Name: ALBINO ROCCA PIEMONTE CORTESE "LA ROCCA" DOC
Brand: ALBINO ROCCA
SKU: 1359
Availability: InStock

Opis

Piemonte Cortese “La Rocca” to biały Cortese od Albino Rocca — wino, które łączy świeżość i owocowość tradycyjnej Cortese z kremowością i złożonością wynikającą z dojrzewania w dębowych barikach. Pochodzi z gleb marnowych z przewagą wapienia na pagórkach Barbaresco i San Rocco Seno d’Elvio, co daje mu mineralny szkielet i długie wykończenie. Dzięki częściowej fermentacji i około 10-miesięcznemu leżakowaniu w 225-litrowych barrique’ach oraz dojrzewaniu w butelce (ok. 10 miesięcy), wino ma więcej struktury oraz nuty wanilii i tostowanego drewna — przy zachowaniu żywej kwasowości i aromatu białych owoców. To świetna propozycja do dań z owoców morza, kremowych risotto i delikatnych białych mięs — idealne dla kogoś, kto szuka białego wina o wyraźnym charakterze i uniwersalnym zastosowaniu w kuchni.

Winogrona Cortese znane są z tego, że są bardzo obfite, ale mają trudny charakter. Dzięki starannemu zarządzaniu winnicą i piwnicą, Angelo Rocca udało się stworzyć długotrwałe i wyjątkowo złożone białe wino, które łączy w sobie aromatyczne nuty oraz bardziej złożone, mineralne i pikantne akcenty.

WINIFIKACJA: La Rocca jest produkowana ze 100% Cortese z parcel położonych na wzgórzach Barbaresco i San Rocco Seno d’Elvio; nasadzenia pochodzą z plantacji założonych w latach 1980–2014. Po zbiorach, część fermentacji odbywa się w 225-litrowych barrique’ach francuskich — stąd pojawiają się nuty wanilii i delikatnego tostowania. Dojrzewanie trwa około 10 miesięcy w barrique’ach, a po butelkowaniu wino dojrzewa dodatkowo w butelce około 10 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Takie prowadzenie winifikacji (częściowa fermentacja i długi pobyt w małych beczkach) daje Cortese nietypową dla gatunku kremowość i strukturę, przy jednoczesnym zachowaniu naturalnej kwasowości i mineralności.

W KIELISZKU: La Rocca ukazuje słomkowo-złocisty kolor ze świetlistymi refleksami — intensywniejszymi niż przeciętna Cortese, co jest sygnałem dojrzewania w dębie i nieco większej ekstrakcji. Nogi/Łzy na ściankach jest dość delikatny, ale widoczny — sugeruje pełniejsze ciało niż standardowe, lekkie Cortese. Barwa ma ciepły odcień, bliższy złotu niż blado-słomkowemu, co daje wyobrażenie o kremowości i delikatnej oksydacji aromatu. Przeźroczystość pozostaje dobra — wino nie jest ciężkie optycznie, ale ma wyraźną strukturę.

NOS: łączy świeże spektrum białych i pestkowych owoców (jabłko, gruszka, brzoskwinia) z kwiatową nutą. Winogrona i terroir to źródło bardziej złożonych nut mineralnych i przyprawowych — co w praktyce daje jednoczesny profil owocowo-kwiatowy i subtelnie korzenny. Wyczuwalne także nuty melona, cytrusów oraz akcenty migdałów – elementy te wzmacniają wrażenie wielowarstwowości. W nosie pojawiają się też delikatne akcenty beczkowe (wanilia, lekki tostowany dąb), Ogólnie nos jest zbalansowany: owocowość pierwszego planu, za nią kwiaty i subtelna, szlachetna dębina oraz mineralny szkielet.

USTA: pokazuje pełniejsze ciało niż typowa Cortese — jest kremowe, jednocześnie zachowuje żywą, orzeźwiającą kwasowość, która daje równowagę. Środkowa część smaku rozwija nuty zielonych i żółtych owoców (jabłko, gruszka, brzoskwinia) oraz delikatne akcenty cytrusowe, a także mineralność wynikającą z marnowych, wapiennych gleb. Obecność barrique dodaje subtelnej wanilii i tostowego aromatu, co przekłada się na uczucie gładkości i lepkiego, przyjemnego środka. Wino jest dobrze zbudowane, sapidne (lekko solne/mineralne), z dobrym balansem między kwasowością a ekstraktem — dlatego pasuje do bardziej złożonych dań niż prosta Cortese. Tekstura jest aksamitna, co czyni go wygodnym kompanem do kremowych sosów i potraw z delikatnymi przyprawami

FINISZ: stosunkowo długi i czysty — po ustąpieniu aromatów owocowych pozostaje przyjemna, lekko mineralna nuta i subtelna dębinowa przyprawowość. Mineralność i kwasowość współpracują tu, by wyprowadzić smak w kierunku świeżości i trwałości, dzięki czemu wino nie znika szybko z podniebienia. Posmak waniliowo-tostowy jest obecny, lecz dyskretny — przypomina o dojrzewaniu w barrique bez przytłaczania. W cieplejszych rocznikach może pojawić się nieco miększe, bardziej kremowe wykończenie; w chłodniejszych — większy akcent cytrusowo-mineralny. Ogólnie finisz potwierdza, że mamy do czynienia z Cortese o strukturze i ambicji większej niż „codzienne” białe — dobry wybór do dań, gdzie oczekujemy dłuższego posmaku.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Risotto alla Pescatora – kremowe risotto z owocami morza, takimi jak małże, omułki, krewetki, krewetki tygrysie i kalmary, ugotowane na bulionie rybnym, a doprawione czosnkiem, białym winem i natką pietruszki
Vitello tonnato – cielęcina z sosem tuńczykowo-kaparowym (tradycyjne piemonckie danie)
Spaghetti alle vongole (małże, czosnek, oliwa, pietruszka, skórka cytryny)
Ostrygi z lekko octowym mignonette
Grillowany okoń morski i salsa limonkowo-ziołowa
Carpaccio z ośmiornicy z oliwą i cytryną
Fritto misto (mieszanka smażonych owoców morza)
Tagliatelle z sosem z karczochów i parmezanem
Tatar z tuńczyka z olejem z cytryny i cienko pokrojonym koprem włoskim
Risotto z cytryną, szparagami i parmezanem (lekko kremowe)
Smażone przegrzebki z migdałami i odrobiną masła
Pieczony okoń morski (branzino) z oliwą, cytryną i pietruszką
Kurczak piccata (cytryna, kapary, masło)
Sałatka z pomidorów, mozzarelli di bufala i bazylii
Tosty z anchois i masłem cytrynowym
Bruschetta z grillowanymi krewetkami i aioli cytrynowo-pieprznym
Filet z kurczaka w sosie śmietanowo-grzybowym
Kalmary z grilla podane z oliwą z cytryną i pietruszką
Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
Tarta z porami i serem gruyère
Krewetki saute z czosnkiem i natką pietruszki
Grillowane warzywa z oliwą i świeżym tymiankiem
Nigiri z tuńczykiem i lekko pikantnym sosem cytrynowo-imbirowym
Dim sum z krewetką
Bułeczki Bao z krewetką w lekkim sosie pomarańczowym
Deska serów: Asiago młode, Taleggio, Pecorino Romano z miodem i cienkim plasterkiem gruszki

Winnica Albino Rocca to przedsiębiorstwo rodzinne działające od czterech pokoleń. Początki sięgają lat 40. XX wieku, kiedy to Giacomo Rocca zaczął działalność winiarską — najpierw sprzedawał winogrona z rodzinnych parceli, a później sam przetwarzał je na wino. W latach 60. Albino Rocca, syn Giacomo, objął część winnic w spadku i założył formalnie przedsiębiorstwo, które obecnie nosi jego imię. Kolejnym istotnym rozwojem było zaangażowanie Angelo Rocca — syn Albino — który od lat 80. koncentrował się na podnoszeniu jakości, wprowadzaniu selektywnych winogron/cru, ograniczaniu zabiegów winniczych (np. zmniejszenie użycia herbicydów), modernizacji piwnic, zastosowaniu dużych beczek dębowych dla Barbaresco. Albino Rocca stawia na jakość przez tradycję i terroir — szczególna troska o każdą parcelę („cru”), selekcja winogron, prace ręczne w winnicach, ograniczanie inwazji środków chemicznych, ochrona gleby. Roczna produkcja wynosi około 100 000 butelek — wina czerwone i białe, różnego typu, z głównym naciskiem na Barbaresco (Nebbiolo). Uprawy odmian: przede wszystkim Nebbiolo (dominująca odmiana), ale także Barbera, Dolcetto, Cortese, Chardonnay oraz Moscato. Nowoczesność i tradycja idą u nich w parze: zachowanie tradycyjnych odmian, starych krzewów, terroiru, ale też modernizacja piwnic, selekcja owoców, stosowanie dużych beczek zamiast malolitycznych nowych barriques, precyzja w pracach winniczych.