Name: ANNA SPINATO ORGANIC PROSECCO MILLESIMATO DOC BRUT
Brand: ANNA SPINATO
SKU: 1096
Availability: InStock

Opis

Anna Spinato Organic Prosecco Millesimato DOC Brut to butelka, która pachnie wiosennym porankiem ekologicznie certyfikowanych winnic, położonych nad urokliwymi brzegami rzeki Piave nad brzegiem rzeki Piave – prowadzonych według zasad upraw organicznych. Harmonijna równowaga między delikatnością, świeżością a strukturą. Świeże cytrusy i białe kwiaty unoszą się nad kieliszkiem, a delikatne, bardzo drobne bąbelki sprawiają, że każdy łyk jest rześki, lekko słonawy i nieoczekiwanie „ziemisty”. To Prosecco dla osób szukających naturalnej elegancji: organiczne, z winorośli uprawianych bez pestycydów syntetycznych, pełne życia i charakteru terenu. Idealne jako aperitif, ale też jako para do morskich przekąsek i drobnych dań serwowanych na stojąco — otwórz schłodzone i pozwól, by czysta świeżość organicznego Glera wprowadziła gości w doskonały nastrój.

Produkt jest organiczny i z certyfikatem VEGANOK – przyjazne weganom i zgodnie z organicznymi praktykami uprawy winorośli i produkcji wina.

WYTRAWNE -> 10g cukru na litr

WINIFIKACJA: Wino powstaje w 100% ze szczepu Glera, z ręcznych zbiorów realizowanych na łagodnych, bardzo lekkich i żyznych glebach nad Piave; w winnicy stosowana jest uprawa organiczna: nie stosuje się żadnych środków ochrony roślin zawierających pestycydy i substancje syntetyczne, a jedynie miedź i siarkę lub mikroorganizmy, takie jak określone bakterie i grzyby. Nie dopuszcza się stosowania środków chwastobójczych: cała pielęgnacja dolnych rzędów winorośli odbywa się ręcznie przy użyciu sprzętu mechanicznego. Zebrane winogrona są przewożone do winiarni i zawsze przechowywane w środowisku obojętnym, chronionym przed utlenianiem. Nie stosuje się dwutlenku siarki ani produktów modyfikowanych genetycznie, ponieważ jest to wino wolne od GMO, nie stosuje się również produktów pochodzenia zwierzęcego. Po pierwszej fermentacji wino dojrzewa około miesiąca na osadzie — to nadaje mu subtelną kremowość i nuty drożdżowe — a druga fermentacja odbywa się metodą Charmat w tanku stalowym, co zachowuje świeże, owocowe aromaty i daje bardzo drobne, trwałe perlage.

W KIELISZKU: barwa jasno-słomkowa z zielonkawymi refleksami. Perlage: gęste, drobne pęcherzyki tworzące bogatą pianę, która długo utrzymuje koronę i „wznosi” aromaty ku nosowi. Wizualnie wino wygląda świeżo i apetycznie — w kieliszku daje wrażenie lekkości z subtelną teksturalną pełnią (millesimato).

NOS: precyzyjny i elegancki: dominują cytrusy (skórka cytryny, limonka), cedr, białe kwiaty i muśnięcie zielonych liści. W tle pojawia się subtelna nuta drożdżowa/kruszonkowa wynikająca z miesiąca kontaktu z osadem, oraz mineralny akcent — „mokry kamień”, który przypomina wpływ terroiru Piave. Całość jest świeża, bez nadmiaru złożoności; nos zapowiada apetyczny, soczysty profil w ustach.

USTA: rześkie, o wyraźnej kwasowości balansowanej przez delikatną, ale nie dominującą słodycz resztkową: pierwszy łyk to fala cytrusów i zielonego jabłka, w środkowej partii rozwijają się nuty białych kwiatów i subtelna drożdżowa tekstura, a całość spina mineralna, słonawa nitka pochodząca z terroiru rzecznego. Cukier resztkowy i kwasowość z karty technicznej dają wrażenie „pełnego łyku” bez ciężkości — dlatego Prosecco Organic Brut jest apetyczne, pijalne i doskonale sprawdza się jako aperitif.

FINISZ: świeży, z utrzymującym się akcentem cytrusowym oraz lekkim, drożdżowym tłem; w ustach pozostaje przyjemna morskość „mokrego kamienia”, która oczyszcza podniebienie. Zanik bąbelków jest stopniowy, zostawia czyste, chłodne wrażenie, idealne przed rozpoczęciem posiłku.

NUTY DEGUSTACYJNE

FOOD PAIRING

Zawijańce z płaskiego chleba z pastą ze świeżych sardynek, cytrusową gremolatą i płatkami soli morskiej
Carpaccio z ośmiornicy z dressingiem z oliwy, cytryny i pieprzu
Sarde in saor – marynowane sardynki z sokiem z cytryny i rodzynek, podane na cienkiej grzance
Crostini z ricottą, skórką cytrusową i odrobiną miodu
Ostrygi z odrobiną limonki / skórki cytryny
Szaszłyki melon + prosciutto
Sałatka z krewetek, mango i ogórka (dressing limonka-imbir)
Linguine alle vongole (małże, czosnek, oliwa, pietruszka)
Filet z dorady pieczony z cienką warstwą skórki cytrusowej i ziół
Risotto z kremem z cytryny i białymi krewetkami
Smażone kalmary z czosnkowo-pietruszkowym aioli
Duszone kalmary w lekkim sosie z imbirem i limonką
Tosty z pastą z zielonego groszku, miętą i parmezanem / Tosty z pastą z awokado, ogórkiem i koperkiem
Smażone krewetki w tempurze + dip z cytrusowego majonezu
Grillowany halloumi z syropem z cytryny i oregano
Mini-wrapy z kurczakiem, sałatą i jogurtem cytrynowym
Koreczki z melona, ricotty i listkiem mięty / Koreczki z mozzarellą, suszonym pomidorem i oliwą ziołową
Burrata z pomidorkami cherry i bazylią / Deska lekkich serów (robiola, caprino) z konfiturą cytrusową
Souvlaki z marynowanym kurczakiem i cytrynowym tzatziki
Sushi / sashimi /tatar z tuńczyka
Mini-empanadas z nadzieniem z białych warzyw i odrobiną skórki cytrusowej
Sorbet cytrynowy / limonkowy
Tarta cytrynowa
Owocowe deski (brzoskwinie, gruszki, jabłka)

OCENY I NAGRODY

Winnica Anna Spinato powstała w 1952 r., kiedy Pietro Spinato dostrzegł potencjał ziem nad rzeką Piave i rozpoczął pierwsze prace winniczane — od tamtej pory marka rozwija się jako rodzinna firma, dziś prowadzona przez Annę ze wsparciem jej syna Roberto. Firma łączy szacunek dla tradycji z otwartością na nowe możliwości rynkowe i technologiczne, koncentrując się na lokalnych odmianach i typowych winach regionu. Anna Spinato podkreśla znaczenie lokalnego terroiru: położenie nad Piave, różnorodne gleby i mikroklimaty oraz selekcję parcel wpływają na czystość aromatów i rozpoznawalny „smak” win z tego obszaru. W praktyce oznacza to, że wina są projektowane tak, by odzwierciedlać zarówno tradycyjne produkty (Prosecco/Valdobbiadene, Raboso, Malanotte) jak i szczepy międzynarodowe; styl łączy rześkość i mineralność z dobrą jakością wykonania. Winnica deklaruje model „rzemieślniczego winiarstwa” — brak jednej, stałej recepty: decyzje są podejmowane rok do roku na podstawie degustacji i analizy, tak by minimalizować niepożądany wpływ na charakter wina. Firma intensywnie inwestuje w „sustainable innovation”: wprowadza praktyki upraw organicznych, chroni bioróżnorodność gleby i redukuje użycie środków syntetycznych — projekt organiczny jest wyraźnie eksponowany jako powrót do korzeni i ochrona środowiska. Anna Spinato eksportuje znaczną część produkcji – obecność na ponad 50 rynkach – i gromadzi nagrody w międzynarodowych konkursach, co producent prezentuje jako dowód rozpoznania jakości na świecie.