Opis

„Nasze cuvée z serii Miscellannées to zbiór najważniejszych i niezmiennych zasad naszego Domu. Powstają one z połączenia różnych odmian winogron i roczników, a w sobie kryją historie naszej rodziny – zarówno te z przeszłości, jak i te z przyszłości. To otwarta księga przeszłości i przyszłości. Aby przetrwać próbę czasu… nie zmieniamy niczego.”

Champagne A. Lété Num. II to wizytówka domu szampańskiego A. Lété i jedna z najbardziej reprezentatywnych cuvée w kolekcji Les Miscellanées. Powstało jako hołd dla tradycyjnej sztuki szampańskiego assemblage’u, gdzie różne roczniki i odmiany winorośli tworzą spójną historię opowiadającą o przeszłości, teraźniejszości i przyszłości rodzinnej posiadłości. Ta wyjątkowa kompozycja łączy 40% Meunier, 40% Pinot Noir oraz 20% Chardonnay, oferując doskonałą równowagę między owocowością, strukturą i świeżością. Num. II jest szampanem, który zachwyca swoją wszechstronnością. Z jednej strony oferuje natychmiastową przyjemność degustacji dzięki kremowej teksturze i apetycznej owocowości, z drugiej ujawnia wielowarstwową złożoność charakterystyczną dla ambitnych win z Szampanii. Aromaty żółtych owoców, świeżej bezy, praliny i delikatnych nut cukierniczych tworzą niezwykle apetyczny i elegancki bukiet. Dzięki 24-miesięcznemu dojrzewaniu na osadzie oraz wykorzystaniu win rezerwowych, Num. II zyskuje imponującą kremowość i dodatkową warstwę aromatyczną. Chardonnay odpowiada za świeżość i napięcie, Pinot Noir wnosi strukturę oraz soczystość owoców, natomiast Meunier nadaje winu charakterystyczną miękkość i zaokrąglenie. Jest to wino stworzone dla osób poszukujących eleganckiego szampana o szerokim zastosowaniu, który równie dobrze sprawdzi się podczas uroczystej kolacji, rodzinnego świętowania, jak i spokojnego wieczoru w gronie przyjaciół. Jego uniwersalność sprawia, że może towarzyszyć całemu wieczorowi – od pierwszego toastu po ostatnie danie. Wyjątkowa równowaga pomiędzy świeżością, owocowością i nutami cukierniczymi czyni go winem niezwykle przyjaznym, a jednocześnie wystarczająco złożonym dla wymagających miłośników Szampanii. Każda butelka jest opowieścią o tradycji, cierpliwości i szacunku dla czasu. Num. II nie próbuje podążać za modą – jego siłą jest ponadczasowość. To szampan, który zachwyca zarówno początkujących miłośników bąbelków, jak i doświadczonych koneserów. To szampan, który nie wymaga specjalnej okazji – sam ją tworzy.

Potwierdzeniem jakości tej cuvée są liczne wyróżnienia, w tym złote medale Concours Mondial des Féminalises i Concours Mondial de Bruxelles oraz rekomendacja przewodnika Hachette 2025.

WINIFIKACJA: Do stworzenia cuvée wykorzystano 40% Meunier, 40% Pinot Noir oraz 20% Chardonnay. Około 30% blendu stanowią starannie przechowywane wina rezerwowe, które nadają całości większą głębię i złożoność. Fermentacja malolaktyczna jest przeprowadzana w całości, co pozwala złagodzić naturalną kwasowość i podkreślić kremowy charakter cuvée. Następnie szampan dojrzewa przez minimum 24 miesiące na osadzie drożdżowym, co pozwala rozwinąć charakterystyczne aromaty pieczywa, bezy, pralin i delikatnych nut cukierniczych. Ruch butelek (remuage) wykonywany jest ręcznie, zgodnie z tradycyjną metodą stosowaną przez dom A. Lété. Do dozowania wykorzystywany jest autorski liqueur d’expédition przygotowany z win rezerwowych oraz cukru trzcinowego. Finalny dosage wynosi 8 g/l, co pozwala zachować idealną równowagę pomiędzy świeżością a zaokrąglonym charakterem wina, klasyfikując wino jako Brut.

W KIELISZKU: Num. II prezentuje jasną, słomkowo-złotą barwę z eleganckimi złotymi refleksami. Strumień bąbelków jest niezwykle regularny i subtelny, tworząc delikatny, trwały perlage. Wino sprawia wrażenie lekkiego wizualnie, jednak już sam wygląd sugeruje pewną dojrzałość wynikającą z dojrzewania na osadzie. Musowanie jest żywe, ale bardzo kremowe i harmonijne.

NOS: bukiet otwiera się subtelnie, stopniowo nabierając intensywności. Dominują praliny, świeżo pieczona beza, suszone owoce i dojrzałe żółte owoce. Następnie pojawiają się nuty melona, mirabelki, kandyzowanego jabłka oraz karmelu. W tle można odnaleźć subtelne akcenty waty cukrowej, wanilii i białego pieprzu. Całość jest bardzo harmonijna, gourmandowa (wyjątkowo owocowa, pełna, zmysłowa, harmonijna i gotowe do picia) i niezwykle zachęcająca.

USTA: atak jest miękki, kremowy i wyjątkowo przyjazny. Drobne bąbelki tworzą jedwabistą teksturę, która otula podniebienie. W środkowej części smaku pojawiają się nuty limonki, dojrzałych żółtych owoców, lodów waniliowych oraz świeżych wypieków. Charakterystyczna dla Meuniera krągłość nadaje winu przyjemnej soczystości, podczas gdy Chardonnay zachowuje odpowiedni poziom świeżości. Pinot Noir odpowiada za strukturę i gastronomiczny charakter cuvée. Musowanie jest doskonale zintegrowane i nadaje winu lekkości pomimo jego wyraźnej koncentracji. Drobne bąbelki podkreślają kremową teksturę, nie dominując przy tym nad aromatami.

FINISZ: długi, kremowy i wielowarstwowy. Pozostawia wspomnienia praliny, bezy, pieczonych migdałów oraz żółtych owoców. Delikatna goryczka przypominająca skórkę cytrusów dodaje szlachetności i podkreśla gastronomiczny charakter wina. W końcówce pojawia się lekko mineralny i subtelnie torfowy akcent, który dodaje charakteru i sprawia, że wino pozostaje długo w pamięci. Pozostawia uczucie świeżości, czystości i chęć kolejnego łyku.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

• Klasyczne francuskie Gougères (ptysie serowe z Gruyère): podręcznikowe połączenie rekomendowane przez producenta, w którym puszyste, maślane ciasto parzone stapia się z pralinowo-bezowym bukietem wina. Słony ser potęguje mineralność bąbelków, oczyszczając usta
• Quiche Lorraine z boczkiem i Gruyère: oficjalne zestawienie, gdzie kruche, maślane ciasto i kremowa masa jajeczna idealnie naśladują cukierniczy profil szampana. Tłustość boczku jest mistrzowsko kontrowana przez kwasowość
• Tarta z porami, kozim serem i tymiankiem: słodycz duszonych porów i kremowość sera komponują się z dojrzałym profilem żółtych owoców w kieliszku. Ziołowy akcent tymianku przełamuje bogatą strukturę kupażu
• Koreczki z zapiekanego sera Camembert w cieście francuskim: ciepły, płynny ser i chrupiące ciasto to kompozycja, która idealnie odzwierciedla nuty starzenia i pieczonych drożdży. Szampan bez trudu przecina tę tłustą, luksusową strukturę
• Polędwiczki cielęce w kremowym sosie śmietankowo-kurkowym: cielęcina to delikatne białe mięso kochanie przez ten styl szampana. Leśne nuty kurek w śmietance wprowadzają umami, idealnie równoważąc torfowo-ciastowy finisz
• Krokiety z płynnym serem Brie i żurawiną: chrupiąca panierka i kremowe, ciepłe wnętrze sera tworzą teksturalną jedność z 24-miesięcznym starzeniem wina. Lekko słodka żurawina pięknie stymuluje pralinowe akcenty trunku
• Królik duszony w śmietanie i musztardzie Dijon: szarpane, miękkie mięso królika kapitalnie komponuje się ze strukturą 24-miesięcznego szampana. Śmietankowy sos z lekką ostrością musztardy zyskuje dzięki kwasowości niesamowitą świeżość
• Łosoś pieczony w panierce z pokruszonych orzechów nerkowca: tłusta ryba tworzy na języku aksamitną warstwę, którą bąbelki natychmiast odświeżają. Orzechowa chrupka skorupa na łososiu wyciąga z szampana ukryte nuty prażonych migdałów
• Krewetki zapiekane w maśle czosnkowym na grzance z brioszki: maślana, lekko słodka brioszka spotyka się z aromatami świeżej bezy i wypieków z kieliszka. Czosnkowe masło zostaje uniesione i zbalansowane przez żywą kwasowość
• Przegrzebki owinięte boczkiem i krótko smażone: słodkawe małże i dymny, chrupiący boczek idealnie współgrają z wielowymiarowym stylem wina. Dymny akcent boczku bezpośrednio nawiązuje do torfowych nut na finiszu
• Mule w sosie śmietankowym z dodatkiem pora i boczku: bogatsza wersja klasycznych małży, gdzie śmietanka i słony boczek potrzebują solidnej budowy Pinot Noir i Pinot Meunier oraz odświeżającego musowania
• Filet z dorsza w sosie holenderskim: neutralne i miękkie mięso ryby pozwala wybrzmieć bogatej strukturze win rezerwowych. Gęsty, maślano-jajeczny sos holenderski stapia się w jedność z bezowym profilem szampana
• Gnocchi z szałwią na palonym maśle (beurre noisette): orzechowy zapach palonego masła i szałwii to naturalny pomost aromatyczny dla orzechów laskowych w winie. Struktura kluseczek gnocchi idealnie pasuje do krągłości kupażu
• Ślimaki po burgundzku w maśle czosnkowo-pietruszkowym: mięsna struktura ślimaków i obfite, gorące masło potrzebują solidnego ciała Pinot Noir. Szampan mistrzowsko rozbija tłustość dania, a maślany profil potrawy stapia się z nutami świeżej bezy
• Pierś z kaczki w sosie z dojrzałych mirabelek: kaczka ma odpowiedni ciężar dla równego kupażu szczepów czerwonych (Pinot Noir i Meunier) [champagnealete.com]. Sos z mirabelek tworzy perfekcyjne, lustrzane odbicie aromatów dojrzałych żółtych owoców
• Krewetki tygrysie w gęstym sosie orzechowym (Satay): egzotyczne, ale niezwykle celne połączenie. Głęboki, maślany smak sosu z orzeszków ziemnych tworzy genialny pomost z orzechowo-pralinowym profilem wina

Szukaj nut orzechowych i maślanych: Wybieraj sery o naturalnie głębokim, maślanym smaku lub z akcentami prażonych orzechów. Idealnie stopią się one z aromatami pralin i świeżej bezy. | Postaw na sery półtwarde i dojrzałe: Solidna struktura kupażu (aż 80% szczepów czerwonych) potrzebuje serów o konkretnej masie, które nie zdominują wina, ale dotrzymają mu kroku. | Zagraj z nutą torfową: Wykorzystaj sery z delikatną nutą ziemistą lub leśną – stworzą one genialny pomost z charakterystycznym finiszem tego szampana:

• Brillat-Savarin (Dojrzały): wersja z lekko porośniętą skórką zyskuje subtelny drożdżowy posmak. Jego potrójnie śmietankowe wnętrze idealnie współgra z bezowo-cukierniczym profilem wina
• Brie de Meaux: klasyk o wyraźnych nutach pieczarek, masła i prażonych orzechów. Te głębokie aromaty perfekcyjnie naśladują i rozwijają nuty starzenia obecne w szampanie
• Camembert de Normandie (AOP): tradycyjny, rzemieślniczy ser o ziemistym i grzybowym bukiecie. Jego wiejski charakter wspaniale rezonuje z intrygującym, torfowym finiszem trunku
• Comté (starzony 12-18 miesięcy): ser w tym wieku uwalnia chrupkie kryształki soli i głęboki aromat prażonych orzechów laskowych. To bezpośrednie, genialne przedłużenie pralinowych nut z kieliszka
• Gruyère Réserve: słonawo-owocowy profil dojrzałego Gruyère wyciąga z szampana ukrytą słodycz dojrzałych mirabelek, oferując jednocześnie równorzędną strukturę
• Mimolette Extra Vieille: bardzo twardy, starzony ser o smaku palonego karmelu i prażonej kawy. Jego unikalny, głęboki profil tworzy z torfowym finiszem wina parę absolutnie mistrzowską
• Maroilles: ser o intensywnym aromacie, ale zaskakująco łagodnym, maślano-orzechowym smaku po skosztowaniu. Idealnie współgra z bogatym bukietem win rezerwowych
• Vacherin Mont d’Or: ser o leśno-żywicznym posmaku, dzięki dojrzewaniu w obręczach ze świerkowej kory. Ta leśna nuta tworzy niesamowity dialog z torfowym finiszem wina
• Ossau-Iraty (Starzony): twardy ser owczy z Pirenejów, który pachnie prażonymi migdałami i suszonymi owocami. Cudownie uzupełnia pralinowo-orzechowe serce tego kupażu
• Sainte-Maure de Touraine (Dojrzały): starsza wersja koziego sera w popiele, która traci cytrusowość na rzecz nut grzybowych i orzechowych, idealnie pasujących do 24 miesięcy na osadzie

Wybór dodatków do tego szampana opiera się na wydobyciu jego głębokich, pralinowych i orzechowych nut oraz zbalansowaniu maślanego finiszu świeżej bezy. Podawana w temperaturze pokojowej w małych miseczkach konfitura z dojrzałych żółtych mirabelek lub moreli idealnie odzwierciedla i wzmacnia owocowe serce kupażu, podczas gdy delikatna, ciągnąca się płynna beza lub konfitura z fig wprost nawiązuje do cukierniczego charakteru wina. Prażone orzechy laskowe lub migdały w karmelu – ich głęboki, słodkawo-oleisty profil tworzy genialne, bezpośrednie połączenie z obecnymi w kieliszku pralinami i unikalnym, delikatnie torfowym posmakiem.

 Historia domu szampańskiego A. Lété sięga 1890 roku, kiedy Auguste Lété wraz z żoną Jeanne, pochodzącą z rodziny winiarskiej, założyli rodzinne gospodarstwo w Damery, w sercu Vallée de la Marne. Od tamtej pory posiadłość pozostaje w rękach tej samej rodziny, a dziś jest prowadzona przez czwarte pokolenie – Frédérica i Laëtitię Lété, przy wsparciu piątej generacji reprezentowanej przez Clarę i Toma. Filozofia producenta opiera się na przekonaniu, że wielki szampan rodzi się przede wszystkim w winnicy, dlatego rodzina od pokoleń pielęgnuje ścisłą więź z terroir Damery i Fleury-la-Rivière. W centrum ich podejścia znajduje się szacunek dla ziemi, tradycji oraz dziedzictwa przekazywanego z pokolenia na pokolenie. A. Lété gospodaruje na około 9 hektarach winnic, w tym na rzadko spotykanym w Szampanii clos – otoczonym murem historycznym siedlisku winnym. Parcele położone są na nasłonecznionych zboczach prawego brzegu Marny, na glebach gliniasto-piaszczysto-wapiennych, które zapewniają winom świeżość, mineralność i precyzję. W winnicach dominującą rolę odgrywa Pinot Meunier (około 50%), uzupełniany przez Chardonnay (30%) i Pinot Noir (20%), co odzwierciedla typowy charakter Vallée de la Marne. Producent stosuje zrównoważoną uprawę winorośli, opartą na obserwacji każdej parceli i ograniczaniu ingerencji do niezbędnego minimum. Potwierdzeniem tego podejścia są certyfikaty VDC (Viticulture Durable en Champagne) oraz HVE, przyznawane gospodarstwom dbającym o środowisko i bioróżnorodność. W piwnicy rodzina łączy tradycję z nowoczesnością. Fermentacja odbywa się głównie w termoregulowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej, które pozwalają zachować czystość aromatów i świeżość owocu, a część win dojrzewa również w tradycyjnych emaliowanych kadziach betonowych. Przeprowadzana jest fermentacja malolaktyczna, a do wielu cuvée dodawane są starannie przechowywane wina rezerwowe, nadające kompozycjom głębię i złożoność. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów pracy A. Lété pozostaje ręczne remuage, czyli ręczne obracanie każdej butelki podczas dojrzewania. Również likier ekspedycyjny przygotowywany jest we własnym zakresie na bazie win rezerwowych, co pozwala zachować spójny styl domu. Szampany A. Lété wyróżniają się połączeniem świeżości, owocowości i eleganckiej złożoności. Dzięki dużemu udziałowi Pinot Meunier oferują soczysty profil owocowy i przystępność, podczas gdy Chardonnay wnosi napięcie i finezję, a Pinot Noir strukturę oraz głębię. Efektem są wina autentyczne, terroirowe i rzemieślnicze, które pozostają wierne rodzinnej tradycji, a jednocześnie odpowiadają współczesnym oczekiwaniom miłośników szampana.

FILOZOFIA DOMU SZAMPAŃSKIEGO A. LÉTÉ

• Poszanowanie rodzinnego dziedzictwa: rodzina Lété od 1890 roku przekazuje wiedzę, doświadczenie i wartości kolejnym pokoleniom, traktując winiarstwo jako rodzinne powołanie. Każda generacja rozwija posiadłość, jednocześnie zachowując tradycje i styl wypracowany przez swoich poprzedników
• Maksymalnie ręczne podejście do produkcji: A. Lété świadomie utrzymuje wiele tradycyjnych, pracochłonnych metod, które w wielu domach szampańskich zostały już zautomatyzowane. Rodzina uważa, że ludzka wiedza, doświadczenie i precyzja nadal pozostają niezastąpione w tworzeniu wysokiej jakości win
• Zrównoważona uprawa winorośli: w gospodarstwie stosowana jest uprawa zrównoważona, mająca na celu ochronę gleby, środowiska i naturalnej równowagi w winnicy. Potwierdzeniem tego podejścia są certyfikaty HVE (Haute Valeur Environnementale) oraz VDC (Viticulture Durable en Champagne)
• Cierpliwość jako klucz do jakości: jednym z najważniejszych założeń domu jest brak pośpiechu podczas dojrzewania owoców. Winogrona są zbierane dopiero wtedy, gdy osiągną idealną dojrzałość, ponieważ według rodziny tylko perfekcyjnie dojrzały owoc pozwala stworzyć wielki szampan
• Połączenie tradycji i nowoczesności w piwnicy: podczas winifikacji wykorzystywane są zarówno nowoczesne, termoregulowane zbiorniki ze stali nierdzewnej, jak i tradycyjne emaliowane kadzie betonowe. Dzięki temu producent może zachować świeżość owocu, jednocześnie podtrzymując historyczne metody pracy
• Ręczny remuaż każdej butelki: wszystkie butelki są nadal ręcznie obracane podczas dojrzewania, co jest dziś coraz rzadszą praktyką w Szampanii. Rodzina uważa ten proces za integralną część dojrzewania win i ważny element zachowania rzemieślniczego charakteru produkcji
• Silne poczucie wspólnoty i odpowiedzialności: od czasów Jacques’a Lété (syna Auguste’a Lété) rodzina angażowała się w życie lokalnej społeczności winiarskiej oraz rozwój regionu Szampanii. Duch współpracy i odpowiedzialności za wspólne dziedzictwo pozostaje jednym z fundamentów funkcjonowania domu do dziś
• Promowanie szczepu Pinot Meunier: producent jest silnie związany z terroir Damery, gdzie najważniejszą odmianą pozostaje Pinot Meunier, stanowiący połowę nasadzeń. Rodzina traktuje ten szczep jako symbol lokalnej tożsamości i podstawę charakterystycznego stylu swoich szampanów
• Tworzenie win autentycznych i ponadczasowych: celem A. Lété nie jest podążanie za chwilowymi trendami, lecz produkcja szampanów wiernych miejscu pochodzenia i rodzinnej historii. Wina mają łączyć świeżość, owocowość, elegancję i złożoność, pokazując, że tradycyjne rzemiosło nadal może tworzyć wyjątkowe cuvée