Opis

Moscato d’Asti jest winem lekkim, o niskiej zawartości alkoholu (przepisy apelacyjne ograniczają poziom alkoholu), w stylu lekko musującym (frizzante). Zalecana temperatura serwowania dla tego stylu to około 8°C, co pozwala zachować świeżość aromatów i kontrast między subtelną słodyczą a orzeźwiającą kwasowością.

Albino Rocca Moscato d’Asti DOCG jest doskonałym przykładem tego, jak wielki potencjał może kryć się w pozornie prostym winie deserowym. Powstaje wyłącznie ze szczepu Moscato Bianco uprawianego na stromych, doskonale nasłonecznionych parcelach, położonych na wzgórzach otaczających Albę. To wino zachwyca już od pierwszego kontaktu swoją świeżością, lekkością i niezwykle ekspresyjnym aromatem. Delikatna, naturalna perlistość nadaje mu wyjątkowej energii i sprawia, że każdy łyk jest niezwykle soczysty oraz orzeźwiający. Słodycz pozostaje idealnie zrównoważona żywą kwasowością, dzięki czemu wino nigdy nie wydaje się ciężkie ani przesadnie słodkie. Bukiet otwiera się intensywnymi aromatami dojrzałej brzoskwini, gruszki, moreli i soczystych cytrusów. Po chwili pojawiają się nuty kwiatów pomarańczy, akacji oraz delikatnego bzu, którym towarzyszą akcenty świeżej szałwii i mięty. W ustach wino jest aksamitne, kremowe i jednocześnie niezwykle lekkie dzięki niskiemu poziomowi alkoholu wynoszącemu 5%. Delikatne musowanie podkreśla owocowy charakter i dodaje winu wyjątkowej świeżości. To znakomity wybór jako aperitif, ale równie dobrze odnajduje się w towarzystwie deserów owocowych, tart, lekkich ciast czy świeżych serów. Coraz częściej podawany jest także do kuchni azjatyckiej oraz dań o lekko pikantnym charakterze, gdzie jego aromatyczność i świeżość doskonale równoważą intensywność potraw. To butelka pełna radości, świeżości i autentycznego charakteru Piemontu.

WINIFIKACJA: do produkcji wykorzystywane są wyłącznie ręcznie zbierane grona 100% Moscato Bianco pochodzące ze stromych parceli „Sorì” w San Rocco Seno d’Elvio niedaleko Alby. Winnice znajdują się na stromych, marglowo-wapiennych zboczach z domieszką piasku, gdzie wszystkie prace – od pielęgnacji krzewów po zbiory – wykonywane są ręcznie ze względu na ukształtowanie terenu. Winogrona pochodzą z nasadzeń zakładanych pomiędzy 1950 a 2012 rokiem, co zapewnia zarówno koncentrację owocu ze starszych krzewów, jak i świeżość młodszych parceli. Fermentacja prowadzona jest w sposób pozwalający zachować naturalną słodycz gron oraz charakterystyczne, delikatne musowanie typowe dla Moscato d’Asti. Dzięki niskiej zawartości alkoholu (5%) zachowane zostają niezwykle intensywne aromaty odmianowe. Efektem jest świeże, aromatyczne i harmonijne wino, które najlepiej smakuje podawane schłodzone w temperaturze około 8°C.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Zasada słodyczy: Jedzenie nie może być wyraźnie słodsze od wina. Jeśli podasz zbyt słodki deser, wino wyda się kwaśne i straci swój smak. | Łagodzenie ostrości: Cukier zawarty w winie świetnie gasi pieczenie wywołane przez ostre przyprawy i papryczkę chili. Z kolei niska zawartość alkoholu sprawia, że potrawa nie pali w usta jeszcze mocniej. | Balans soli i tłuszczu: Naturalne bąbelki i kwasowość wina działają odświeżająco. Pomagają one oczyścić podniebienie po zjedzeniu tłustych, smażonych lub bardzo słonych przekąsek:

• Tarta z owocami i kremem patissiere: słodkie, dojrzałe brzoskwinie i nektarynki na tarcie idealnie rezonują z naturalnymi aromatami szczepu Moscato. Delikatne bąbelki wina świetnie przecinają maślaną, gęstą strukturę kremu waniliowego, nie pozwalając na przytłoczenie podniebienia
• Klasyczny włoski Panettone: drożdżowe, puszyste ciasto pełne kandyzowanych cytrusów i rodzynek idealnie współgra z kwiatowo-cytrusowym bukietem wina. Lekkość struktury bąbelków sprawia, że ciasto wydaje się jeszcze bardziej delikatne i wręcz rozpływa się w ustach
• Panna Cotta z musem z mango lub marakui: egzotyczna, wysoka kwasowość marakui doskonale pobudza do życia cukier resztkowy zawarty w butelce Moscato. Kremowa, śmietankowa tekstura deserowej bazy jest natychmiastowo balansowana przez mineralne i musujące odświeżenie
• Puszysty biszkopt (Pan di Spagna) z kremem chantilly: lekka jak chmurka tekstura ciasta i delikatny krem waniliowy nie obciążają subtelnej struktury trunku. Kwiatowy bukiet wina rozkwita przy każdym kęsie tego minimalistycznego deseru
• Kruche babeczki z kremem cytrynowym (Lemon Curd): intensywny, maślano-cytrynowy krem rewelacyjnie pobudza cytrusowe nuty ukryte w winie. Słodycz Moscato łagodzi kwasowość cytryny, tworząc bardzo zbalansowany duet
• Carpaccio z ananasa z syropem z limonki i bazylią: egzotyczna słodycz i kwasowość świeżego ananasa wyciągają z wina nuty tropikalne. Dodatek świeżej bazylii i limonki świetnie współgra z ziołowym, miętowym aromatem Moscato
• Chipsy ziemniaczane z solą morską: choć brzmi to ekstrawagancko, wysoka słoność chipsów i ich tłustość stanowią idealne tło dla słodkiego, musującego wina. To jedno z ulubionych, nieoficjalnych połączeń sommelierów na całym świecie, gwarantujące eksplozję smaków
• Krewetki w panierce panko: chrupiąca, tłusta panierka zyskuje lekkość dzięki bąbelkom, które oczyszczają język z oleju. Słodkawy posmak owoców morza dobrze pasuje do owocowego profilu wina
• Krewetki tygrysie smażone na maśle z chilli i czosnkiem: słodkawe mięso krewetek koresponduje z cukrem resztkowym, podczas gdy maślany sos zostaje przełamany przez kwasowość wina. Pikantność chilli jest błyskawicznie gaszona przez niskoprocentowy, orzeźwiający alkohol
• Smażone kalmary: słonawe, delikatne owoce morza potrzebują cytrusowego przełamania. Wino działa tutaj jak naturalny sok z cytryny, dodając daniu świeżości
• Pierożki gyoza z kurczakiem: podsmażane na chrupko pierożki o intensywnym, mięsnym smaku stają się lżejsze w odbiorze. Dodatek imbiru w farszu dobrze komponuje się z rześkim charakterem Moscato
• Tatar z łososia z mango: kawałki słodkiego mango idealnie pokrywają się z brzoskwiniowym smakiem wina. Tłusta ryba z kolei potrzebuje kwasowości, którą ten trunek bez problemu zapewnia
• Puszyste pancake’i z boczkiem i syropem klonowym: to amerykańskie klasyczne połączenie słonego boczku i słodkiego syropu znajduje w winie idealnego sprzymierzeńca. Niska zawartość alkoholu sprawia, że to doskonała, radosna propozycja na leniwy, weekendowy brunch
• Smażony makaron Pad Thai z krewetkami: słodko-kwaśno-słony profil tego kultowego dania ulicznego idealnie wpisuje się w charakterystykę piemonckiego trunku. Limonka, cukier palmowy i tamaryndowiec tańczą na podniebieniu w idealnej harmonii z cytrusową kwasowością Albino Rocca
• Kaczka po pekińsku w słodkim sosie Hoisin: pieczona, tłusta kaczka ze swoją chrupiącą skórką kocha towarzystwo bąbelków, które rozbijają ciężar potrawy. Śliwkowy, słodki sos Hoisin tworzy z kolei bezpośredni i harmonijny most aromatyczny z nutami brzoskwini i nektarynki w winie

• Gorgonzola Dolce: ten kremowy, maślany ser z niebieską pleśnią tworzy z Moscato d’Asti absolutnie legendarny, regionalny mariaż z Piemontu. Słony profil sera spotyka się ze słodyczą wina, dając w efekcie harmonijny, kremowo-owocowy finisz
• Roquefort: ten owczy ser z Francji ma niezwykle ostry, słony i wręcz agresywny charakter pleśniowy. Naturalny cukier resztkowy od Albino Rocca błyskawicznie łagodzi tę ostrość, zamieniając ją w elegancką i wykwintną kompozycję smakową
• Stilton: brytyjski król serów o głębokim, orzechowo-grzybowym smaku fantastycznie kontrastuje z jasnym, kwiatowym bukietem wina. Bogata zawartość tłuszczu jest idealnie rozbijana przez musujące bąbelki, odświeżające język
• Robiola di Roccaverano DOP: tradycyjny, świeży ser z Piemontu robiony z mieszanki mleka koziego, owczego i krowiego charakteryzuje się subtelną kwasowością. Ta delikatna kwasowość idealnie rezonuje z mineralną rześkością i cytrusowymi nutami Moscato
• Taleggio DOP (w wersji klasycznej, na zimno): jego kremowe, miękkie wnętrze o łagodnym, maślanym smaku doskonale otula podniebienie. Aromatyczna, owocowa słodycz wina przełamuje lekko drożdżowy zapach skórki tego sera, wprowadzając doskonałą równowagę
• Burrata: to ekstremalnie kremowy ser wypełniony gęstą śmietanką (stracciatella), który bez odpowiedniej kwasowości mógłby wydać się mdły. Żywe, musujące wino działa tutaj jak orzeźwiający kompas, nadając burracie niesamowitej lekkości
• Brillat-Savarin: francuski, potrójnie śmietankowy ser (triple-cream) o konsystencji delikatnego masła potrzebuje bąbelków jak mało który. Niskoprocentowe, świeże wino perfekcyjnie „czyści” podniebienie z tłuszczu, podkreślając mleczną słodycz sera
• Ricotta (zwłaszcza zapiekana z miodem): delikatny, twarogowy ser o naturalnie słodkawym profilu idealnie stapia się ze strukturą Moscato Bianco. Dodatek pieczenia nadaje ricottcie zwartości, która wspaniale współgra z owocowym, brzoskwiniowym ciałem trunku
• Brie de Meaux: ten maślany klasyk o głębokim smaku potrzebuje partnera, który nie zdominuje jego delikatnych niuansów. Albino Rocca ze swoimi 5% alkoholu subtelnie towarzyszy serowi, nie pozwalając na alkoholową agresję na podniebieniu