Opis

Albino Rocca Moscato d’Asti DOCG to urokliwe, tradycyjne wino z winogron Moscato, które są uprawiane na jednym ze zboczy producenta – „Sorì” (od strony południowej) w San Rocco Seno d’Elvio (Alba). Jest to trudny, stromy teren, z wyraźną ekspozycją południową, gdzie prace muszą być wykonywane ręcznie, a produkcja jest bardzo niewielka. Rezultatem jest słodkie, aromatyczne, lekko musujące wino o dużej pełności i satysfakcjonującym smaku. To Moscato Bianco (Muscat à Petits Grains) w czystej postaci: delikatnie musujące, naturalnie słodkie, a zarazem świeże i finezyjne — idealne jako aperitif, do deserów owocowych lub jako kontrastujący partner do pikantnych dań kuchni azjatyckiej. Butelka tego Moscato oferuje natychmiastowy zapach kwiatów pomarańczy, brzoskwini i moreli z ziołową nutą szałwi i mięty, a w ustach łączy słodycz z rześką kwasowością i subtelną perlistością, co daje przyjemny, długi i czysty finisz. Produkt powstaje w rodzinnej winnicy Rocca, z poszanowaniem miejsca i tradycji – niewielkie zbiory i ręczny zbiór gwarantują jakość i autentyczność każdego rocznika.

Tradycyjnie Moscato d’Asti jest winem lekkim, o niskiej zawartości alkoholu (przepisy apelacyjne ograniczają poziom alkoholu), w stylu lekko musującym (frizzante), a Albino Rocca opisuje swoje Moscato jako „słodkie, aromatyczne, lekko musujące” — pełne i sycące w odbiorze. Zalecana temperatura serwowania dla tego stylu to około 8 °C, co pozwala zachować świeżość aromatów i kontrast między subtelną słodyczą a orzeźwiającą kwasowością.

ABV – 5% !

WINIFIKACJA: opiera się na klasycznej filozofii dla apelacji Moscato d’Asti DOCG: ręczny zbiór gron z wybranych „sorì”, delikatne tłoczenie i kontrolowana fermentacja przy niskich temperaturach w stalowych zbiornikach. Fermentację przerywa się w odpowiednim momencie (chłodzenie / filtracja), aby zachować naturalny cukier resztkowy i charakterystyczne, delikatne musowanie (frizzante) — to typowe dla metody ASTI, dzięki której wino ma niską zawartość alkoholu i przyjemną słodycz przy zachowaniu świeżości. Nie ma tu dojrzewania w drewnie — wino butelkowane jest młode, aby zachować intensywne aromaty kwiatowe i owocowe. Produkcja jest niewielka i selektywna, co podkreśla rzemieślniczy charakter trunku.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Moscato d’Asti Albino Rocca to wino o naturalnej słodyczy, intensywnej kwiatowości, owocowości i żywej kwasowości przy niskim alkoholu — dlatego najlepiej łączy się z lekkimi deserami, świeżymi owocami, kremowymi serami oraz potrawami, które wprowadzają kontrast np. pikantniejszą kuchnią azjatycką

• Świeże owoce sezonowe — plastry dojrzałej brzoskwini i nektarynki podane na talerzu z listkami mięty
• Panna cotta z sosem z białych brzoskwiń
• Lekka tarta z ricottą i cytryną / Tarta z ricottą i miodem
• Focaccia z rozmarynem i świeżą figą
• Sernik ricotta z skórką pomarańczową
• Sałatka z kozim serem, orzechami i miodowym dressingiem / Sałatka z pomidorów koktajlowych, bazylii i burraty
• Bruschetta z ricottą i cienko krojoną nektarynką
• Krewetki z cytrynowym dressingiem i pieprzem
• Grillowany halloumi z miodowym glazurą
• Krewetki w sosie słodko-kwaśnym
• Pierożki gyoza warzywne
• Słodko-pikantne skrzydełka z sosem mango-chili z dipem na bazie miodu i sezamu
• Dim sum z nadzieniem z krewetek i lekko słodkim sosem
• Słony ser świeży z miodem i orzechami włoskimi
• Deser z kwiatem pomarańczy (np. ciasteczka z kwiatem pomarańczy)
• Sorbet cytrusowy (limonka-mandarynka)
• Słodko-pikantne pół-azjatyckie przekąski — np. krewetki w tempurze z sosem mango-chili
• Zabaglione z dodatkiem świeżych truskawek
• Deska serów: młoda ricotta, mascarpone, gorgonzola dolce z miodem
• Tarteletki z jabłkiem i kruszonką
• Lody waniliowe z oliwą z oliwek i solą morską
• Crêpes z dżemem morelowym
• Pudding chia z mlekiem kokosowym i mango
• Deser z białej czekolady i suszonych moreli
• Tost francuski z karmelizowanymi jabłkami
• Mini cannoli z kremem ricotta i skórką pomarańczową
• Słodki ryż kleisty z mango i wiórkami kokosowymi

Winnica Albino Rocca to przedsiębiorstwo rodzinne działające od czterech pokoleń. Początki sięgają lat 40. XX wieku, kiedy to Giacomo Rocca zaczął działalność winiarską — najpierw sprzedawał winogrona z rodzinnych parceli, a później sam przetwarzał je na wino. W latach 60. Albino Rocca, syn Giacomo, objął część winnic w spadku i założył formalnie przedsiębiorstwo, które obecnie nosi jego imię. Kolejnym istotnym rozwojem było zaangażowanie Angelo Rocca — syn Albino — który od lat 80. koncentrował się na podnoszeniu jakości, wprowadzaniu selektywnych winogron/cru, ograniczaniu zabiegów winniczych (np. zmniejszenie użycia herbicydów), modernizacji piwnic, zastosowaniu dużych beczek dębowych dla Barbaresco. Albino Rocca stawia na jakość przez tradycję i terroir — szczególna troska o każdą parcelę („cru”), selekcja winogron, prace ręczne w winnicach, ograniczanie inwazji środków chemicznych, ochrona gleby. Roczna produkcja wynosi około 100 000 butelek — wina czerwone i białe, różnego typu, z głównym naciskiem na Barbaresco (Nebbiolo). Uprawy odmian: przede wszystkim Nebbiolo (dominująca odmiana), ale także Barbera, Dolcetto, Cortese, Chardonnay oraz Moscato. Nowoczesność i tradycja idą u nich w parze: zachowanie tradycyjnych odmian, starych krzewów, terroiru, ale też modernizacja piwnic, selekcja owoców, stosowanie dużych beczek zamiast malolitycznych nowych barriques, precyzja w pracach winniczych.