smaku.

W KIELISZKU: wino prezentuje intensywną, jasnozłotą barwę z delikatnymi refleksami starego złota. Gęsto spływające łzy na ściankach kieliszka zdradzają jego koncentrację i kremową strukturę. Już sam wygląd sugeruje styl bardziej ambitny i złożony niż klasyczny, lekki Riesling. Elegancki połysk sugeruje zarówno dojrzałość owocu, jak i staranny proces dojrzewania w beczce.

NOS: bukiet rozwija się stopniowo i z ogromną elegancją. Otwiera się aromatami dojrzałej moreli, brzoskwini i pigwy. Po chwili pojawiają się nuty limonki, kandyzowanej cytryny oraz skórki cytrusowej. Następnie rozwijają się akcenty waniliowego kremu, świeżo prażonych orzechów nerkowca i migdałów. Tło aromatyczne budują niuanse suszonych ziół, werbeny oraz delikatnych przypraw korzennych. Z czasem wyłaniają się eleganckie aromaty dymu, herbaty wędzonej (Lapsang Souchong), tytoniu i mokrego kamienia. Bukiet jest wielowarstwowy, głęboki i stale ewoluuje w kieliszku.

USTA: pierwsze wrażenie to imponująca objętość i kremowość. Wino niemal otula podniebienie aksamitną teksturą, jednak natychmiast równoważy ją żywa, rieslingowa kwasowość. Smaki moreli, brzoskwini, pigwy i dojrzałych cytrusów płynnie przechodzą w nuty wanilii, crème brûlée, prażonych orzechów i subtelnego drewna. Mineralność i świeża kwasowość utrzymują doskonałą równowagę pomiędzy bogactwem a elegancją. Delikatny cukier resztkowy podkreśla owocowość i zwiększa odczucie objętości, nie czyniąc wina słodkim. Struktura jest gęsta, warstwowa i bardzo gastronomiczna.

FINISZ: długi, kremowy i wielowymiarowy. Najpierw pozostają nuty cytrusów i moreli, które stopniowo przechodzą w aromaty wanilii i prażonych orzechów. Pojawia się subtelna mineralna słoność oraz delikatna pikantność przypominająca biały pieprz. To zakończenie godne najlepszych beczkowych Rieslingów.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

93 punkty (rocznik 2021): „Na początku nuty dymne, a także zielone – wędzona herbata, jasny tytoń fajkowy, następnie nuty zielone, podagrycznik, śliwka renkloda. Na podniebieniu świeży i pikantny, z dobrym zacięciem, gęsto spleciony, elegancki i kremowy, lekko słodki finisz, niezwykle radosny trunek, świetny!” – Degustacja z 11.11.2023 r.: Ulrich Sautter

/

91 punktów (rocznik 2020): „W nosie wanilia i mięta, a także ocet balsamiczny i pikantne zioła. Na podniebieniu pełne i delikatne. O intensywnym smaku i wyczuwalnej lepkości wynikającej z wyraźnej słodyczy ekstraktu; ciało tego rieslinga jest zaskakująco delikatne, z dobrze zintegrowaną kwasowością. Zapowiada się na bardzo interesujące wino do posiłków.” – Degustacja z 21 listopada 2022 r.: Ulrich Sautter

/

93+ punkty (rocznik 2019): „Pikantne nuty drzewne, balsamiczne, odrobina anyżu. W ustach aksamitne, początkowo słodkawe dzięki ekstraktowi, pełne, o jędrnej budowie z dobrze zintegrowaną kwasowością i mocnym ekstraktem mineralnym, intensywny, wyczuwalny mineralny finisz, ogromny potencjał.” – Degustacja z 14 listopada 2021 r.: Ulrich Sautter

/

91 punktów (rocznik 2018): „Chłodny, ziołowy aromat, dymny i ziemisty, z delikatną nutą drzewną. W ustach aksamitne, przyjemnie lekko pełne, i choć owocowość jest jeszcze powściągliwa, wino wspaniale wypełnia usta, ma bardzo długi finisz i świetnie komponuje się z posiłkami! Ma potencjał do dalszego rozwoju.” – Degustacja z 23 listopada 2020 r.: Ulrich Sautter

 Wein-und Sektgut Barth to rodzinne gospodarstwo z Rheingau, którego historia i tożsamość opierają się na wielopokoleniowej pracy, konsekwencji i głębokim przywiązaniu do regionu. Winnica prowadzona jest przez rodzinę Barth, gdzie każdy z jej członków pełni jasno określoną rolę – od doświadczenia i precyzji Norberta, przez wizję i estetykę Christine, po specjalizację Marka, uznawanego za mistrza Rieslinga i pioniera tzw. „Lagen-Sekt”, czyli Sektów (win musujących) odzwierciedlających konkretne siedliska. Marion natomiast stanowi organizacyjne i emocjonalne centrum codziennego funkcjonowania gospodarstwa, podtrzymując jego rodzinny charakter. Posiadłość obejmuje kilkanaście hektarów winnic zlokalizowanych w najważniejszych parcelach Rheingau, takich jak Hattenheimer Hassel, Wisselbrunnen, Schützenhaus, Hallgartener Hendelberg czy Schönhell. Część z nich sklasyfikowana jest jako VDP.GROSSE LAGE® oraz VDP.ERSTE LAGE®, co podkreśla ich wyjątkowy potencjał jakościowy. Zróżnicowanie gleb – od lessów i żwirów, przez margle i gliny, aż po łupki – oraz specyficzny mikroklimat regionu pozwalają na tworzenie win o wyraźnym, terroirystycznym charakterze. Barth należy do stowarzyszenia VDP od ponad dwóch dekad, co potwierdza jego pozycję wśród czołowych producentów Niemiec. Filozofia gospodarstwa opiera się na ekologicznej uprawie winorośli, poszanowaniu natury i wspieraniu bioróżnorodności. W praktyce oznacza to rezygnację z chemii systemicznej, pracę ręczną oraz tworzenie naturalnego ekosystemu w winnicach, który sprzyja zdrowiu gleby i roślin. Winiarze Barth podkreślają, że ich rolą jest obserwacja i wspieranie naturalnych procesów, a nie ich kontrolowanie. W piwnicy stosują spontaniczną fermentację na naturalnych drożdżach oraz długie, spokojne dojrzewanie, które pozwala winom rozwijać złożoność i elegancję. Produkcja obejmuje zarówno wina spokojne, jak i sekty najwyższej klasy, przy czym szczególny nacisk kładziony jest na kategorię VDP.Sekt. Sekty powstają metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce i długim dojrzewaniem na osadzie drożdżowym, często trwającym wiele lat. Kluczowym założeniem jest wykorzystanie wysokiej jakości win bazowych, co przekłada się na głębię, strukturę i precyzję gotowych win musujących. W portfolio dominują Rieslingi, które w interpretacji Barth łączą mineralność, świeżość i wyraźną ekspresję siedliska, zarówno w wersjach spokojnych, jak i musujących. Styl Wein-und Sektgut Barth można określić jako elegancki, czysty i precyzyjny, z dużym naciskiem na autentyczność pochodzenia i długowieczność. To producent, który umiejętnie łączy tradycję rodzinnego rzemiosła z nowoczesnym, świadomym podejściem do ekologii i jakości, tworząc wina i sekty o wyraźnej tożsamości i wysokiej kulturze.

FILOZOFIA WINNICY WEIN-UND SEKTGUT BARTH

• Wino traktowane jest jako efekt harmonijnej współpracy człowieka z naturą, gdzie rolą winiarza jest wspieranie procesów naturalnych, a nie ich dominowanie
• Fundamentem działalności jest silna tożsamość rodzinna i wielopokoleniowa ciągłość, która przekłada się na spójność stylu i konsekwencję jakościową
• Kluczowym celem jest wierne oddanie charakteru terroir, tak aby każde wino i sekt były odzwierciedleniem konkretnego siedliska
• Producent dąży do elegancji, precyzji i czystości, unikając nadmiernej ekstrakcji czy ciężkości w stylu
• Filozofia obejmuje odpowiedzialność ekologiczną i myślenie długofalowe, z naciskiem na ochronę środowiska dla przyszłych pokoleń
• Istotnym założeniem jest przekonanie, że najwyższej jakości Sekt może powstać wyłącznie z równie wysokiej klasy wina bazowego
• Podejście łączy szacunek do tradycji z nowoczesną wiedzą enologiczną, tworząc styl świadomy, ale nienarzucający się
• Winnice prowadzone są zgodnie z zasadami certyfikowanej uprawy ekologicznej, eliminującej syntetyczne środki ochrony roślin
• Prace w winnicy wykonywane są ręcznie, co pozwala na dokładną selekcję gron i lepszą kontrolę jakości surowca
• W procesie produkcji stosuje się minimalną ingerencję, aby zachować autentyczny charakter owocu i siedliska
• Koncepcja „Lagen-Sekt” zakłada precyzyjne odwzorowanie charakteru konkretnych parceli także w winach musujących
• Styl unika przesadnej ekspresji aromatycznej na rzecz subtelności i wielowarstwowości
• Długie dojrzewanie przekłada się na wyraźną strukturę i potencjał starzenia zarówno win spokojnych, jak i musujących