Name: ALBINO ROCCA BARBARESCO RONCHI DOCG
Brand: ALBINO ROCCA
SKU: 1378
Availability: InStock

Opis

Barbaresco Ronchi DOCG od Albino Rocca to winny manifest historycznej parceli „Ronchi” — najstarszej i najbardziej prestiżowej części majątku rodziny Rocca. To 100% Nebbiolo pochodzące z ekspozycji na południowy wschód, z gleb marnowych z przewagą wapienia oraz cienkimi żyłami gliny i piasku, co daje winu wyraźną mineralność i strukturę. Ronchi pokazuje pełniejszą, bardziej skoncentrowaną stronę Barbaresco: perfumeryjne nuty róż i suszonych kwiatów łączą się tu z gęstszą warstwą czerwonych owoców, przypraw i solidną ramą taninową — wino o potencjale dojrzewania i gastronomicznym zastosowaniu. Jeśli szukasz Barbaresco o wyraźnym terroir, z elegancją i mocą w jednym, Ronchi to pozycja do rozważenia — zarówno na specjalne okazje, jak i do dłuższego dojrzewania w piwniczce. „Ronchi” jest głęboko zakorzenione w historii rodziny Rocca jako jej najbardziej historyczna winnica. W tej strefie geograficznej rodzina posiada wiele działek, z których wszystkie są nasłonecznione od rana. Z tego powodu Barbaresco z „Ronchi” co roku wykazuje większą złożoność, potencjał i nieskończoną elegancję. Niektóre krzewy mają ponad 50–70 lat, co przekłada się na skoncentrowane aromaty i świetną strukturę wina.

Barbaresco nazywane jest „królową Piemontu”, co tylko podkreśla wyjątkowo elegancki i zapadający w pamięci charakter tego wina, reprezentującego terroir Piemontu. Barbaresco z powodzeniem może też zostać „winem medytacyjnym” samym w sobie – jego wyważona budowa i długo utrzymujący się finisz czynią z niego świetny wybór do degustacji solo.

WINIFIKACJA: manifest klasycznego, terroir-driven podejścia. Selekcja gron następuje z historycznych parcel „Ronchi”, gdzie starsze nasadzenia dostarczają skoncentrowanych, zrównoważonych jagód Nebbiolo. Fermentacja prowadzona jest w kontrolowanej temperaturze, z wydłużoną maceracją — celem jest wydobycie bogactwa aromatów róży, fiołka i czerwonych jagód, a jednocześnie ukształtowanie harmonijnej struktury taninowej bez nadmiernej surowości. Po fermentacji wino trafia na około 20 miesięcy do dębowych beczek, co wprowadza dyskretne nuty wanilii, tostowanego dębu i prażonych orzechów oraz przyczynia się do wygładzenia tanin. Końcowe leżakowanie w butelce (około 6 miesięcy) stabilizuje aromaty i daje wino, które przy wypuszczeniu łączy młodzieńczy potencjał z winem już „zgraną” i gotową do spożycia lub dalszego starzenia.

W KIELISZKU: Ronchi pokazuje głęboki rubin z lekkimi granatowymi refleksami — gęstszy od podstawowego Barbaresco, ale nie ciężki. Po obróceniu ukazuje silniejsze „łzy”, sugerujące pełniejszą ekstrakcję i solidniejszą strukturę ciała. Pierwsze wrażenie to koncentracja i elegancja: wino zapowiada intensywny bukiet i dłuższy finisz, a jednocześnie zachowuje klasyczną szczupłość Nebbiolo dzięki żywej kwasowości.

NOS: otwiera się bogatą falą czerwonych owoców: wiśnia, czereśnia i dojrzała malina, z wyraźną nutą suszonych śliwek w tle. Szybko pojawia się perfumeryjna, klasyczna nuta róż i fiołka — znak rozpoznawczy prawdziwego Barbaresco z dobrych parceli. Przy napowietrzaniu dochodzą tony przypraw: cynamon, biały pieprz i subtelny aromat anyżu; z beczki płyną delikatne akcenty wanilii i tostowanego drewna. Nos ma również wyraźne składniki ziemisto-mineralne: mokra glina, suszony liść i delikatna nuta skórzana, które dodają głębi i długowieczności. W sumie — nos zrównoważony między świeżością owocu, perfumeryjną elegancją i „głęboką” nutą terroir.

USTA: Ronchi potwierdza nos: żywa, pikantna kwasowość otwiera środek ust i nadaje winu „napęd”. Środkowe partie wypełniają skoncentrowane czerwone owoce (czereśnia, morela w soczystej formie) i nuty owoców leśnych (bardzo subtelna jeżyna, jagoda), które połączone są z delikatną taniną – solidną, ale nie surową. Dębowe niuanse (tostowany dąb, orzechy laskowe) są zintegrowane i wspierają strukturę, nie przykrywając owocu. W środku ust wyczuwalne są także skórzane i korzenne tony, które dodają klasie i złożoności; pojawia się też subtelne, mineralne napięcie, które „ciągnie” do kolejnego łyku. Tekstura jest jednocześnie mięsista i smukła — Ronchi daje poczucie mocy bez utraty elegancji.

FINISZ: długi i skoncentrowany: pozostaje nuta suszonych czerwonych owoców i pieprznej przyprawy, a taniny zostawiają wytrawną, ale aksamitną strukturę. Finisz „nieco surowy” w młodości — to znak, że wino zyskuje na czasie w butelce, ale przy odpowiedniej dekantacji jest już przyjemne do picia.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Pieczeń wołowa (np. rostbef, stek z polędwicy)
Polędwica cielęca w sosie z czerwonego wina i borowików
Kaczka pieczona z sosem z ciemnych wiśni
Pieczona jagnięcina z rozmarynem
Danie z dziczyzny (np. gulasz z dzika lub sarny)
Tagliatelle lub pappardelle z mięsnym sosem (ragu)
Risotto z prawdziwkami / borowikami albo Risotto z czarnymi truflami / Risotto z wątróbką drobiową i natką pietruszki
Ossobuco alla Piemontese z gremolatą i risotto alla Milanese – wersja piemoncka różni się szczegółami od Milanese, często dodając do sosu na bazie białego wina i warzyw składniki charakterystyczne dla kuchni piemonckiej, takie jak na przykład grzyby lub zioła
Dojrzewające sery twarde (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Grana Padano)
Tarta z cebulą karmelizowaną, gorgonzolą i orzechami
Talerz wędlin pikantnych (salami, prosciutto, capocollo)
Gnocchi z borowikami i masłem szałwiowym
Braciole (włoskie zrazy wołowe) w sosie pomidorowo-winnym
Krewetki w tempurze z aioli z czerwonej papryki
Caponata z grillowaną polędwicą wieprzową
Smażony dorsz z chrupiącą skórką i sosem z zielonych oliwek
Stek ribeye z masłem ziołowym i pieprzem
Burger z cheddarem i karmelizowaną cebulą
Pieczone żeberka w glazurze z czarnej porzeczki
Gulasz wołowy z ciemnym piwem (stoutem) i rozmarynem
Faszerowane papryki z jagnięciną i kuskusem
Kremowe gratin ziemniaczane z truflą
Szarpana wołowina z reducją z czerwonego wina i rozmarynem
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Peruwiańskie anticuchos (szaszłyki z serca wołowego) z sosem ají verde (plasuje się gdzieś pomiędzy salsą, pesto i aioli. Wykonany z odrobiną majonezu, kolendry, pikantnych papryczek, czosnku i limonki, Aji Verde jest kojący i pełen żywego smaku.)
Kurczak tikka masala z korzenną nutą kardamonu

Winnica Albino Rocca to przedsiębiorstwo rodzinne działające od czterech pokoleń. Początki sięgają lat 40. XX wieku, kiedy to Giacomo Rocca zaczął działalność winiarską — najpierw sprzedawał winogrona z rodzinnych parceli, a później sam przetwarzał je na wino. W latach 60. Albino Rocca, syn Giacomo, objął część winnic w spadku i założył formalnie przedsiębiorstwo, które obecnie nosi jego imię. Kolejnym istotnym rozwojem było zaangażowanie Angelo Rocca — syna Albino — który od lat 80. koncentrował się na podnoszeniu jakości, wprowadzaniu selektywnych winogron/cru, ograniczaniu zabiegów winniczych (np. zmniejszenie użycia herbicydów), modernizacji piwnic, zastosowaniu dużych beczek dębowych dla Barbaresco. Albino Rocca stawia na jakość przez tradycję i terroir — szczególna troska o każdą parcelę („cru”), selekcja winogron, prace ręczne w winnicach, ograniczanie inwazji środków chemicznych, ochrona gleby. Roczna produkcja wynosi około 100 000 butelek — wina czerwone i białe, różnego typu, z głównym naciskiem na Barbaresco (Nebbiolo). Uprawy odmian: przede wszystkim Nebbiolo (dominująca odmiana), ale także Barbera, Dolcetto, Cortese, Chardonnay oraz Moscato. Nowoczesność i tradycja idą u nich w parze: zachowanie tradycyjnych odmian, starych krzewów, terroiru, ale też modernizacja piwnic, selekcja owoców, stosowanie dużych beczek zamiast malolitycznych nowych barriques, precyzja w pracach winniczych.