Opis

Albino Rocca Langhe Chardonnay DOC „Da Bertü” to wyjątkowa interpretacja jednej z najbardziej znanych białych odmian świata, pokazująca jej świeższe, bardziej mineralne i typowo piemonckie oblicze. Historia Chardonnay w rodzinie Rocca rozpoczęła się w latach 90., kiedy szczep ten został po raz pierwszy posadzony w ich winnicach jako uzupełnienie klasycznych piemonckich odmian. Od początku celem było stworzenie wina młodego, aromatycznego i pełnego energii, które zachowa naturalny charakter owocu oraz elegancję typową dla Langhe. Brak fermentacji malolaktycznej pozwala zachować wyraźną kwasowość oraz świeże, cytrusowo-kwiatowe nuty, które stanowią znak rozpoznawczy tego wina. W kieliszku prezentuje niezwykle atrakcyjny profil aromatyczny, w którym spotykają się nuty dojrzałego jabłka, gruszki, brzoskwini oraz nektarynki z delikatnymi akcentami kwiatów akacji i rumianku. Owocowość jest soczysta, ale nigdy ciężka – pozostaje pełna energii i elegancji. W tle pojawia się mineralność, charakterystyczna dla wapiennych gleb Langhe, która nadaje winu dodatkowej głębi. Na podniebieniu zachwyca równowagą pomiędzy świeżością a pełnią smaku. Dzięki swojej strukturze i świeżości doskonale sprawdza się jako aperitif, ale przede wszystkim pokazuje swój potencjał przy stole. Doskonale komponuje się z owocami morza, grillowanymi rybami, makaronami z delikatnymi sosami, przystawkami oraz świeżymi serami. „Da Bertü” to przykład, że Piemont potrafi zaoferować nie tylko wielkie czerwone Nebbiolo, ale również znakomite białe wina o własnej tożsamości – to propozycja dla miłośników win czystych, precyzyjnych i eleganckich.

WINIFIKACJA: „Da Bertü” powstaje wyłącznie z ręcznie pielęgnowanych gron Chardonnay pochodzących z parcel położonych na wzgórzach Barbaresco, Neive oraz Castagnito. Winnice znajdują się na stanowiskach o ekspozycji północno-wschodniej oraz wschodniej, gdzie umiarkowane nasłonecznienie pomaga zachować świeżość i elegancję aromatyczną owoców. Podstawą stylu tego wina jest minimalna ingerencja oraz ochrona naturalnego charakteru odmiany. Po zbiorze winogrona poddawane są tradycyjnej białej winifikacji, a fermentacja oraz dojrzewanie odbywają się w stalowych zbiornikach. Kluczowym elementem produkcji jest rezygnacja z fermentacji malolaktycznej. Dzięki temu wino zachowuje wyższą świeżość, bardziej wyrazistą kwasowość oraz charakterystyczny cytrusowo-kwiatowy profil aromatyczny. Taki sposób produkcji pozwala zachować naturalną ekspresję owocu i mineralny charakter terroir Langhe.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Wykorzystaj wysoką kwasowość: To wino ma bardzo świeży, chrupiący smak. Działa na potrawy jak delikatne skropienie sokiem z cytryny, dlatego idealnie pasuje do ryb, owoców morza i dań z dodatkiem oliwy. | Dopasuj lekkość jedzenia do wina: Brak dębowej beczki oznacza, że wino jest lekkie i zwiewne. Unikaj ciężkich, tłustych mięs (jak wołowina) oraz gęstych sosów śmietanowych, które całkowicie zagłuszyłyby subtelny smak trunku. | Połącz słone smaki z mineralnością: Wino ma naturalny, czysty, lekko słonawy finisz. Z tego powodu świetnie komponuje się z potrawami, w których pojawiają się słone akcenty, takie jak kapary, anchois czy oliwki:

• Vitello Tonnato: plastry pieczonej cielęciny w kremowym sosie z tuńczyka i kaparów idealnie pasują do rześkiego charakteru wina. Kwasowość Chardonnay świetnie przełamuje majonezową strukturę sosu tonnato
• Polpette di Pesce (włoskie klopsiki rybne): delikatne pulpety z białych ryb morskich i ziół, usmażone na złoty kolor. Wino działa tutaj jak naturalny sok z cytryny, dodając rybnemu mięsu pożądanej świeżości
• Risotto z cukinią i krewetkami: kremowa baza klasycznego włoskiego risotto z delikatnym warzywem i słodkawymi owocami morza. Wino wnosi tu pożądaną cytrusową nutę, która ożywia całe danie
• Risotto alla Milanese (z szafranem): kremowe risotto o głębokim smaku potrzebuje wina o czystej i żywej kwasowości, która przełamie ciężar masła. Delikatny, szafranowy aromat potrawy świetnie współgra z mineralnym i rześkim finiszem tego Chardonnay
• Pasta con le Sarde (makaron ze świeżymi sardynkami): sardynki mają intensywny, morski i tłusty smak, który wymaga wyrazistego kontrataku. Chrupki, świeży charakter wina „Da Bertü” idealnie odświeża usta po każdym kęsie tej sycylijskiej potrawy
• Insalata di Mare (włoska sałatka z owoców morza): miks gotowanych ośmiorniczek, kalmarów i krewetek w dressingu z oliwy, czosnku i soku z cytryny. Mineralny profil wina idealnie stapia się z morskim smakiem tej klasycznej przystawki
• Fritto Misto di Pesce: włoski klasyk, czyli owoce morza i małe rybki smażone w głębokim tłuszczu. Świeże, chrupiące Chardonnay działa tutaj jak idealny oczyszczacz podniebienia z oleju
• Gnocchi z pesto genovese: ziemniaczane kluseczki z intensywnym, zielonym sosem na bazie bazylii, orzeszków pinii i parmezanu. Kwasowość wina bez problemu radzi sobie z oleistą strukturą oliwy w pesto
• Pieczona flądra lub sola w maślanym sosie z kaparami: delikatna biała ryba potrzebuje wina bez beczki, które nie stłumi jej smaku. Słone kapary wyciągają z wina głębokie, owocowe nuty
• Pieczona pierś z kurczaka z cytryną i tymiankiem: klasyczne, chude mięso drobiowe zyskuje dużą świeżość w tym zestawieniu. Cytrusowa marynata mięsa idealnie pokrywa się z nutami cytryny i limonki wyczuwalnymi w winie
• Krewetki z patelni z czosnkiem i białym winem: uniwersalna i szybka przekąska, gdzie czosnek i masło są równoważone przez wysoką kwasowość trunku. Wino pozostawia usta świeże po każdym kęsie
• Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem: chrupka sałata rzymska i słonawy sos na bazie parmezanu oraz anchois. Wytrawny profil „Da Bertü” doskonale współgra z wyrazistym, słonym smakiem dressingu
• Cielęcina w sosie cytrynowym (Scaloppine al Limone): cienkie bite plastry mięsa duszone w maślanym sosie z dużą ilością soku z cytryny. Podwójna dawka kwasowości (z dania i wina) tworzy super-orzeźwiający efekt
• Kruche pierożki z warzywami (Samosa): smażone przekąski z warzywnym nadzieniem zyskują na lekkości, gdy popijasz je winem zrobionym w stali. Bąbelki kwasowości usuwają uczucie ciężkości z języka

• Mozzarella di Bufala Campana DOP: ser o delikatnym, mlecznym smaku i dużej wilgotności. Kwasowość wina dodaje mu wyrazistości i energii
• Fresh Chevre (Świeży, twarogowy ser kozi): ma naturalny, lekko cytrynowy posmak. Tworzy z winem idealną, bardzo orzeźwiającą całość na letnie dni
• Robiola di Roccaverano DOP: tradycyjny, młody ser z Piemontu z mieszanki mlek. Jego lokalne pochodzenie gwarantuje świetny balans z winem z tego samego regionu
• Feta: słony, kruchy ser, którego słoność zostaje przyjemnie złagodzona przez owocowe nuty zielonego jabłka i gruszki w winie
• Młode Pecorino Fresco
  Młoda, miękka wersja owczego sera o łagodnym, maślanym smaku. Dobrze dotrzymuje kroku strukturze Chardonnay.
• Ricotta: delikatny, kremowy ser, który stanowi bardzo neutralne i bezpieczne tło dla kwiatowych aromatów trunku
• Burrata: mleczna, maślana kulka wypełniona śmietanką. Wysoka kwasowość wina „Da Bertü” idealnie przecina ten tłuszcz, nie pozwalając na mdły posmak
• Młody Asiago DOP: włoski ser krowi o elastycznej strukturze i łagodnym smaku świeżego masła, który ładnie komponuje się z winem
• Crescenza / Stracchino: bardzo miękki, wręcz rozpływający się włoski ser o lekko kwaskowatym finiszu. Świetna i uniwersalna opcja do smarowania pieczywa pod to wino
• Młoda Fontina: ser z Doliny Aosty o maślanym i delikatnym smaku. Dobrze współgra z czystym, stalowym profilem Chardonnay

Stawiaj wyłącznie na świeżość i chrupkość: Wybieraj dodatki o wodnistym, rześkim profilu, takie jak świeży ogórek, rzodkiewka czy zielone jabłko. Doskonale pasują one do chłodnego, wytrawnego charakteru wina. | Unikaj słodkich ulepków i ciężkich konfitur: Gęste, słodkie dżemy zniszczą wytrawny profil tego trunku. Jeśli chcesz podać coś owocowego, wybierz świeże owoce lub lekkie, kwaśne akcenty. | Trzymaj się neutralnej bazy: Jako pieczywo najlepiej sprawdzi się klasyczna, chrupiąca bagietka, ciabatta lub proste paluszki chlebowe. Nie odwracają one uwagi od smaku sera i czystego wina.