WINIFIKACJA: do produkcji Ried Brunnthal wykorzystywane są wyłącznie najzdrowsze i najdojrzalsze grona z końcowej fazy zbiorów. Owoce pochodzą ze starych, około czterdziestoletnich krzewów, których niskie plony zapewniają wysoką koncentrację smaku. Winogrona zbierane są ręcznie i poddawane rygorystycznej selekcji. Po delikatnym odszypułkowaniu i zmiażdżeniu grona pozostają przez około trzy godziny w kontakcie ze skórkami, co zwiększa ekstrakt i wzbogaca profil aromatyczny. Następnie owoce są bardzo delikatnie tłoczone całymi gronami przy użyciu pneumatycznej prasy. Moszcz klarowany jest przez około 12 godzin metodą naturalnej sedymentacji. Fermentacja przebiega bardzo powoli w dużych beczkach wykonanych z lokalnego drewna akacjowego. Wykorzystywane są naturalne drożdże lub starannie wyselekcjonowane szczepy, które podkreślają terroir i złożoność odmiany. Po zakończeniu fermentacji wino dojrzewa najpierw na grubym osadzie, a następnie przez dziewięć miesięcy na drobnym osadzie w świeżych beczkach akacjowych. Dzięki temu nabiera kremowej tekstury, większej głębi i wyjątkowej harmonii. Butelkowanie odbywa się dopiero pod koniec lata, po pełnym dojrzewaniu na osadzie.

---

W KIELISZKU: barwa jest średnio intensywna, jasnozłota z zielonkawymi refleksami i srebrzystym połyskiem. Kolor jest jasny i błyszczący, wskazując na świeżość, ale jednocześnie sugerując znaczną koncentrację ekstraktu. Gęste i powolne łzy na ściankach kieliszka zdradzają pełniejszą strukturę. Już sam wygląd zdradza, że mamy do czynienia z winem o większej strukturze niż typowy, lekki Grüner Veltliner.

NOS: aromaty rozwijają się stopniowo i są niezwykle wielowarstwowe. Dominują nuty dojrzałego jabłka Golden Delicious, soczystej gruszki Williams, pigwy i zielonego melona. Wino ujawnia również subtelne akcenty owoców tropikalnych, szczególnie moreli, marakui i dojrzałego mango. Charakterystycznym elementem jest elegancka pikantność przypominająca biały pieprz i tytoń. W tle odnaleźć można delikatne akcenty miodu kwiatowego, skórki pomarańczy i świeżych ziół łąkowych. Z czasem pojawia się subtelna nuta orzechowa oraz mineralny aromat mokrego kamienia i kredy. Bukiet jest niezwykle harmonijny, a jednocześnie bardzo głęboki.

USTA: na podniebieniu wino jest pełne i skoncentrowane, ale nie ciężkie. Soczyste żółte owoce nadają mu bogactwa, podczas gdy żywa kwasowość utrzymuje idealną równowagę. Smaki żółtego i pieczonego jabłka, dojrzałej gruszki i pigwy przechodzą w bardziej egzotyczne tony marakui i dojrzałego melona. Charakterystyczna pieprzność nadaje winu energii i wyrazistości. Kremowa tekstura wynikająca z dojrzewania na osadzie nadaje mu niemal burgundzkiego charakteru. Mineralność jest wyraźna, precyzyjna i bardzo długa. To Grüner Veltliner o imponującej strukturze i doskonałej harmonii.

FINISZ: długi, mineralny i niezwykle elegancki. Pozostają nuty białego pieprzu, żółtych owoców i suszonych ziół. Pojawia się subtelny akcent tytoniu i delikatna orzechowość. Mineralność utrzymuje się przez długi czas, nadając zakończeniu szlachetnej świeżości. Posmak utrzymuje się bardzo długo i pozostawia wrażenie świeżości pomimo dużej koncentracji. To właśnie długość i mineralna precyzja są jednymi z największych atutów tego wina.

---

NUTY DEGUSTACYJNE

                            

---

FOOD PAIRING

• Tradycyjny Wiener Schnitzel: chrupiąca, maślana panierka cielęca potrzebuje wysokiej kwasowości wina, by odświeżyć podniebienie. Bogata struktura Ried Brunnthal idealnie współgra z pełnym smakiem smażonej cielęciny
• Gęś pieczona po austriacku (Martinsgans) z czerwoną kapustą: ciemne, naturalnie tłustsze mięso szlachetnego ptaka potrzebuje partnera o potężnej strukturze i wyraźnej, wapiennej kwasowości. Ten esencjonalny Veltliner bez problemu niesie ciężar pieczeni, a nuty miodu i jabłka Golden Delicious idealnie współgrają ze słodyczą duszonej kapusty
• Wołowe zrazy po alpejsku faszerowane rydzami i musztardą: sycąca, mięsna potrawa o głębokim leśnym i pikantnym profilu to dla dojrzałego, złożonego Veltlinera wymarzone środowisko. Struktura wina starzonego w akacji doskonale niesie ten ciężar smaków, gwarantując długi finisz
• Pieczona perliczka w boczku z sosem z suszonych gruszek: zwarte, ciemniejsze mięso perliczki potrzebuje partnera o solidnej masie, który nie zginie na podniebieniu. Słona otoczka z boczku i naturalna słodycz suszonej gruszki rewelacyjnie rezonują z aromatem gruszki Williamsa w butelce
• Gulasz z policzków wołowych z kminem rzymskim: długo duszone, niezwykle kleiste i miękkie mięso w esencjonalnym sosie potrzebuje białego wina o maksymalnej ekstraktywności. Ten roczny lub starszy Veltliner bez problemu balansuje potrawę, wnosząc tytoniowo-ziołowy akcent
• Gulasz cielęcy w jasnym sosie śmietankowym: delikatne mięso w aksamitnym sosie. Kwasowość wina przecina gęstość śmietany, a jego krągłość pasuje do miękkości cielęciny
• Polędwiczki wieprzowe w sosie ze smardzów i brandy: miękkie, szlachetne mięso zanurzone w luksusowym, aksamitnym sosie z grzybów leśnych tworzy z winem wybitny mariaż. Tekstura trunku uzyskana przez dojrzewanie na osadzie idealnie stapia się z kremowością potrawy
• Austriackie Kaspressknödel (knedle serowe): smażone, ciężkie knedle z intensywnym serem potrzebują potężnego, kwasowego wina, by odświeżyć podniebienie
• Homar lub krab w maśle czosnkowym: słodkawe, luksusowe mięso skorupiaków. Słony, mineralny akcent Ried Brunnthal podbija naturalną słodycz owoców morza
• Bułeczki Bao z pieczoną kaczką w sosie śliwkowym Hoisin: puszyste, parowane bułeczki azjatyckie z tłustszym drobiem i lepkim, słodko-wytrawnym sosem to dla dojrzałego Veltlinera genialne środowisko. Wino z łatwością otula potrawę, wnosząc owocową świeżość zielonego melona i gruszki
• Smażone krewetki w tempurze z sosem ponzu: tłusta chrupkość tempury i cytrusowo-słony sos. Słonawy finisz wina i wysoka kwasowość idealnie współgrają z ponzu i czyszczą paletę po smażeniu
• Pierożki Dim Sum z wieprzowiną i imbirem: parowane pierożki o intensywnym, imbirowym nadzieniu. Naturalna pikantność i nuty białego pieprzu w winie podbijają świeżość imbiru
• Kurczak Kung Pao z orzeszkami ziemnymi: pikantne danie z nutą suszonych papryczek i chrupkimi orzechami. Słodycz resztkowa (choć niska) i potężny owocowy rdzeń wina łagodzą ostrość
• Wędzony łosoś na blinach z kwaśną śmietaną: tłusta, dymna ryba z kwaśnym dodatkiem. Kwasowość wina tnie tłuszcz łososia, a jego mineralność pasuje do nut dymnych
• Zielone szparagi z sosem holenderskim: szparagi zawierają związki utrudniające parowanie win, ale Grüner to rzadki wyjątek. Ziołowy profil wina stapia się ze szparagami, a kwasowość rozbija maślany sos holenderski
• Karczochy pieczone z czosnkiem i oliwą: kolejne „niemożliwe” dla wina warzywo. Wapienna mineralność i czysty profil Ried Brunnthal nie dają się zdominować gorzkim nutom karczocha
• Placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną i kawiorem: połączenie chrupkości, tłuszczu i słonego luksusu. Mineralność i słonawy posmak wina pięknie podbijają nuty kawioru

• Bergkäse (Austriacki ser górski – młody do średniego): twardy ser o głębokim, lekko pikantnym i ziołowym smaku, który idealnie stapia się z pieprznym finiszem wina
• Camembert di Bufala (lub klasyczny, dojrzały Camembert): kremowa tekstura i pieczarkowy podtekst spotykają się z dojrzałym owocem jabłka i pigwy
• Comte (leżakowany 12 miesięcy): francuski ser z mleka krowiego o subtelnym, orzechowo-maślanym profilu, który nie dominuje mineralności wina
• Gruyère AOP: szwajcarska klasyka; jego słonawy, krystaliczny i głęboki charakter wspaniale podkreśla wapienną mineralność Ried Brunnthal
• Taleggio: włoski ser maziowy, miękki, o intensywnym zapachu, ale łagodnym, maślanym smaku, który potrzebuje kwasowości wina
• Młody ser kozi (w rolce, np. Chavroux): świeży, kwaskowaty i ziołowy, tworzy genialne, orzeźwiające połączenie z kwasowością Grünera
• Appenzeller: ser nasączany tajemniczą solanką ziołową; jego mocny, ziołowy profil to brat bliźniak dla tytoniowo-ziołowych rejestrów tego wina
• Gouda leżakowana (ok. 6–12 miesięcy): jeszcze elastyczna, ale już z nutami karmelu i chrupkimi kryształkami, które współgrają z potęgą wina 1ÖTW
• Brie de Meaux: maślany, płynny środek z wyraźną nutą ziemistą i piwniczną – wino działa na niego jak odświeżający kontrapunkt
• Mondseer: tradycyjny austriacki ser półtwardy z czerwoną mazią, elastyczny, o lekko pikantnym smaku, idealny do klasyki z regionu Wagram

---

92 punkty (rocznik 2021): „Obok odpowiadającego mu Rieslinga, Grüner Veltliner Ried Brunnthal 1ÖTW z rocznika 2021 robi dobre wrażenie. Wino charakteryzuje się bardzo czystym, eleganckim i raczej chłodnym bukietem z nutami wapienia. Na podniebieniu jest intensywne i mocne, eleganckie i lekko słone, z dobrze zbudowanym finiszem, ale już teraz nieco dominuje dojrzały owocowy rdzeń i zawartość alkoholu. Deklarowana zawartość alkoholu: 13%. Zakrętka. Degustacja odbyła się w Grafenegg we wrześniu 2022 r. 2022 – 2038” – © Wine Advocate, grudzień 2022 r.

…

93 punkty (rocznik 2021): „Atrakcyjny bukiet liści tytoniu i suszonych ziół z nutą ananasa. Dojrzałe i pełne, a jednocześnie delikatne i eleganckie – to bardzo przystępne wino z odmiany Grüner Veltliner, które z przyjemnością się pije. Niemal jedwabiste, długie wykończenie. Do spożycia od razu lub do leżakowania. Zakrętka.” – jamessuckling.com, październik 2022 r.

…

---

 Weingut Leth to rodzinne, trzeciej generacji gospodarstwo w sercu regionu Wagram, które konsekwentnie buduje swoją pozycję jednego z najbardziej charakterystycznych producentów Austrii. Historia winiarni wyrasta z pracy kilku pokoleń rodziny Leth, które od lat 60. rozwijały winnicę, łącząc rzemiosło, inwestycje i coraz bardziej precyzyjne podejście do jakości. Dziś firmę prowadzi Franz Leth junior wraz z rodziną, kontynuując ideę „win powstających z miejsca”, gdzie najważniejsze jest terroir i jego ekspresja. Filozofia producenta opiera się na przekonaniu, że „pochodzenie tworzy wino”, a rola winiarza polega na jego możliwie najwierniejszym odczytaniu. Winnice Leth rozciągają się na południowo nachylonych tarasach lessowych Wagramu, gdzie gleby o nawet 20-metrowej głębokości pozwalają korzeniom winorośli sięgać w głąb mineralnych warstw i budować naturalną złożoność owocu. Ten unikalny profil geologiczny, ukształtowany przez wiatry epoki lodowcowej, stanowi fundament stylu win – świeżego, precyzyjnego i jednocześnie lekko kremowego w strukturze. Winiarnia pracuje w modelu organicznym i zrównoważonym, całkowicie rezygnując z herbicydów i insektycydów oraz stawiając na bioróżnorodność i ręczny zbiór gron w kilku selektywnych etapach. W piwnicy Leth łączy tradycję z nowoczesną enologią, fermentując wino w stalowych zbiornikach w kontrolowanych temperaturach, co pozwala zachować maksymalną czystość aromatów i typowość szczepu. W przypadku win z pojedynczych parceli stosowane jest także dojrzewanie, które ma na celu jedynie harmonizację struktury, a nie maskowanie terroir. Istotnym wyróżnikiem Leth jest praca z pojedynczymi siedliskami (Ried), które klasyfikowane są jako Erste Lage (odpowiednik Premier Cru) w ramach austriackiego systemu jakości. Dzięki temu wina z parcel Scheiben, Brunnthal czy Fumberg stają się czystą interpretacją mikroterroir, a nie tylko stylu odmiany. Obok klasycznego Grüner Veltlinera ważną rolę odgrywa tu również Roter Veltliner – odmiana historyczna dla regionu – oraz Rieslingi o wyraźnie mineralnym charakterze. Leth jest również częścią środowiska winiarzy Doliny Dunaju, gdzie współpraca między producentami służy promocji stylu regionu opartego na świeżości, pikantności i czystości owocu. Wina tej winiarni są dziś eksportowane do wielu krajów i regularnie otrzymują wysokie oceny w przewodnikach winiarskich, co potwierdza ich konsekwentny, jakościowy charakter. Całość filozofii Leth można streścić jako połączenie precyzyjnej pracy w winnicy, minimalnej interwencji w piwnicy i maksymalnego szacunku do gleby lessowej Wagramu. To winiarnia, która nie próbuje „poprawiać natury”, lecz wydobywać jej najbardziej czytelny, czysty i elegancki głos. Dziś Weingut Leth uchodzi za jednego z liderów Wagram i jednocześnie jednego z najbardziej rozpoznawalnych ambasadorów austriackiego Grüner Veltlinera na rynkach eksportowych. Wina łączą tu klarowność, mineralność i precyzję z wyraźnym charakterem miejsca, co sprawia, że styl domu pozostaje jednocześnie nowoczesny i głęboko zakorzeniony w terroir.

FILOZOFIA WINNICY WEINGUT LETH