Name: ALBINO ROCCA CHARDONNAY DOC "DA BERTÜ"
Brand: ALBINO ROCCA
SKU: 1353
Availability: InStock

Opis

Langhe Chardonnay DOC „Da Bertü” to świeża i elegancka interpretacja w 100% z odmiany Chardonnay, uprawianej na pagórkowatych parcelach w gminach Barbaresco, Neive i Castagnito w sercu Langhe (Piemont). Winnice rosną na glebach wapienno-marglowych z domieszką piasku, które sprzyjają powstawaniu win świeżych, mineralnych i niezwykle aromatycznych. Ekspozycja północno-wschodnia pozwala utrzymać doskonałą równowagę między dojrzewaniem owoców a ich kwasowością. Posadzona po raz pierwszy przez rodzinę Rocca w latach 90. XX wieku winorośl Chardonnay daje młode i aromatyczne wino. Jest ono cenione za piękne nuty kwiatowe i owocowe oraz bogaty i zdecydowany smak. Wino nie przechodzi fermentacji malolaktycznej, co pozwala zachować te świeże nuty. Polecana temperatura serwowania około 10–12°C, by wydobyć aromaty owocowo-kwiatowe i zachować świeżość w ustach.

WINIFIKACJA: odbywa się wyłącznie w kadziach ze stali nierdzewnej, bez użycia dębu. Wino dojrzewa w stalowych tankach przez kilka miesięcy, co pozwala mu zachować naturalną świeżość i aromatyczność. Rezygnacja z fermentacji małolaktycznej (MLF) sprawia, że zachowana zostaje znaczna część kwasowości i cytrusowych nut, dzięki czemu każde wypicie tego Chardonnay jest wyraźnie odświeżające.

W KIELISZKU:„Da Bertü” prezentuje jasny słomkowy kolor o zielonkawych refleksach, typowy dla młodego Chardonnay z chłodniejszych ekspozycji. Przejrzystość jest wysoka, bez mętności; obrzeże pozostaje świetliste — wino wygląda lekko i apetycznie.

NOS: czysty i średnio intensywny. Dominują w nim świeże nuty cytrusowe – limonka, cytryna, biały grejpfrut – przełamane delikatnymi tonami białych kwiatów (kwiat jabłoni, akacja). Z cytrusów ewoluuje w nuty owoców z białym miąższem – brzoskwini, gruszki i zielonego jabłka, które nadają kompozycji owocowej głębi. W tle pojawiają się bardzo subtelne akcenty ziół polnych i mięty. Aromaty zgrabne, skoncentrowane i czytelne, bez ciężkich nut drożdżowych czy waniliowych. Całość sprawia wrażenie młodzieńczego, soczystego aromatu o dużej lekkości.

USTA: wytrawne, świeże i niezwykle energetyczne. Struktura jest średnio pełna, co daje wrażenie przyjemnej krągłości na podniebieniu. Wyraźna, soczysta kwasowość nadaje mu wigoru i lekkości. Smak cytrusów i jabłek harmonijnie łączy się z delikatną słonawą mineralnością, która przywołuje skojarzenia z morską bryzą. Tekstura jest smukła i przejrzysta, z wyraźnym akcentem elegancji.

FINISZ: utrzymuje się średnio długo — pozostawia w ustach skórkę cytryny, lekki grejpfrutowy goryczkowy akcent oraz wytrawną wapienną mineralność. Kwasowość pomaga „czyścić” podniebienie po każdym łyku, co czyni wino doskonałym partnerem do potraw o wyrazistej fakturze (np. smażone ryby, skorupiaki w sosach na bazie cytrusów). Brak tłustej, maślanej nuty daje finisz bardziej sprężysty i „smukły” niż wiele dębowych Chardonnay.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Risotto cytrynowe z parmezanem
Makaron z pesto genovese
Spaghetti alle vongole – makaron z małżami w sosie na bazie białego wina, czosnku, pietruszki
Carpaccio z przegrzebków z oliwą cytrynową i świeżym koperkiem
Tatar z łososia z limonką i szczypiorkiem
Grillowana dorada z oliwą i ziołami śródziemnomorskimi
Risotto cytrynowe z parmezanem
Makaron tagliolini z małżami vongole i natką pietruszki
Sałatka z kozim serem i orzechami z miodowo-musztardowym dressingiem
Krewetki sauté z czosnkiem i pietruszką, podane na chrupiącej bagietce
Paella z owocami morza
Sałatka z grillowanym kurczakiem i vinegrette
Grecki jogurt z ogórkiem i czosnkiem podany z salsą z grillowanych owoców (ananas, mango)
Sałatka nicejska
Quiche ze szpinakiem i fetą
Frittata ze szparagami i koperkiem – włoska potrawa na bazie jajek zbliżona do omletu i quiche
Enchiladas z kurczakiem i salsą cytrynową
Polędwiczki wieprzowe w sosie brzoskwiniowym
Warzywa w tempurze z lekkim sosem cytrusowym
Focaccia z rozmarynem i solą morską
Sandwich z awokado i tuńczykiem
Burrata z pomidorkami koktajlowymi i bazylią, polana oliwą cytrynową
Sałatka tabbouleh z kuskusem – libańska sałatka z kuskusem, natką pietruszki, miętą i cytrynowym dressingiem
Hummus z awokado i warzywami
Moutabal – sycąca pasta lub dip z Bliskiego Wschodu, przygotowywana z pieczonego bakłażana, tahini (pasty sezamowej), czosnku, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Różni się od baba ghanoush tym, że zawiera tahini, co nadaje jej bardziej kremową konsystencję
Lasagne warzywne
Pieczony łosoś z koperkiem
Nigiri z łososiem lub tuńczykiem
Sajgonki z krewetkami
Pad Thai z tofu
Naleśniki z nadzieniem z ricotty i cytryny
Sorbet cytrynowy lub panna cotta z wanilią

Winnica Albino Rocca to przedsiębiorstwo rodzinne działające od czterech pokoleń. Początki sięgają lat 40. XX wieku, kiedy to Giacomo Rocca zaczął działalność winiarską — najpierw sprzedawał winogrona z rodzinnych parceli, a później sam przetwarzał je na wino. W latach 60. Albino Rocca, syn Giacomo, objął część winnic w spadku i założył formalnie przedsiębiorstwo, które obecnie nosi jego imię. Kolejnym istotnym rozwojem było zaangażowanie Angelo Rocca — syna Albino — który od lat 80. koncentrował się na podnoszeniu jakości, wprowadzaniu selektywnych winogron/cru, ograniczaniu zabiegów winniczych (np. zmniejszenie użycia herbicydów), modernizacji piwnic, zastosowaniu dużych beczek dębowych dla Barbaresco. Albino Rocca stawia na jakość przez tradycję i terroir — szczególna troska o każdą parcelę („cru”), selekcja winogron, prace ręczne w winnicach, ograniczanie inwazji środków chemicznych, ochrona gleby. Roczna produkcja wynosi około 100 000 butelek — wina czerwone i białe, różnego typu, z głównym naciskiem na Barbaresco (Nebbiolo). Uprawy odmian: przede wszystkim Nebbiolo (dominująca odmiana), ale także Barbera, Dolcetto, Cortese, Chardonnay oraz Moscato. Nowoczesność i tradycja idą u nich w parze: zachowanie tradycyjnych odmian, starych krzewów, terroiru, ale też modernizacja piwnic, selekcja owoców, stosowanie dużych beczek zamiast malolitycznych nowych barriques, precyzja w pracach winniczych.